Μισοφέγγαρα με σοκολάτα, φουντούκια και καφέ

Το πασχαλινό γλυκό Μισοφέγγαρα με σοκολάτα, φουντούκια και καφέ ψήνεται σε ταψί και κόβεται σε σχήματα αφού κρυώσει. Το αφράτο μείγμα έχει ένα μέρος με κακάο και καφέ, ενώ μέσα του έχει κομματάκια σοκολάτας, λουκούμι τριαντάφυλλο, σταφίδες και φλούδα πορτοκαλιού. Εγώ ψιλοκόβω τη σοκολάτα λίγο πιο χοντρά, για να μείνουν τα κομμάτια ολόκληρα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 33 λεπτά. Αναμονή: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 83 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 300 kcal και 4 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 μεγάλα αυγά
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας βανίλια με ζάχαρη
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
150 ml λάδι
5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
10 g μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας κακάο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος καφές
1/2 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίος καφές
50 g ανάλατα φουντούκια
100 g λουκούμι τριαντάφυλλο
50 g σταφίδες
30 g ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού
100 g σοκολάτα
30 g καρύδια
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη για το στόλισμα
15 g άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Καβούρδισε τα καρύδια για 8 λεπτά, άφησέ τα να κρυώσουν και άλεσέ τα. 2. Χώρισε τα αυγά. Χτύπησε τα ασπράδια με το αλάτι για 6 λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη και τη βανίλια με ζάχαρη, μέχρι να σχηματιστεί σφιχτή μαρέγκα. Πρόσθεσε τους κρόκους και μετά το λάδι, ανακατεύοντας με το μίξερ. 3. Κοσκίνισε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πάνω από τη μαρέγκα και δίπλωσέ τα μέσα με σπάτουλα, για περίπου 2 λεπτά. Χώρισε το μείγμα στα δύο. 4. Ψιλόκοψε τα φουντούκια, το λουκούμι και τη σοκολάτα, και μετά ετοίμασε τις σταφίδες και τη φλούδα πορτοκαλιού, σε περίπου 5 λεπτά. Ανακάτεψε το μισό μείγμα με το κακάο, τον καφέ και τον στιγμιαίο καφέ. 5. Στρώσε λαδόκολλα σε τετράγωνο ταψί 30 × 30 cm. Ρίξε το μεγαλύτερο μέρος από το μείγμα με το κακάο, μοίρασε από πάνω τα φουντούκια, το λουκούμι, τις σταφίδες, τη φλούδα πορτοκαλιού και τη σοκολάτα και κάλυψε με το λευκό μείγμα. Ρίξε σε λωρίδες το μείγμα με το κακάο που κράτησες και πέρασε από μέσα μια οδοντογλυφίδα για να σχηματίσεις σχέδιο, σε περίπου 7 λεπτά. 6. Πασπάλισε με τη ζάχαρη και τα αλεσμένα καρύδια. Ψήσε για 25 λεπτά στους 180°C, μέχρι να ροδίσει. Άφησε το γλυκό να κρυώσει για 30 λεπτά, κόψε μισοφέγγαρα και πασπάλισε με άχνη ζάχαρη.

Σημειώσεις

Τα σερβίρω με μαύρο τσάι, αφού κρυώσουν εντελώς. Τα φουντούκια μπορούν να αντικατασταθούν με αμύγδαλα· το γλυκό περιέχει αυγά και γλουτένη, ενώ και τα αμύγδαλα είναι ξηροί καρποί. Το μαλακό λουκούμι κόβεται πιο εύκολα με λεπίδα πασπαλισμένη με ζάχαρη. Σε ταψί μικρότερο από 30 × 30 cm, η στρώση βγαίνει πιο παχιά και ίσως χρειαστεί λίγα λεπτά παραπάνω ψήσιμο. Χρησιμοποίησα τρία είδη σοκολάτας, γάλακτος, μαύρη και με γεύση τρούφας· τα μισοφέγγαρα διατηρούνται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για το πολύ 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί ξεφουσκώνει το γλυκό μετά το ψήσιμο;

Αν ανοίξεις τον φούρνο πριν περάσουν 20 λεπτά, το γλυκό μπορεί να χάσει τον όγκο του. Άφησε το ταψί ακίνητο μέχρι να ροδίσει.

Μπορώ να αντικαταστήσω τον καφέ με στιγμιαίο καφέ;

Ναι. Βάλε 1 κουταλάκι στιγμιαίο καφέ στο μείγμα με το κακάο και παράλειψε τον αλεσμένο καφέ.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια φλούδα πορτοκαλιού;

Ναι, αντικατάστησε τη ζαχαρωμένη φλούδα με το λεπτοτριμμένο ξύσμα από 1 πορτοκάλι. Τρίψε μόνο το χρωματιστό μέρος της φλούδας.

Πώς κόβω ίσα μισοφέγγαρα;

Χρησιμοποίησε κουπάτ σε σχήμα μισοφέγγαρου περίπου 6 cm, αφού κρυώσει το γλυκό. Αν δεν έχεις κουπάτ, κόψε πρώτα κύκλους με ένα ποτήρι και χώρισε κάθε κύκλο στα δύο.