Bolo de creme de banana e cerejas azedas

Torta com creme de banana e cereja As bananas bem maduras são ideais para sobremesas, especialmente quando não estão mais atraentes para serem consumidas in natura. Para este bolinho, usei três bananas, creme de chocolate, cerejas sem caroço e uma base simples de nozes. É uma sobremesa fria, com uma base macia, creme suave e um agradável sabor de frutas. A base é assada em uma forma com diâmetro de 18 cm, depois cortada ao meio e montada com creme e cerejas. Precisa de algumas horas na geladeira para firmar o suficiente para ser desenformada e cortada. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3-4 horas, incluindo resfriamento e tempo na geladeira; o tempo de assar e resfriar a base é adicionado separadamente, sem tempo indicado na receita original Tempo de preparo: não especificado exatamente Tempo de assar: até que a base passe no teste do palito Porções: não especificado; a forma tem 18 cm, e o bolo pode ser cortado em fatias pequenas Dificuldade: média Tipo de receita: bolo frio com banana, chocolate e cerejas Ingredientes Para a base 2 ovos 1 clara de ovo 3 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de farinha 90 g de nozes moídas Para o creme de banana e chocolate 3 bananas bem maduras, aproximadamente 500 g 200 ml de creme de leite para chantilly 60 g de açúcar de confeiteiro 120 g de chocolate com 52% de cacau 10 g de gelatina Para a camada de cerejas e calda 140 g de cerejas sem caroço 2 colheres de sopa de calda de morango diluída em água Para a decoração Chantilly Cacau Calda de morango Modo de preparo 1. Preparação da base Antes de começar, pré-aqueça o forno e prepare uma forma de bolo com diâmetro de 18 cm. Forre a forma com papel manteiga. Separe os ovos. Coloque as três claras em uma tigela, adicione uma pitada de sal e o açúcar, e bata até obter um merengue firme. Incorpore as duas gemas, misturando delicadamente. Adicione a farinha e as nozes moídas. As nozes podem ser moídas facilmente em um saco, usando um rolo. Misture até que a composição fique homogênea, sem insistir mais do que o necessário. Despeje a massa na forma preparada e coloque no forno pré-aquecido, em fogo moderado. A base está pronta quando passar no teste do palito. Não há um tempo fixo de assar, pois isso depende do forno. Retire a base do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar. 2. Preparação do creme de chocolate Despeje o creme de leite para chantilly em uma panela. Adicione o açúcar de confeiteiro e o chocolate picado. Coloque a panela no fogo e mexa até que o chocolate derreta completamente. A mistura não deve ferver. Quando o chocolate estiver derretido, retire a panela do fogo e deixe a composição esfriar. Após esfriar, bata a mistura por cerca de 20 minutos. Dessa forma, o creme adquire uma consistência mais adequada para a montagem do bolo. 3. Preparação das bananas e da gelatina Amasse ou bata as bananas bem maduras. Hidrate a gelatina com água fria e depois derreta-a em banho-maria. A quantidade de água para hidratação não é mencionada na receita original, então use o método e as proporções indicadas na embalagem da gelatina. Adicione a gelatina derretida às bananas e misture. Coloque a mistura de bananas e gelatina sobre o creme de chocolate e homogeneíze bem. É importante que a mistura de chocolate esteja fria antes de adicionar a gelatina e as bananas. O creme deve ser uniforme, sem áreas separadas de banana ou chocolate. 4. Montagem do bolo Depois que a base esfriar, corte-a em duas camadas. Forre novamente a forma de bolo com filme plástico. Coloque a primeira camada de base na forma e umedeça com a calda de morango diluída em água. Corte as cerejas sem caroço em pedaços menores. Polvilhe metade da quantidade de cerejas sobre a primeira base. Despeje o creme sobre as cerejas e nivele levemente. Polvilhe o restante das cerejas por cima, depois coloque a segunda camada de base, que foi umedecida previamente com a calda de morango. Cubra o bolo e deixe na geladeira por 3-4 horas ou o máximo possível. O creme deve firmar antes de desenformar o bolo. 5. Decoração Quando o bolo estiver bem firme, retire-o da forma e coloque-o em um prato. Decore com chantilly, cacau e um pouco de calda de morango. É mais fácil de cortar depois de ter estado na geladeira por tempo suficiente. Para fatias mais limpas, use uma faca limpa e corte sem pressionar muito a base. Por que faço essa receita com frequência É uma receita útil quando sobram bananas bem maduras e não são mais consumidas in natura. A base é feita com ingredientes comuns, e a combinação de banana, chocolate e cerejas é equilibrada pelo leve sabor azedo das frutas. O bolo não é muito grande, sendo preparado em uma forma de 18 cm, o que o torna adequado para uma refeição em família ou para algumas porções de sobremesa. Além disso, pode ser preparado um dia antes e mantido na geladeira até a hora de servir. Dicas Deixe a base esfriar bem antes de cortá-la. Se ainda estiver quente ou morna, pode se quebrar mais facilmente. Não deixe a mistura de creme, açúcar e chocolate ferver. É suficiente aquecer a composição até que o chocolate derreta. Use bananas bem maduras, pois são mais fáceis de amassar e têm um sabor mais intenso. Bananas mais firmes não se homogeneizarão tão bem no creme. As cerejas devem ser sem caroço e cortadas em pedaços menores. Se forem muito suculentas, é bom escorrê-las antes de usar, para que a camada entre a base e o creme não fique muito úmida. Respeite o tempo de resfriamento. O creme contém gelatina, mas precisa de algumas horas para firmar o suficiente. Substituições A calda de morango pode ser substituída apenas por outra calda de frutas, se disponível. Na receita original, usa-se calda de morango tanto para umedecer a base quanto para a decoração. As nozes moídas fazem parte da composição da base. Não há uma substituição precisa indicada na receita original, e a alteração pode modificar a textura da base. Para o chocolate, utiliza-se chocolate com 52% de cacau. Um chocolate com outra porcentagem de cacau pode alterar o sabor e a consistência do creme. Variações A quantidade de cerejas pode ser distribuída de maneira diferente entre as duas camadas, mas a receita usa metade sobre a primeira base e o restante sobre o creme. Para uma decoração simples, o bolo pode ser coberto com chantilly e polvilhado com cacau, usando a calda de morango apenas por dentro e para umedecer. Se desejar um aspecto mais simples, você pode deixar o bolo sem decoração adicional, depois de retirá-lo da forma. O creme e as cerejas permanecem visíveis ao cortar. Ideias de servir Sirva o bolo frio, cortado em fatias. Fica melhor depois de estar algumas horas na geladeira, pois o creme corta mais limpo e a base permanece estável. Pode ser preparado um dia antes e decorado antes de servir. O chantilly e o cacau são adicionados quando o bolo já estiver desenformado. Perguntas frequentes Posso usar bananas menos maduras? A receita é feita para bananas bem maduras, aproximadamente 500 g no total. Elas são fáceis de amassar e têm a doçura necessária para o creme. Bananas menos maduras podem ter uma textura mais firme e um sabor menos intenso. Quanto tempo o bolo deve ficar na geladeira? O tempo indicado é de 3-4 horas, mas o bolo pode ficar mais tempo. O importante é que o creme esteja bem firme antes de retirar a forma e o filme plástico. Por que o creme de leite com chocolate não deve ferver? A composição é aquecida apenas o suficiente para derreter o chocolate. A fervura pode afetar a textura da mistura, e o creme não terá a mesma consistência após esfriar e ser batido. Posso colocar as cerejas inteiras? Na receita original, as cerejas são cortadas em pedaços menores antes de serem colocadas no bolo. Assim, se distribuem mais uniformemente entre a base e o creme e são mais fáceis de cortar ao servir. Quando o bolo pode ser cortado? Após um mínimo de 3-4 horas na geladeira, quando o creme firmou. Se for cortado muito cedo, as camadas podem se deslocar e o creme ficará mais mole. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e se baseiam nos ingredientes principais do bolo, sem uma quantidade exata para o chantilly usado na decoração. O cálculo é feito para aproximadamente 8 fatias. Para uma fatia de aproximadamente 1/8 do bolo: Calorias: aproximadamente 350-390 kcal Proteínas: aproximadamente 6-7 g Gorduras: aproximadamente 19-22 g Carboidratos: aproximadamente 40-45 g Fibras: aproximadamente 3-4 g Os valores podem variar dependendo do tipo de creme de leite para chantilly, chocolate, tamanho das bananas, quantidade de calda e decoração utilizada. As nozes, chocolate, creme de leite e chantilly adicionados no final contribuem mais para a ingestão calórica. Armazenamento e reaquecimento Mantenha o bolo na geladeira, coberto, até a hora de servir. É uma sobremesa fria e não deve ser reaquecida. Para uma boa textura e aparência, consuma enquanto o creme estiver bem frio e firme. Se deixado muito tempo à temperatura ambiente, o creme pode amolecer e as fatias não se manterão tão bem.

Ingredientes

Base 2 ovos 1 clara de ovo 3 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de farinha 90 g de nozes picadas Creme 3 bananas muito maduras
cerca de 500 g 200 ml de creme de leite 60 g de açúcar de confeiteiro 120 g de chocolate 52% cacau 10 g de gelatina 140 g de cerejas azedas sem caroço Xarope 2 colheres de sopa de xarope de morango di

Bolo de creme de banana e cerejas azedas

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