ヨーグルトケーキとベリーとホワイトチョコレート
ヨーグルト、ベリー、ホワイトチョコレートのケーキ このケーキは、特に断食の終わりに、イースターやその他の家族の祝日の特別なデザートの機会があるときに何度も作りました。作り方が簡単で、材料も手に入りやすく、ほとんどを前日に準備できるのが魅力です。スポンジは軽やかに焼き上がり、クリームはヨーグルトの新鮮な味わいが、果物の甘さとホワイトチョコレートによってバランスを取っています。 クイック情報 総時間： 約3時間（焼き時間と冷却時間を含む、冷蔵庫での待ち時間は含まない） 準備時間： 45分 焼き時間： 50分（160°Cで15分 + 170°Cで35分） ポーション： 20-24（約3kgのケーキ、20x30 cm） 難易度： 中程度 occasion： フェスティバルデザート、祝日（イースター、誕生日） 材料 スポンジ用： 卵6個 砂糖150g 油9大さじ 小麦粉300g ベーキングパウダー小さじ1 塩ひとつまみ クリーム用： 生クリーム1200ml 粉砂糖4大さじ ホワイトチョコレート300g 液体クリーム200ml ベリー入りヨーグルト400ml（または3%のプレーンヨーグルト + ジャム大さじ2） ブラックカラントジャム大さじ3 バター50g ゼラチン6g デコレーション用： 新鮮または冷凍のベリー（お好みで） クリームの残り 作り方 1. スポンジの準備 1.1. 卵白を分けて、大きなボウルに入れ、塩をひとつまみ振り入れて、しっかり泡立てます。 1.2. 砂糖を少しずつ加え、高速で混ぜ続け、濃厚で光沢のあるメレンゲを作ります。 1.3. 小さなボウルで卵黄と油を混ぜます。 1.4. 卵黄の混合物を卵白の泡に注ぎ、泡立て器で優しく混ぜます。 1.5. 小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、泡立て器でゆっくり混ぜます。 1.6. 20x30 cmの型を用意し、底にクッキングペーパーを敷きます。 1.7. 生地を型に流し込み、スパチュラで軽く平らにします。 1.8. 予熱したオーブンで焼きます：160°Cで15分、170°Cでさらに35分。スポンジは色づき、触ったときに弾力があるべきです。 1.9. スポンジを完全に冷まし、注意深く作業台に移し、できるだけ均等に3つの層に水平に切ります。 2. クリームの準備 2.1. 1200mlの生クリームを4大さじの粉砂糖と一緒に泡立て、安定したホイップクリームを作ります。脇に置いておきます。 2.2. ゼラチン6gを4大さじの冷水で膨潤させます。 2.3. 湯煎用の鍋に200mlの液体クリーム、50gのバター、300gのホワイトチョコレートを小さく切ったものを入れます。 2.4. 常にかき混ぜながら、チョコレートとバターが完全に溶けて滑らかになるまで蒸します。 2.5. 鍋を湯煎から外し、膨潤したゼラチンを加え、完全に溶けるまで混ぜます。混合物が室温になるまで置いておきます。 2.6. クリームが冷めたら、400mlのベリー入りヨーグルト（またはプレーンヨーグルト + ジャム大さじ2）とブラックカラントジャム大さじ3を加えます。泡立て器でよく混ぜます。 2.7. ホイップクリームの3分の2を加え、大きく混ぜて軽く空気を含ませます。残りのクリームはデコレーション用に取っておきます。 3. 組み立て 3.1. スポンジ用に使った型を再度ラップで覆い、側面もカバーします。 3.2. 型の底にクリームの3分の1を置き、平らにします。 3.3. 最初のスポンジ層を上に置き、好みに応じて軽くシロップをかけます（レシピには指定されていませんが、スポンジが乾燥している場合は少し湿らせても良いです）。 3.4. さらにクリームの3分の1を加え、平らにします。 3.5. 2層目のスポンジを置き、軽く押します。 3.6. 残りのクリームを広げ、最後のスポンジ層で覆います。 3.7. ケーキをラップで包み、冷蔵庫で一晩、最低8時間冷やします。 4. デコレーション 4.1. ケーキを皿にひっくり返します。 4.2. 残りのクリームで表面を覆います。 4.3. お好みでベリーで飾ります。 なぜこのレシピをよく作るのか 大人数に適した、さっぱりとしたデザートが必要なときに役立ち、前日に準備できるのが便利です。材料や組み立てにあまり気を使わず、スポンジは切りやすく、ベタつくこともありません。保存が良く、甘いデザートがあまり好きでない人にも好まれます。 ヒントとバリエーション ヒント - 高めの型を使うと、クリームがたっぷり入ります。 - 組み立て前にスポンジを切り分けると、完全に冷やしたときに切りやすいです。 - デコレーション用のベリーは、新鮮なものでも軽く解凍したものでも、余分なシロップなしで使用できます。 置き換え - ベリー入りヨーグルトは、3%のプレーンヨーグルトとジャム大さじ2に置き換えられます。果物の味を少し控えたい場合におすすめです。 - ブラックカラントジャムは、ブルーベリー、ラズベリー、または他のベリーのジャムに変更できます。 - 生クリームは最低30%の脂肪分を使用すると、より安定したクリームが得られます。 バリエーション - クリームにダークチョコレートを加えることで、異なるコントラストが得られますが、テクスチャーと味が大きく変わります。 - クリームにも新鮮なベリーを加えて、テクスチャーを楽しむことができます。 - 小さなケーキを作りたい場合は、材料を比例して減らすことができます。 サービングのアイデア - 冷蔵庫から直接、あまり厚くないスライスに切り分けて提供します。 - 広い皿に盛り付け、余分なベリーを添えると良いでしょう。 - コーヒーや祝宴の後に小さなスライスを楽しむのに適しています。 よくある質問 1. スポンジをシロップで湿らせる必要がありますか？ 元のレシピにはシロップは含まれていませんが、スポンジがあまりにも密度が高いと感じたら、組み立て前に少しの砂糖水やフルーツシロップを軽く振りかけても良いです。 2. ジャムなしのプレーンヨーグルトだけを使えますか？ はい、ただし味はよりニュートラルになります。酸味を和らげるために、言及された2大さじのジャムを加えるか、少しの砂糖を加えることをお勧めします。 3. デコレーションにどのようなフルーツが適していますか？ ベリー類（ブルーベリー、ラズベリー、カシス、ブラックベリー）が最も適しています。新鮮なものでも冷凍したものでも（よく水を切って）使用できます。ミックスがない場合は、1種類だけでも使用できます。 4. 一日前に作ることはできますか？ はい、クリームが固まって翌日きれいに切れるように、一晩冷やすことをお勧めします。 5. ケーキを冷凍できますか？ お勧めしません。ヨーグルトと生クリームのクリームは冷凍に耐えられず、解凍後にテクスチャーが変わります。 栄養価 1ポーションあたりの推定（24スライスに切った場合）：約340 kcal。マクロ：1スライスあたり約6-7gのタンパク質、17gの脂肪、35gの炭水化物。情報は目安であり、各スライスに含まれるクリームとスポンジの量、および使用するヨーグルト/ジャムの種類によって異なります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でラップまたは容器に入れて、2-3日間保存できます。再加熱はお勧めしません。冷蔵庫から冷やして提供します。この期間内に消費しないと、スポンジが乾燥し、クリームが新鮮さを失います。デコレーション用のフルーツは、提供日のために追加すると、汁が出るのを防げます。
材料
- 生地用：卵6個、砂糖150g、油大さじ9、薄力粉300g、ベーキングパウダー小さじ1、塩ひとつまみ。クリーム用：生クリーム1200ml、粉糖大さじ4、ホワイトチョコレート300g、液体クリーム200ml、ベリーヨーグルト400ml、ブラックカラントジャム大さじ3、バター50g、ゼラチン6g。
タグ
