巧克力榛子咖啡新月蛋糕
复活节的巧克力榛子咖啡新月蛋糕先整盘烘烤，冷却后再切成新月形。松软的蛋糕糊分成可可咖啡味和原味两部分，里面还夹着巧克力、玫瑰味土耳其软糖、葡萄干和糖渍橙皮。我把巧克力切得比较粗，这样烤好后还能保留整块。 准备：20分钟。烘烤：33分钟。静置：30分钟。总用时：83分钟。份数：12。每份约300千卡和4克蛋白质。
成分
- 4个大鸡蛋
- 3汤匙糖
- 1汤匙香草糖
- 1/8茶匙盐
- 150毫升油
- 5汤匙面粉
- 10克泡打粉
- 1汤匙可可粉
- 1/2茶匙咖啡粉
- 1/2茶匙速溶咖啡
- 50克无盐榛子
- 100克玫瑰味土耳其软糖
- 50克葡萄干
- 30克糖渍橙皮
- 100克巧克力
- 30克核桃
- 1汤匙装饰用糖
- 15克糖粉
准备
1. 将烤箱预热至180°C。把核桃烤至微黄，约8分钟，放凉后磨碎。 2. 分开蛋黄和蛋白。蛋白加盐打发6分钟，逐渐加入糖和香草糖，直到打出硬挺的泡沫。拌入蛋黄，再加入油，用打蛋器搅匀。 3. 将面粉和泡打粉筛入蛋白糊中，用刮刀拌匀，约需2分钟。把面糊分成两份。 4. 用约5分钟切碎榛子、土耳其软糖和巧克力，再准备葡萄干和糖渍橙皮。将一半面糊与可可粉、咖啡粉和速溶咖啡拌匀。 5. 在30 × 30 cm的方形烤盘里铺上烘焙纸。倒入大部分可可面糊，撒上榛子、土耳其软糖、葡萄干、糖渍橙皮和巧克力，再盖上原味面糊。把留下的可可面糊挤成条纹，用牙签划过做出花纹，约需7分钟。 6. 撒上糖和磨碎的核桃。在180°C烤25分钟，直到表面上色。让蛋糕冷却30分钟，切成新月形，再撒上糖粉。
备注
等它们完全冷却后，我会配红茶一起吃。榛子可以换成杏仁；蛋糕含有鸡蛋和麸质，杏仁也属于坚果。软的土耳其软糖更容易用撒了糖的刀刃切开。用小于30 × 30 cm的烤盘，蛋糕层会更厚，烘烤时间可以多几分钟。我用了三种巧克力，牛奶巧克力、黑巧克力和松露风味巧克力；新月蛋糕放在密封盒里冷藏，最多保存3天。
常见问题
为什么蛋糕烤好后会塌下去？
如果不到20分钟就打开烤箱，蛋糕可能会回缩。烤到表面上色前，不要移动烤盘。
可以用速溶咖啡代替咖啡粉吗？
可以。在可可面糊里加入1茶匙速溶咖啡，并省去咖啡粉。
可以用新鲜橙皮吗？
可以，用1个橙子细细刨下的橙皮代替糖渍橙皮。只刨橙皮有颜色的部分。
怎样切出大小相同的新月形？
蛋糕冷却后，用约6 cm的新月形模具切。如果没有模具，先用杯子切出圆形，再把每个圆切成两半。
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