Bizcocho de chocolate, avellanas y café en medias lunas

Name: Bizcocho de chocolate, avellanas y café en medias lunas
Ingredients: 4 huevos grandes; 3 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de azúcar avainillado; 1/8 cucharadita de sal; 150 ml de aceite; 5 cucharadas de harina; 10 g de levadura química; 1 cucharada de cacao; 1/2 cucharadita de café molido; 1/2 cucharadita de café instantáneo; 50 g de avellanas sin sal; 100 g de delicia turca de rosas; 50 g de pasas; 30 g de piel de naranja confitada; 100 g de chocolate; 30 g de nueces; 1 cucharada de azúcar para decorar; 15 g de azúcar glas

Desierto - Bizcocho de chocolate, avellanas y café en medias lunas por Eufrosina M. - Recetas Recipia

El bizcocho de chocolate, avellanas y café en medias lunas para Pascua se hornea en una bandeja y se corta una vez frío. La masa esponjosa tiene una parte de cacao y café, con trocitos de chocolate, delicia turca, pasas y piel de naranja confitada. Yo pico el chocolate más bien grueso para que los trozos queden enteros. Preparación: 20 minutos. Cocción: 33 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 83 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 300 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 huevos grandes
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de azúcar avainillado
1/8 cucharadita de sal
150 ml de aceite
5 cucharadas de harina
10 g de levadura química
1 cucharada de cacao
1/2 cucharadita de café molido
1/2 cucharadita de café instantáneo
50 g de avellanas sin sal
100 g de delicia turca de rosas
50 g de pasas
30 g de piel de naranja confitada
100 g de chocolate
30 g de nueces
1 cucharada de azúcar para decorar
15 g de azúcar glas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Tuesta las nueces durante 8 minutos, déjalas enfriar y tritúralas. 2. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con la sal durante 6 minutos, añadiendo poco a poco el azúcar y el azúcar avainillado, hasta que queden firmes. Incorpora las yemas y luego el aceite, mezclando con la batidora. 3. Tamiza la harina y la levadura química sobre la espuma e incorpóralas con una espátula, durante unos 2 minutos. Divide la masa en dos. 4. Pica las avellanas, la delicia turca y el chocolate, y prepara las pasas y la piel de naranja, en unos 5 minutos. Mezcla la mitad de la masa con el cacao, el café y el café instantáneo. 5. Forra con papel de horno un molde cuadrado de 30 × 30 cm. Vierte la mayor parte de la mezcla con cacao, reparte por encima las avellanas, la delicia turca, las pasas, la piel de naranja y el chocolate, y cúbrelo con la masa blanca. Vierte en líneas la mezcla con cacao reservada y pasa un palillo por ellas para hacer el dibujo, en unos 7 minutos. 6. Espolvorea el azúcar y las nueces molidas. Hornea durante 25 minutos a 180°C, hasta que se dore. Deja enfriar el bizcocho durante 30 minutos, córtalo en medias lunas y espolvoréalo con azúcar glas.

Notas

Las sirvo con té negro cuando se han enfriado por completo. Se pueden sustituir las avellanas por almendras; el bizcocho contiene huevos y gluten, y las almendras también son frutos secos. La delicia turca blanda se corta más fácilmente con la hoja espolvoreada con azúcar. En un molde más pequeño que el de 30 × 30 cm, la capa queda más gruesa y puede necesitar unos minutos más de horno. He usado tres tipos de chocolate, con leche, negro y con aroma de trufa; las medias lunas se conservan en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se baja el bizcocho después de hornearlo?

Si abres el horno antes de que pasen 20 minutos, el bizcocho puede perder volumen. Deja la bandeja quieta hasta que se dore.

¿Puedo sustituir el café por café instantáneo?

Sí. Añade 1 cucharadita de café instantáneo a la mezcla con cacao y omite el café molido.

¿Puedo usar piel de naranja fresca?

Sí, sustituye la piel confitada por la ralladura fina de 1 naranja. Ralla solo la parte coloreada de la piel.

¿Cómo corto medias lunas iguales?

Usa un cortador con forma de media luna de unos 6 cm cuando el bizcocho se haya enfriado. Si no tienes, corta círculos con un vaso y parte cada círculo por la mitad.