Muz ve ekşi vişne kremalı pasta
Muzlu ve vişne kremalı pasta Çok olgun muzlar, özellikle de artık doğrudan yenmeyecek kadar çekici olmadıklarında tatlılar için idealdir. Bu pasta için üç muz, çikolata kreması, çekirdekleri çıkarılmış vişneler ve basit bir cevizli kek kullandım. Soğuk bir tatlıdır, yumuşak bir kek, ince bir krema ve hoş bir meyve tadı vardır. Kek, 18 cm çapında bir kalıpta pişirilir, sonra ikiye kesilir ve krema ve vişnelerle birleştirilir. Şekilden çıkarılabilmesi ve dilimlenebilmesi için yeterince sertleşmesi için buzdolabında birkaç saate ihtiyacı vardır. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 3-4 saat, soğutma ve buzdolabında bekleme süresi dahil; kekin pişirilmesi ve soğutulması ayrı olarak eklenir, başlangıç tarifinde belirtilen bir süre yoktur Hazırlama Süresi: kesin olarak belirtilmemiştir Pişirme Süresi: kek kürdan testini geçene kadar Porsiyonlar: belirtilmemiştir; kalıp 18 cm'dir ve pasta küçük dilimlere kesilebilir Zorluk: orta Tarif Türü: muz, çikolata ve vişne ile soğuk pasta Malzemeler Kek İçin 2 yumurta 1 yumurta akı 3 yemek kaşığı şeker 3 yemek kaşığı un 90 g ince çekilmiş ceviz Muz ve Çikolata Kreması İçin 3 çok olgun muz, yaklaşık 500 g 200 ml çırpılmış krema 60 g pudra şekeri 120 g %52 kakao içeren çikolata 10 g jelatin Vişne Katmanı ve Şerbet İçin 140 g çekirdeksiz vişne 2 yemek kaşığı su ile seyreltilmiş çilek şurubu Süsleme İçin Krema Kakao Çilek şurubu Hazırlık Yöntemi 1. Kekin Hazırlanması Başlamadan önce fırını ısıtın ve 18 cm çapında bir pasta kalıbını hazırlayın. Kalıbı yağlı kağıt ile kaplayın. Yumurtaları ayırın. Üç yumurta akını bir kasede koyun, bir tutam tuz ve şekeri ekleyin, ardından sert bir köpük elde edene kadar çırpın. İki yumurta sarısını ekleyin ve dikkatlice karıştırın. Unu ve ince çekilmiş cevizi ekleyin. Cevizi, bir poşet içinde bir merdane ile basitçe ezerek ince hale getirebilirsiniz. Karışım homojen hale gelene kadar karıştırın, gereğinden fazla karıştırmamaya dikkat edin. Hamuru hazırladığınız kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırına, orta ateşte koyun. Kek, kürdan testi geçene kadar pişirilir. Kesin bir pişirme süresi yoktur, çünkü bu fırına bağlıdır. Keki fırından çıkarın ve kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. 2. Çikolata Kremasının Hazırlanması Çırpılmış kremayı bir tencereye dökün. Pudra şekerini ve doğranmış çikolatayı ekleyin. Tencereyi ocağa koyun ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışım kaynamamalıdır. Çikolata eridikten sonra tencereyi ocaktan alın ve karışımın soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, karışımı yaklaşık 20 dakika çırpın. Bu şekilde krema, pastanın montajı için daha uygun bir kıvam alır. 3. Muz ve Jelatin Hazırlığı Çok olgun muzları ezin veya püre haline getirin. Jelatini soğuk su ile ıslatın, ardından buhar banyosunda eritin. Islatma için su miktarı orijinal tarifte belirtilmemiştir, bu nedenle jelatin ambalajında belirtilen yöntem ve oranları kullanın. Eriyen jelatini muzların üzerine ekleyin ve karıştırın. Muz ve jelatin karışımını çikolata kremasının üzerine dökün ve iyice karıştırın. Çikolata karışımının, jelatini ve muzları eklemeden önce soğutulması önemlidir. Krema, muz veya çikolata ile ayrı bölgeler olmadan homojen olmalıdır. 4. Pastanın Montajı Kek soğuduktan sonra, iki katmana kesin. Pasta kalıbını tekrar streç film ile kaplayın. İlk kek tabakasını kalıba yerleştirin ve su ile seyreltilmiş çilek şurubu ile ıslatın. Çekirdeksiz vişneleri daha küçük parçalara kesin. İlk kekin üzerine vişnelerin yarısını serpin. Kremayı vişnelerin üzerine dökün ve hafifçe düzeltin. Üzerine kalan vişneleri serpin, ardından önceden çilek şurubu ile ıslatılmış ikinci kek tabakasını yerleştirin. Pastayı kapatın ve buzdolabında 3-4 saat veya mümkün olduğunca uzun süre bekletin. Krema, pastayı kalıptan çıkarmadan önce sertleşmelidir. 5. Süsleme Pasta iyice sertleştikten sonra kalıptan çıkarın ve bir servis tabağına yerleştirin. Üzerini krema, kakao ve biraz çilek şurubu ile süsleyin. Yeterince soğuduktan sonra dilimlemek daha kolaydır. Daha temiz dilimler için, temiz bir bıçak kullanın ve kek tabanına fazla baskı yapmadan kesin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, çok olgun muzlar kaldığında ve doğrudan yenmeyecek durumda olduğunda oldukça kullanışlıdır. Kek, sıradan malzemelerle yapılır ve muz, çikolata ve vişne kombinasyonu, meyvelerin hafif ekşi tadıyla dengelenir. Pasta çok büyük değildir, 18 cm'lik bir kalıpta hazırlandığı için aile masası için veya birkaç tatlı porsiyonu için uygundur. Ayrıca, bir gün önceden hazırlanabilir ve servis edilene kadar buzdolabında saklanabilir. İpuçları Keki kesmeden önce iyice soğumasını bekleyin. Hala sıcak veya ılıksa, daha kolay parçalanabilir. Krema, şeker ve çikolatanın karışımının kaynamasına izin vermeyin. Çikolata eriyene kadar karışımı ısıtmak yeterlidir. Çok olgun muzlar kullanın, çünkü ezilmesi daha kolaydır ve daha yoğun bir tat verir. Daha sert muzlar, kremada aynı şekilde homojenleşmeyebilir. Vişneler çekirdeksiz olmalı ve daha küçük parçalara kesilmelidir. Eğer çok suluysalar, kullanmadan önce süzülmeleri iyi olur, böylece kek ile krema arasındaki katman fazla ıslak olmaz. Soğutma süresine dikkat edin. Krema jelatin içerir, ancak yeterince sertleşmesi için birkaç saate ihtiyacı vardır. Yerine Geçme Çilek şurubu, mevcutsa başka bir meyve şurubu ile değiştirilebilir. Orijinal tarifte, hem kekin ıslatılması hem de süslemede çilek şurubu kullanılır. İnce çekilmiş ceviz, kekin bileşenidir. Orijinal tarifte kesin bir değiştirme önerilmemiştir ve değiştirilmesi kekin dokusunu değiştirebilir. Çikolata için %52 kakao içeren çikolata kullanılır. Farklı bir kakao yüzdesine sahip çikolata, krema tadını ve kıvamını değiştirebilir. Varyasyonlar Vişne miktarı, iki katman arasında farklı şekilde dağıtılabilir, ancak tarifte ilk kekin üzerine yarısı ve kremanın üzerine kalanı kullanılır. Basit bir süsleme için, pasta krema ile kaplanabilir ve kakao ile pudralanabilir, çilek şurubu sadece iç kısımda ve ıslatmada kullanılır. Daha sade bir görünüm istiyorsanız, pastayı kalıptan çıkardıktan sonra ek süsleme olmadan bırakabilirsiniz. Krema ve vişneler dilimleme sırasında görünür kalır. Servis Fikirleri Pastayı soğuk olarak dilimleyerek servis edin. Buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra daha iyi olur, çünkü krema daha düzgün kesilir ve kek stabil kalır. Bir gün önceden hazırlanabilir ve servis öncesinde süslenebilir. Krema ve kakao, pasta kalıptan çıkarıldıktan sonra eklenir. Sıkça Sorulan Sorular Daha az olgun muz kullanabilir miyim? Tarif, yaklaşık 500 g toplamda çok olgun muzlar için düşünülmüştür. Bu muzlar kolayca ezilir ve krema için gerekli tatlılığa sahiptir. Daha az olgun muzlar daha sert bir dokuya ve daha az yoğun bir tada sahip olabilir. Pasta buzdolabında ne kadar süre beklemelidir? Belirtilen süre 3-4 saattir, ancak pasta daha uzun süre de bekleyebilir. Önemli olan, krema kalıptan ve streç filmden çıkarılmadan önce iyice sertleşmiş olmasıdır. Neden krema ile çikolata kaynamamalıdır? Karışım yalnızca çikolatanın erimesi için ısıtılır. Kaynatma, karışımın dokusunu etkileyebilir ve krema soğuduktan ve çırpıldıktan sonra aynı kıvamda olmayabilir. Vişneleri bütün koyabilir miyim? Orijinal tarifte, vişneler pastaya konulmadan önce daha küçük parçalara kesilir. Böylece kek ve krema arasında daha eşit şekilde dağılır ve servis sırasında daha kolay kesilir. Pasta ne zaman kesilebilir? En az 3-4 saat buzdolabında bekledikten sonra, krema sertleştiğinde kesilebilir. Çok erken kesilirse, katmanlar kayabilir ve krema daha yumuşak olur. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, pastanın ana malzemelerine dayanmaktadır, süslemede kullanılan krema için kesin bir miktar yoktur. Hesaplama, yaklaşık 8 dilim için yapılmıştır. Yaklaşık 1/8 dilim pasta için: Kalori: yaklaşık 350-390 kcal Protein: yaklaşık 6-7 g Yağ: yaklaşık 19-22 g Karbonhidrat: yaklaşık 40-45 g Lif: yaklaşık 3-4 g Değerler, kullanılan çırpılmış krema, çikolata, muz boyutu, şurup miktarı ve süslemeye bağlı olarak değişebilir. Ceviz, çikolata, krema ve en son eklenen krema, kalori alımına en çok katkıda bulunan bileşenlerdir. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta, servis edilene kadar buzdolabında kapalı olarak saklanmalıdır. Soğuk bir tatlıdır ve yeniden ısıtılmaz. İyi bir doku ve görünüm için, krema iyi soğuk ve sertleşmiş olduğu sürece tüketin. Oda sıcaklığında fazla bekletilirse, krema yumuşayabilir ve dilimler iyi tutmayabilir.
Malzemeler
- Taban 2 yumurta 1 yumurta akı 3 yemek kaşığı şeker 3 yemek kaşığı un 90 g doğranmış ceviz Krema 3 çok olgun muz
- yaklaşık 500 g 200 ml krema 60 g pudra şekeri 120 g %52 kakao çikolata 10 g jelatin 140 g çekirdekleri çıkarılmış ekşi vişne Şurup 2 yemek kaşığı suyla seyreltilmiş çilek şurubu Süslemek için çırpılmı
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
