チョコレートとヘーゼルナッツのコーヒー三日月ケーキ

イースターのチョコレートとヘーゼルナッツのコーヒー三日月ケーキは、天板で焼いて冷ましてから型で抜きます。ふんわりした生地はココアとコーヒー入りの生地とプレーン生地に分かれ、中にはチョコレート、ローズ風味のターキッシュデライト、レーズン、オレンジピールが入っています。チョコレートは大きめに刻み、焼いても形が残るようにしています。準備時間：20分。焼き時間：33分。休ませる時間：30分。合計時間：83分。12人分。1人分約300 kcal、たんぱく質4 g。

材料

大きめの卵 4個
砂糖大さじ3
バニラシュガー大さじ1
塩小さじ1/8
油 150 ml
小麦粉大さじ5
ベーキングパウダー 10 g
ココア大さじ1
挽いたコーヒー小さじ1/2
インスタントコーヒー小さじ1/2
無塩ヘーゼルナッツ 50 g
ローズ風味のターキッシュデライト 100 g
レーズン 50 g
オレンジピール砂糖漬け 30 g
チョコレート 100 g
くるみ 30 g
飾り用の砂糖大さじ1
粉砂糖 15 g

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。くるみを8分焼いて香ばしくし、冷ましてから挽く。 2. 卵を卵白と卵黄に分ける。卵白に塩を加えて6分泡立て、砂糖とバニラシュガーを少しずつ加えながら、しっかりしたメレンゲにする。卵黄を混ぜ入れ、続けて油を加え、ハンドミキサーで混ぜる。 3. 小麦粉とベーキングパウダーをメレンゲにふるい入れ、ゴムべらで約2分かけて混ぜる。生地を2等分する。 4. 約5分かけてヘーゼルナッツ、ターキッシュデライト、チョコレートを刻み、レーズンとオレンジピールも用意する。生地の半量にココア、挽いたコーヒー、インスタントコーヒーを混ぜる。 5. 30 × 30 cmの角型にオーブンシートを敷く。ココア生地の大部分を流し入れ、ヘーゼルナッツ、ターキッシュデライト、レーズン、オレンジピール、チョコレートを散らし、プレーン生地をかぶせる。残しておいたココア生地を筋状にかけ、つまようじを通して模様をつける。約7分。 6. 砂糖と挽いたくるみを散らす。180°Cで25分、焼き色がつくまで焼く。ケーキを30分冷まし、三日月形に抜いて粉砂糖をふる。

メモ

完全に冷めてから、いつも紅茶と一緒に出しています。ヘーゼルナッツはアーモンドに替えてもかまいません。卵とグルテンを含み、アーモンドもナッツ類です。やわらかいターキッシュデライトは、砂糖をまぶした刃で切ると切りやすくなります。30 × 30 cmより小さい型を使うと生地の層が厚くなり、焼き時間を数分長くすることがあります。ミルク、ダーク、トリュフ風味の3種類のチョコレートを使いました。三日月ケーキは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。