酸奶蛋糕配浆果和白巧克力
酸奶、浆果和白巧克力蛋糕 我多次制作这个蛋糕，尤其是在斋戒结束时，当有机会为复活节或其他家庭聚会准备一道特别的甜点时。吸引我的是它制作起来并不困难，材料触手可及，而且大部分可以提前一天准备。蛋糕底松软，而奶油则带有清新的酸奶味，配合水果的甜味和白巧克力的香浓。 快速信息 总时间：大约3小时（包括烘烤和冷却时间，不包括在冰箱中等待的时间） 准备时间：45分钟 烘烤时间：50分钟（160°C烘烤15分钟 + 170°C烘烤35分钟） 份量：20-24份（约3公斤的蛋糕，20x30厘米） 难度：中等 场合：节日甜点，庆祝活动（复活节，生日） 配料 蛋糕底： 6个鸡蛋 150克糖 9汤匙油 300克面粉 1茶匙泡打粉 一撮盐 奶油： 1200毫升鲜奶油 4汤匙糖粉 300克白巧克力 200毫升液态奶油 400毫升浆果酸奶（或3%天然酸奶 + 2汤匙果酱） 3汤匙黑醋栗果酱 50克黄油 6克明胶 装饰： 新鲜或冷冻的浆果（根据个人喜好） 剩余的奶油 制作步骤 1. 准备蛋糕底 1.1. 从蛋白开始。将鸡蛋分开，将蛋白放入一个大碗中。撒上一撮盐，打至硬性发泡。 1.2. 逐渐加入糖，继续以高速搅打，直到形成浓稠光滑的蛋白霜。 1.3. 在一个小碗中，将蛋黄与油混合。 1.4. 将蛋黄混合物倒入蛋白霜中。用打蛋器轻轻搅拌，避免过度搅拌。 1.5. 将面粉和泡打粉筛入混合物中，轻轻用打蛋器搅拌至均匀。 1.6. 准备一个20x30厘米的烤盘。底部铺上烘焙纸。 1.7. 将面糊倒入烤盘中，用刮刀轻轻抹平。 1.8. 在预热的烤箱中烘烤：160°C烘烤15分钟，然后170°C再烘烤35分钟。蛋糕底应呈金黄色，但触感应弹性。 1.9. 让蛋糕底完全冷却。小心地将其取出，水平切成3片尽量均匀的蛋糕底。 2. 准备奶油 2.1. 将1200毫升鲜奶油与4汤匙糖粉打至稳定的奶油。放在一旁备用。 2.2. 将6克明胶放入4汤匙冷水中浸泡。 2.3. 在一个蒸锅中，加入200毫升液态奶油、50克黄油和300克切块的白巧克力。 2.4. 蒸煮并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全融化，混合物光滑。 2.5. 从蒸锅中取出，加入浸泡好的明胶，搅拌至完全溶解。让混合物冷却至室温。 2.6. 当奶油冷却后，加入400毫升浆果酸奶（或天然酸奶 + 2汤匙果酱）和3汤匙黑醋栗果酱。用打蛋器搅拌均匀。 2.7. 加入2/3的打发奶油，轻轻搅拌，以保持空气感。剩余的奶油留作装饰。 3. 组装 3.1. 再次用保鲜膜包裹蛋糕底的烤盘，包括边缘。 3.2. 在烤盘底部放入三分之一的奶油，抹平。 3.3. 放入第一片蛋糕底，如果喜欢，可以轻轻浸泡一些简单的糖浆（食谱中未指定，但如果蛋糕底看起来太干，可以稍微喷一些）。 3.4. 加入另一三分之一的奶油，抹平。 3.5. 放入第二片蛋糕底，轻轻按压。 3.6. 抹上剩余的奶油，覆盖上最后一片蛋糕底。 3.7. 用保鲜膜包裹蛋糕，放入冰箱冷藏过夜，至少8小时。 4. 装饰 4.1. 将蛋糕倒扣在一个盘子上。 4.2. 用剩余的奶油覆盖表面。 4.3. 根据个人口味装饰上浆果。 我为什么经常做这个食谱 当我需要一款清爽的甜点，适合大团体，并且可以提前一天准备时，这个食谱非常有用。它对材料和组装要求不高，蛋糕底切割容易，也不会变得粘腻。它保存良好，甚至那些不太喜欢非常甜的甜点的人也会喜欢。 建议和变化 建议 - 使用高边的烤盘比较好，奶油会很丰富。 - 在组装之前切割蛋糕底，冷却后更容易切割。 - 装饰用的浆果可以使用新鲜的或稍微解冻的，避免过多糖浆。 替代 - 浆果酸奶可以用3%的普通酸奶和2汤匙果酱替代，如果你想要更淡的水果味。 - 黑醋栗果酱可以用蓝莓、覆盆子或任何浆果果酱替代。 - 鲜奶油的脂肪含量至少为30%，这样奶油会更加稳定。 变化 - 可以用黑巧克力替代奶油中的白巧克力，以获得不同的对比，尽管质地和味道会有很大变化。 - 你可以在奶油中加入新鲜浆果，以增加质感。 - 如果想要一个较小的蛋糕，可以按比例减少配料。 食用建议 - 直接从冰箱中切成不太厚的片食用。 - 可以放在一个大盘子上，旁边搭配额外的浆果。 - 一小块搭配咖啡或作为节日餐后甜点。 常见问题 1. 我们需要给蛋糕底浸糖浆吗？ 原始食谱没有包含糖浆，但如果你觉得蛋糕底太干，可以在组装前轻轻喷一些糖水或水果糖浆。 2. 我可以只用普通酸奶而不加果酱吗？ 可以，但味道会比较中性。建议添加提到的2汤匙果酱或至少一些糖，以平衡酸奶的酸味。 3. 什么样的水果适合装饰？ 浆果类水果最合适——蓝莓、覆盆子、黑醋栗、黑莓——新鲜或冷冻（充分沥干）。如果没有混合水果，也可以只使用一种。 4. 可以提前一天做吗？ 可以，甚至建议过夜冷藏，以便奶油凝固，第二天切割时更美观。 5. 蛋糕可以冷冻吗？ 不建议，酸奶和奶油的奶油在冷冻中不耐受，解冻后质地会发生变化。 营养价值 每份估计（切成24片）：约340卡路里每片。宏观成分：每片约6-7克蛋白质，17克脂肪，35克碳水化合物。此信息仅供参考，因每片奶油和蛋糕底的量及所用酸奶/果酱类型而异。 保存和加热 蛋糕可以在冰箱中保存良好，覆盖保鲜膜或放入盒中，保存2-3天。不建议加热，直接从冰箱中食用。如果在此时间段内未食用，蛋糕底会开始变干，而奶油会失去新鲜感。装饰用的水果可以在食用当天添加，以免出水。
成分
- 底部材料：6个鸡蛋，150克糖，9汤匙油，300克面粉，1茶匙泡打粉，一撮盐。奶油材料：1200毫升鲜奶油，4汤匙糖粉，300克白巧克力，200毫升液态奶油，400毫升浆果酸奶，3汤匙黑加仑果酱，50克黄油，6克明胶。
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