Półksiężyce z czekoladą, orzechami laskowymi i kawą

Wielkanocne półksiężyce z czekoladą, orzechami laskowymi i kawą piecze się na jednej blasze, a po ostudzeniu wykrawa. Puszyste ciasto ma część z kakao i kawą, a w środku są kawałki czekolady, lokum, rodzynek i skórki pomarańczowej. Czekoladę siekam dość grubo, żeby kawałki pozostały całe. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 33 minuty. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 83 minuty. Porcje: 12. Około 300 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

4 duże jajka
3 łyżki cukru
1 łyżka cukru wanilinowego
1/8 łyżeczki soli
150 ml oleju
5 łyżek mąki
10 g proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
1/2 łyżeczki kawy mielonej
1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
50 g niesolonych orzechów laskowych
100 g lokum różanego
50 g rodzynek
30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
100 g czekolady
30 g orzechów włoskich
1 łyżka cukru do dekoracji
15 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Podpraż orzechy włoskie przez 8 minut, odstaw do ostygnięcia i zmiel. 2. Oddziel białka od żółtek. Ubijaj białka z solą przez 6 minut, stopniowo dodając cukier i cukier wanilinowy, aż powstanie sztywna piana. Wmieszaj żółtka, a następnie olej, miksując. 3. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia na pianę i wmieszaj szpatułką, przez około 2 minuty. Podziel masę na dwie części. 4. Posiekaj orzechy laskowe, lokum i czekoladę, a następnie przygotuj rodzynki i skórkę pomarańczową, przez około 5 minut. Wymieszaj połowę ciasta z kakao, kawą i kawą rozpuszczalną. 5. Wyłóż papierem do pieczenia kwadratową formę o wymiarach 30 x 30 cm. Wlej większość masy kakaowej, posyp orzechami laskowymi, lokum, rodzynkami, skórką pomarańczową i czekoladą, a następnie przykryj jasnym ciastem. Zachowaną masę kakaową rozprowadź paskami i przeciągnij przez nie wykałaczką, tworząc wzór, przez około 7 minut. 6. Posyp cukrem i mielonymi orzechami włoskimi. Piecz przez 25 minut w 180°C, aż ciasto się zarumieni. Odstaw do ostygnięcia na 30 minut, wykrawaj półksiężyce i oprósz cukrem pudrem.

Uwagi

Podaję je z czarną herbatą, gdy całkowicie ostygną. Orzechy laskowe można zastąpić migdałami; ciasto zawiera jajka i gluten, a migdały również są orzechami. Miękkie lokum łatwiej pokroić nożem oprószonym cukrem. W mniejszej formie niż 30 x 30 cm warstwa będzie grubsza i ciasto może piec się kilka minut dłużej. Użyłam trzech rodzajów czekolady: mlecznej, gorzkiej i o smaku truflowym; półksiężyce można przechowywać w zamkniętym pudełku w lodówce maksymalnie 3 dni.

Najczęściej zadawane pytania

Dlaczego ciasto opada po upieczeniu?

Jeśli otworzysz piekarnik przed upływem 20 minut, ciasto może stracić na objętości. Nie ruszaj blachy, aż ciasto się zarumieni.

Czy mogę zastąpić kawę kawą rozpuszczalną?

Tak. Dodaj 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej do masy kakaowej i pomiń kawę mieloną.

Czy mogę użyć świeżej skórki pomarańczowej?

Tak, zastąp kandyzowaną skórkę drobno startą skórką z 1 pomarańczy. Zetrzyj tylko kolorową część skórki.

Jak wykroić równe półksiężyce?

Użyj foremki w kształcie półksiężyca o wielkości około 6 cm, gdy ciasto ostygnie. Jeśli nie masz foremki, najpierw wykrawaj kółka szklanką, a potem przekrój każde na pół.