Çikolatalı, fındıklı ve kahveli yarım ay tatlısı

Paskalya için çikolatalı, fındıklı ve kahveli yarım ay tatlısı tek bir tepside pişirilir ve soğuduktan sonra şekilli kesilir. Yumuşacık kekin bir kısmı kakaolu ve kahvelidir; içinde çikolata parçaları, gül lokumu, kuru üzüm ve portakal kabuğu bulunur. Çikolatayı iri doğrarım, böylece parçalar bütün kalır. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 33 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 83 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

4 büyük yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı vanilyalı şeker
1/8 çay kaşığı tuz
150 ml sıvı yağ
5 yemek kaşığı un
10 g kabartma tozu
1 yemek kaşığı kakao
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kahve
1/2 çay kaşığı granül kahve
50 g tuzsuz fındık
100 g gül lokumu
50 g kuru üzüm
30 g şekerlenmiş portakal kabuğu
100 g çikolata
30 g ceviz
Üzeri için 1 yemek kaşığı şeker
15 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Cevizleri 8 dakika kavur, soğumaya bırak ve öğüt. 2. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayır. Yumurta beyazlarını tuzla 6 dakika çırp, bu sırada şekeri ve vanilyalı şekeri azar azar ekleyerek sert bir köpük elde et. Yumurta sarılarını, ardından yağı ekleyip mikserle karıştır. 3. Unu ve kabartma tozunu köpüğün üzerine ele ve spatulayla yaklaşık 2 dakika içinde yedir. Karışımı ikiye böl. 4. Fındıkları, lokumu ve çikolatayı doğra; kuru üzümleri ve portakal kabuğunu da yaklaşık 5 dakika içinde hazırla. Hamurun yarısını kakao, kahve ve granül kahveyle karıştır. 5. 30 x 30 cm kare bir tepsiyi pişirme kâğıdıyla kapla. Kakaolu karışımın çoğunu dök, üzerine fındıkları, lokumu, kuru üzümleri, portakal kabuğunu ve çikolatayı serp, ardından sade hamurla kapat. Ayırdığın kakaolu karışımı şeritler halinde dök ve desen vermek için içlerinden bir kürdan geçir, bu işlem yaklaşık 7 dakika sürer. 6. Şekeri ve öğütülmüş cevizi serp. 180°C'de 25 dakika, üzeri kızarana kadar pişir. Keki 30 dakika soğumaya bırak, yarım ay şeklinde kes ve üzerine pudra şekeri serp.

Notlar

Tamamen soğuduktan sonra siyah çayla servis ediyorum. Fındık yerine badem kullanılabilir; kek yumurta ve gluten içerir, badem de kuruyemiştir. Yumuşak lokumun bıçağını şekerle kaplayınca kesmesi kolaylaşır. 30 x 30 cm'den küçük bir tepside katman daha kalın olur ve kek birkaç dakika daha uzun pişebilir. Sütlü, bitter ve trüf aromalı olmak üzere üç çeşit çikolata kullandım; yarım aylar kapalı bir kutuda buzdolabında en fazla 3 gün saklanır.

Sıkça sorulan sorular

Kek piştikten sonra neden çöker?

20 dakika dolmadan fırının kapağını açarsan kek hacmini kaybedebilir. Üzeri kızarana kadar tepsiyi hareket ettirme.

Kahve yerine granül kahve kullanabilir miyim?

Evet. Kakaolu karışıma 1 çay kaşığı granül kahve ekle ve öğütülmüş kahveyi çıkar.

Taze portakal kabuğu kullanabilir miyim?

Evet, şekerlenmiş kabuk yerine 1 portakalın ince rendelenmiş kabuğunu kullan. Kabuğun yalnızca renkli kısmını rendele.

Yarım ayları eşit şekilde nasıl kesebilirim?

Kek soğuduktan sonra yaklaşık 6 cm'lik yarım ay şeklinde bir kalıp kullan. Kalıbın yoksa önce bir bardakla daireler kes, ardından her daireyi ikiye böl.