Pastel de yogur con frutos del bosque y chocolate blanco

Name: Pastel de yogur con frutos del bosque y chocolate blanco - Estera K.
Ingredients: Para la base: 6 huevos; 150 g de azúcar; 9 cucharadas de aceite; 300 g de harina; 1 cucharadita de levadura en polvo; una pizca de sal. Para la crema: 1200 ml de crema para batir; 4 cucharadas de azúcar en polvo; 300 g de chocolate blanco; 200 ml de crema líquida; 400 ml de yogur de frutas del bosque; 3 cucharadas de mermelada de grosellas negras; 50 g de mantequilla; 6 g de gelatina.

Desierto - Pastel de yogur con frutos del bosque y chocolate blanco por Estera K. - Recetas Recipia

Tarta de yogur, frutos del bosque y chocolate blanco He hecho esta tarta varias veces, especialmente al final de la Cuaresma, cuando surge la oportunidad de un postre más especial para la mesa de Pascua u otras celebraciones familiares. Me atrae que no es difícil de hacer, los ingredientes están al alcance y puedes preparar gran parte de ella un día antes. La base queda ligera y la crema tiene un sabor fresco a yogur, equilibrado por la dulzura de las frutas y el chocolate blanco. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas (incluye horneado y enfriamiento, sin contar el tiempo de espera en la nevera) Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de horneado: 50 minutos (15 min a 160°C + 35 min a 170°C) Porciones: 20-24 (una tarta de aproximadamente 3 kg, 20x30 cm) Dificultad: media Ocasión: postre festivo, celebraciones (Pascua, cumpleaños) Ingredientes Para la base: 6 huevos 150 g de azúcar 9 cucharadas de aceite 300 g de harina 1 cucharadita de polvo de hornear una pizca de sal Para la crema: 1200 ml de nata para montar 4 cucharadas de azúcar glas 300 g de chocolate blanco 200 ml de nata líquida 400 ml de yogur de frutos del bosque (o yogur natural 3% + 2 cucharadas de mermelada) 3 cucharadas de mermelada de grosellas negras 50 g de mantequilla 6 g de gelatina Para decorar: frutos del bosque frescos o congelados (al gusto) la nata restante de la crema Modo de preparación 1. Preparación de la base 1.1. Comienza con las claras. Separa los huevos y coloca las claras en un bol grande. Agrega una pizca de sal y bátelas hasta que estén a punto de nieve. 1.2. Añade el azúcar poco a poco, en lluvia, y sigue batiendo a alta velocidad hasta obtener un merengue denso y brillante. 1.3. En un bol pequeño, mezcla las yemas con el aceite. 1.4. Vierte la mezcla de yemas sobre el merengue. Incorpora con una espátula, con movimientos suaves, sin insistir demasiado. 1.5. Tamiza la harina y el polvo de hornear por encima y mezcla lentamente, también con la espátula, hasta que se homogeneice. 1.6. Prepara una bandeja de 20x30 cm. Coloca papel de hornear en el fondo. 1.7. Vierte la masa en la bandeja y nivela ligeramente con una espátula. 1.8. Hornea en el horno precalentado: 15 minutos a 160°C, luego otros 35 minutos a 170°C. La base debe estar dorada, pero elástica al tacto. 1.9. Deja que la base se enfríe completamente. Retírala con cuidado sobre una tabla y córtala horizontalmente en 3 capas lo más iguales posible. 2. Preparación de la crema 2.1. Bate 1200 ml de nata para montar con 4 cucharadas de azúcar glas, hasta obtener una nata estable. Reserva. 2.2. Hidrata 6 g de gelatina en 4 cucharadas de agua fría. 2.3. En un recipiente para baño maría, coloca 200 ml de nata líquida, 50 g de mantequilla y 300 g de chocolate blanco troceado. 2.4. Cocina al vapor, removiendo constantemente, hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan derretido por completo y la mezcla esté suave. 2.5. Retira el recipiente del fuego, añade la gelatina hidratada y mezcla hasta que se disuelva completamente. Deja que la mezcla alcance la temperatura ambiente. 2.6. Cuando la crema se haya enfriado, incorpora 400 ml de yogur de frutos del bosque (o yogur natural + 2 cucharadas de mermelada) y 3 cucharadas de mermelada de grosellas negras. Mezcla bien con un batidor. 2.7. Agrega 2/3 de la nata montada y homogeneiza con movimientos amplios, para que quede ligeramente aireada. Reserva el resto de la nata para decorar. 3. Montaje 3.1. Forra nuevamente la bandeja utilizada para la base con film transparente, incluyendo los bordes. 3.2. Coloca un tercio de la crema en el fondo de la bandeja, nivela. 3.3. Coloca la primera capa de la base encima, si lo prefieres, puedes empaparla ligeramente con un jarabe simple (no está especificado en la receta, pero las bases pueden ser rociadas un poco si parecen demasiado secas). 3.4. Añade otro tercio de la crema, nivela. 3.5. Coloca la segunda capa de la base, presionando suavemente. 3.6. Extiende el resto de la crema y cubre con la última capa de la base. 3.7. Envuelve la tarta con film transparente y refrigera durante la noche, mínimo 8 horas. 4. Decoración 4.1. Desmolda la tarta sobre un plato. 4.2. Cubre la superficie con la nata restante. 4.3. Decora con frutos del bosque, al gusto. Por qué hago la receta a menudo Me ayuda cuando necesito un postre refrescante, adecuado para grupos grandes, y que se puede preparar un día antes. No es muy exigente en cuanto a ingredientes o montaje, y la base se corta fácilmente y no se vuelve empalagosa. Se conserva bien y es apreciada incluso por aquellos que no son grandes aficionados a los postres muy dulces. Consejos y variaciones Consejos - Es recomendable usar un molde con paredes más altas, la crema sale generosa. - Porciona la base antes del montaje, se corta más fácilmente cuando está completamente fría. - Los frutos del bosque para decorar pueden ser frescos o ligeramente descongelados, sin exceso de jarabe. Sustituciones - El yogur de frutos puede ser sustituido por yogur natural de 3% y 2 cucharadas de mermelada, si deseas un sabor menos intenso a frutas. - La mermelada de grosellas negras se puede cambiar por mermelada de arándanos, frambuesas o cualquier fruto del bosque. - La nata para montar puede ser de mínimo 30% de grasa, resultando en una crema más estable. Variaciones - Se puede adaptar con chocolate negro en la crema para un contraste diferente, aunque la textura y el sabor cambian bastante. - Puedes añadir frutos del bosque frescos también en la crema, para darle textura. - Si deseas una tarta más pequeña, puedes reducir las cantidades proporcionalmente. Ideas de servicio - Se sirve bien cortada en porciones no muy gruesas, directamente desde la nevera. - Combina bien en un plato extendido, con extra de frutos del bosque al lado. - Una pequeña porción con café o al final de una comida festiva. Preguntas frecuentes 1. ¿Debemos empapar la base? La receta original no incluye jarabe, pero si sientes que la base está demasiado densa, puedes rociarla ligeramente con un poco de agua con azúcar o jarabe de frutas antes del montaje. 2. ¿Puedo usar solo yogur natural sin mermelada? Sí, pero el sabor será más neutro. Recomiendo añadir las 2 cucharadas de mermelada mencionadas o al menos un poco de azúcar, para equilibrar la acidez del yogur. 3. ¿Qué tipo de frutas son adecuadas para decorar? Las frutas del bosque – arándanos, frambuesas, grosellas, moras – son las que mejor combinan, frescas o congeladas (bien escurridas). También puedes usar solo un tipo si no tienes mezcla. 4. ¿Se puede hacer un día antes? Sí, de hecho, se recomienda dejarla en la nevera durante la noche, para que la crema se endurezca y se corte bien al día siguiente. 5. ¿Se puede congelar la tarta? No lo recomiendo, la crema con yogur y nata no resiste bien la congelación, cambia de textura después de descongelarse. Valores nutricionales Estimación por porción (en un corte de 24 porciones): aproximadamente 340 kcal por porción. Macros: alrededor de 6-7 g de proteínas, 17 g de grasas, 35 g de carbohidratos por porción. La información es orientativa, varía dependiendo de cuánta crema y base haya en cada porción y del tipo de yogur/marmelada utilizada. Conservación y recalentamiento La tarta se conserva bien en la nevera, cubierta con film o en una caja, durante 2-3 días. No se recomienda recalentar, se sirve fría desde la nevera. Si no se consume en este intervalo, la base comienza a secarse y la crema pierde frescura. Las frutas de decoración pueden añadirse el día de servir, para que no suelten jugo.