Tortulet cu crema de banane si visine
Tortulet cu cremă de banane și vișine Bananele foarte coapte sunt potrivite pentru deserturi, mai ales când nu mai sunt atractive pentru a fi mâncate ca atare. Pentru acest tortuleț am folosit trei banane, cremă cu ciocolată, vișine fără sâmburi și un blat simplu cu nucă. Este un desert rece, cu blat moale, cremă fină și gust plăcut de fructe. Blatul se coace într-o formă cu diametrul de 18 cm, apoi se taie în două și se asamblează cu cremă și vișine. Are nevoie de câteva ore la frigider ca să se întărească suficient pentru a putea fi scos din formă și porționat. Info rapide Timp total: aproximativ 3-4 ore, incluzând răcirea și timpul de stat la frigider; coacerea și răcirea blatului se adaugă separat, fără timp precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat exact Timp de coacere: până când blatul trece testul scobitorii Porții: nu este precizat; forma are 18 cm, iar tortul poate fi porționat în felii mici Dificultate: medie Tipul rețetei: tort rece cu banane, ciocolată și vișine Ingrediente Pentru blat 2 ouă 1 albuș de ou 3 linguri zahăr 3 linguri făină 90 g nucă mărunțită Pentru crema de banane și ciocolată 3 banane foarte coapte, aproximativ 500 g 200 ml smântână pentru frișcă 60 g zahăr pudră 120 g ciocolată cu 52% cacao 10 g gelatină Pentru stratul de vișine și însiropare 140 g vișine fără sâmburi 2 linguri sirop de fragi diluat în apă Pentru decor Frișcă Cacao Sirop de fragi Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Înainte de a începe, preîncălzește cuptorul și pregătește o formă de tort cu diametrul de 18 cm. Tapetează forma cu hârtie de copt. Separă ouăle. Pune cele trei albușuri într-un bol, adaugă un praf de sare și zahărul, apoi mixează până obții o spumă tare. Încorporează cele două gălbenușuri, amestecând cu grijă. Adaugă făina și nuca mărunțită. Nuca poate fi mărunțită simplu, într-o pungă, cu ajutorul unui sucitor. Amestecă până când compoziția devine omogenă, fără să insiști mai mult decât este necesar. Toarnă aluatul în forma pregătită și pune-l în cuptorul preîncălzit, la foc moderat. Blatul este gata atunci când trece testul scobitorii. Nu este indicat un timp fix de coacere, deoarece acesta depinde de cuptor. Scoate blatul din cuptor și lasă-l să se răcească complet înainte de tăiere. 2. Pregătirea cremei de ciocolată Toarnă smântâna pentru frișcă într-o cratiță. Adaugă zahărul pudră și ciocolata mărunțită. Pune cratița pe foc și amestecă până când ciocolata se topește complet. Amestecul nu trebuie să fiarbă. Când ciocolata s-a topit, ia cratița de pe foc și lasă compoziția să se răcească. După răcire, mixează compoziția aproximativ 20 de minute. În acest fel, crema capătă o consistență mai potrivită pentru asamblarea tortului. 3. Pregătirea bananelor și a gelatinei Pasează sau mixează bananele foarte coapte. Hidratează gelatina cu apă rece, apoi topește-o la baie de abur. Cantitatea de apă pentru hidratare nu este menționată în rețeta originală, așa că folosește metoda și proporțiile indicate pe ambalajul gelatinei. Adaugă gelatina topită peste banane și amestecă. Pune amestecul de banane și gelatină peste crema de ciocolată, apoi omogenizează bine. Este important ca amestecul de ciocolată să fie răcit înainte de a adăuga gelatina și bananele. Crema trebuie să fie uniformă, fără zone separate de banană sau ciocolată. 4. Asamblarea tortului După ce blatul s-a răcit, taie-l în două foi. Tapetează din nou forma de tort cu folie alimentară. Așază prima foaie de blat în formă și însiropeaz-o cu siropul de fragi diluat în apă. Taie vișinele fără sâmburi în bucăți mai mici. Presară jumătate din cantitatea de vișine peste primul blat. Toarnă crema peste vișine și nivelează ușor. Presară deasupra restul de vișine, apoi așază a doua foaie de blat, însiropată în prealabil cu siropul de fragi. Acoperă tortul și lasă-l la frigider timp de 3-4 ore sau cât mai mult posibil. Crema trebuie să se întărească înainte de scoaterea tortului din formă. 5. Decorarea Când tortul este bine întărit, scoate-l din formă și așază-l pe un platou. Decorează-l cu frișcă, cacao și puțin sirop de fragi. Este mai ușor de porționat după ce a stat suficient la rece. Pentru felii mai curate, folosește un cuțit curat și taie fără să apeși puternic blatul. De ce fac rețeta des Este o rețetă utilă atunci când rămân banane foarte coapte și nu mai sunt consumate ca atare. Blatul se face cu ingrediente obișnuite, iar combinația de banană, ciocolată și vișine este echilibrată de gustul ușor acrișor al fructelor. Tortul nu este foarte mare, fiind pregătit într-o formă de 18 cm, ceea ce îl face potrivit pentru o masă în familie sau pentru câteva porții de desert. În plus, se pregătește cu o zi înainte și se păstrează la rece până la servire. Sfaturi Lasă blatul să se răcească bine înainte de a-l tăia. Dacă este încă fierbinte sau cald, se poate rupe mai ușor. Nu lăsa amestecul de smântână, zahăr și ciocolată să fiarbă. Este suficient să încălzești compoziția până când ciocolata se topește. Folosește banane foarte coapte, deoarece se pasează mai ușor și au gust mai intens. Bananele mai tari nu se vor omogeniza la fel de bine în cremă. Vișinele trebuie să fie fără sâmburi și tăiate în bucăți mai mici. Dacă sunt foarte zemoase, este bine să fie scurse înainte de folosire, pentru ca stratul dintre blat și cremă să nu devină prea umed. Respectă timpul de răcire. Crema conține gelatină, dar are nevoie de câteva ore pentru a se întări suficient. Înlocuiri Siropul de fragi poate fi înlocuit doar cu un alt sirop de fructe, dacă este disponibil. În rețeta originală se folosește sirop de fragi atât pentru însiroparea blatului, cât și la decor. Nuca mărunțită face parte din compoziția blatului. Nu este indicată o înlocuire precisă în rețeta inițială, iar schimbarea ei poate modifica textura blatului. Pentru ciocolată se folosește ciocolată cu 52% cacao. O ciocolată cu alt procent de cacao poate schimba gustul și consistența cremei. Variații Cantitatea de vișine poate fi distribuită diferit între cele două straturi, însă rețeta folosește jumătate peste primul blat și restul peste cremă. Pentru un decor simplu, tortul poate fi acoperit cu frișcă și pudrat cu cacao, folosind siropul de fragi doar în interior și la însiropare. Dacă dorești un aspect mai simplu, poți păstra tortul fără decor suplimentar, după ce îl scoți din formă. Crema și vișinele rămân vizibile la porționare. Idei de servire Servește tortul rece, tăiat în felii. Se potrivește mai bine după ce a stat câteva ore la frigider, deoarece crema se taie mai curat și blatul rămâne stabil. Poate fi pregătit cu o zi înainte și decorat înainte de servire. Frișca și cacaoa se adaugă atunci când tortul este deja scos din formă. Întrebări frecvente Pot folosi banane mai puțin coapte? Rețeta este gândită pentru banane foarte coapte, aproximativ 500 g în total. Acestea se pasează ușor și au dulceața necesară pentru cremă. Bananele mai puțin coapte pot avea o textură mai fermă și un gust mai puțin intens. Cât timp trebuie să stea tortul la frigider? Timpul indicat este de 3-4 ore, dar tortul poate sta și mai mult. Important este ca crema să fie bine întărită înainte de a scoate forma și folia alimentară. De ce nu trebuie să fiarbă smântâna cu ciocolată? Compoziția se încălzește doar cât să se topească ciocolata. Fierberea poate afecta textura amestecului, iar crema nu va mai avea aceeași consistență după răcire și mixare. Pot pune vișinele întregi? În rețeta originală, vișinele se taie în bucăți mai mici înainte de a fi puse în tort. Astfel se distribuie mai uniform între blat și cremă și se taie mai ușor la servire. Când se poate tăia tortul? După minimum 3-4 ore la frigider, când crema s-a întărit. Dacă este tăiat prea devreme, straturile se pot deplasa, iar crema va fi mai moale. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și se bazează pe ingredientele principale ale tortului, fără o cantitate exactă pentru frișca folosită la decor. Calculul este făcut pentru aproximativ 8 felii. Pentru o felie de aproximativ 1/8 din tort: Calorii: aproximativ 350-390 kcal Proteine: aproximativ 6-7 g Grăsimi: aproximativ 19-22 g Carbohidrați: aproximativ 40-45 g Fibre: aproximativ 3-4 g Valorile pot varia în funcție de tipul de smântână pentru frișcă, ciocolată, dimensiunea bananelor, cantitatea de sirop și decorul folosit. Nuca, ciocolata, smântâna și frișca adăugată la final contribuie cel mai mult la aportul caloric. Păstrare și reîncălzire Păstrează tortul la frigider, acoperit, până la servire. Este un desert rece și nu se reîncălzește. Pentru o textură și un aspect bune, consumă-l cât timp crema este bine rece și întărită. Dacă este lăsat prea mult la temperatura camerei, crema se poate înmuia, iar feliile nu se vor mai ține la fel de bine.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
