Joghurtkuchen mit Beeren und weißer Schokolade

Name: Joghurtkuchen mit Beeren und weißer Schokolade - Estera K.
Ingredients: Für den Boden: 6 Eier; 150 g Zucker; 9 Esslöffel Öl; 300 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; eine Prise Salz. Für die Creme: 1200 ml Schlagsahne; 4 Esslöffel Puderzucker; 300 g weiße Schokolade; 200 ml flüssige Sahne; 400 ml Beerenjoghurt; 3 Esslöffel schwarze Johannisbeermarmelade; 50 g Butter; 6 g Gelatine.

Wüste - Joghurtkuchen mit Beeren und weißer Schokolade von Estera K. - Recipia Rezepte

Joghurtkuchen mit Beeren und weißer Schokolade Ich habe diesen Kuchen schon mehrmals gemacht, besonders gegen Ende der Fastenzeit, wenn sich die Gelegenheit für ein besonderes Dessert zu Ostern oder anderen Familienfeiern bietet. Ich schätze, dass er einfach zuzubereiten ist, die Zutaten griffbereit sind und man den Großteil am Vortag vorbereiten kann. Der Boden wird locker, und die Creme hat einen frischen Joghurtgeschmack, der durch die Süße der Früchte und die weiße Schokolade ausgewogen wird. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3 Stunden (inklusive Backen und Abkühlen, ohne Kühlzeit) Zubereitungszeit: 45 Minuten Backzeit: 50 Minuten (15 Minuten bei 160°C + 35 Minuten bei 170°C) Portionen: 20-24 (ein Kuchen von etwa 3 kg, 20x30 cm) Schwierigkeit: mittel Anlass: festliches Dessert, Feiertage (Ostern, Geburtstage) Zutaten Für den Boden: 6 Eier 150 g Zucker 9 Esslöffel Öl 300 g Mehl 1 Teelöffel Backpulver eine Prise Salz Für die Creme: 1200 ml Schlagsahne 4 Esslöffel Puderzucker 300 g weiße Schokolade 200 ml flüssige Sahne 400 ml Joghurt mit Beeren (oder 3% Naturjoghurt + 2 Esslöffel Marmelade) 3 Esslöffel schwarze Johannisbeermarmelade 50 g Butter 6 g Gelatine Für die Dekoration: frische oder gefrorene Beeren (nach Geschmack) übrig gebliebene Sahne aus der Creme Zubereitung 1. Vorbereitung des Bodens 1.1. Beginne mit den Eiweißen. Trenne die Eier und gib die Eiweiße in eine große Schüssel. Füge eine Prise Salz hinzu und schlage sie steif. 1.2. Füge den Zucker nach und nach, in einem Regen, hinzu und schlage weiter auf hoher Stufe, bis du ein dichtes und glänzendes Baiser erhältst. 1.3. In einer kleinen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl vermengen. 1.4. Gieße die Eigelbmasse über den Eischnee. Hebe sie mit einem Schneebesen vorsichtig unter, ohne zu viel zu rühren. 1.5. Siebe das Mehl und das Backpulver darüber und mische vorsichtig mit dem Schneebesen, bis alles gut vermischt ist. 1.6. Bereite ein Blech von 20x30 cm vor. Lege Backpapier auf den Boden. 1.7. Gieße den Teig in die Form und streiche ihn leicht mit einem Spatel glatt. 1.8. Backe im vorgeheizten Ofen: 15 Minuten bei 160°C, dann weitere 35 Minuten bei 170°C. Der Boden sollte goldbraun, aber elastisch sein. 1.9. Lass den Boden vollständig abkühlen. Nimm ihn vorsichtig auf ein Brett und schneide ihn horizontal in 3 möglichst gleichmäßige Böden. 2. Vorbereitung der Creme 2.1. Schlage 1200 ml Schlagsahne mit 4 Esslöffeln Puderzucker, bis eine stabile Sahne entsteht. Stelle sie beiseite. 2.2. Weiche 6 g Gelatine in 4 Esslöffeln kaltem Wasser ein. 2.3. In einem Wasserbad 200 ml flüssige Sahne, 50 g Butter und 300 g in Stücke gebrochene weiße Schokolade erhitzen. 2.4. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Schokolade und die Butter vollständig geschmolzen sind und die Mischung glatt ist. 2.5. Nimm die Schüssel vom Wasserbad, füge die eingeweichte Gelatine hinzu und rühre, bis sie vollständig aufgelöst ist. Lass die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen. 2.6. Wenn die Creme abgekühlt ist, hebe 400 ml Joghurt mit Beeren (oder Naturjoghurt + 2 Esslöffel Marmelade) und 3 Esslöffel schwarze Johannisbeermarmelade unter. Gut mit dem Schneebesen vermengen. 2.7. Füge 2/3 der geschlagenen Sahne hinzu und hebe sie mit großen Bewegungen unter, damit sie leicht luftig bleibt. Den Rest der Sahne für die Dekoration aufbewahren. 3. Zusammenstellung 3.1. Lege die verwendete Form erneut mit Frischhaltefolie aus, einschließlich der Ränder. 3.2. Gib ein Drittel der Creme auf den Boden der Form und streiche sie glatt. 3.3. Lege den ersten Boden darauf, eventuell leicht mit einem einfachen Sirup tränken, falls gewünscht (in der Rezeptur nicht angegeben, aber die Böden können leicht getränkt werden, wenn sie zu trocken erscheinen). 3.4. Füge ein weiteres Drittel der Creme hinzu und streiche sie glatt. 3.5. Lege den zweiten Boden darauf und drücke ihn leicht an. 3.6. Verteile die restliche Creme und decke sie mit dem letzten Boden ab. 3.7. Wickele den Kuchen in Frischhaltefolie und stelle ihn über Nacht, mindestens 8 Stunden, in den Kühlschrank. 4. Dekoration 4.1. Stürze den Kuchen auf eine Servierplatte. 4.2. Bekleide die Oberfläche mit der übrig gebliebenen Sahne. 4.3. Dekoriere nach Geschmack mit Beeren. Warum ich das Rezept oft mache Es hilft mir, wenn ich ein erfrischendes Dessert für große Gruppen benötige, das am Vortag zubereitet werden kann. Es ist nicht sehr anspruchsvoll in Bezug auf Zutaten oder Zusammenstellung, und der Boden lässt sich leicht schneiden und wird nicht matschig. Es hält sich gut und wird auch von denen geschätzt, die nicht große Fans von sehr süßen Desserts sind. Tipps und Variationen Tipps - Es ist gut, eine Form mit höheren Wänden zu verwenden, die Creme ist großzügig. - Teile den Boden vor der Zusammenstellung in Portionen, er lässt sich leichter schneiden, wenn er vollständig abgekühlt ist. - Die Beeren zur Dekoration können frisch oder leicht aufgetaut verwendet werden, ohne zu viel Sirup. Austauschmöglichkeiten - Joghurt mit Früchten kann durch 3% Naturjoghurt und 2 Esslöffel Marmelade ersetzt werden, wenn du einen weniger intensiven Fruchtgeschmack möchtest. - Die schwarze Johannisbeermarmelade kann durch Heidelbeer-, Himbeer- oder andere Beerenmarmelade ersetzt werden. - Die Schlagsahne sollte mindestens 30% Fettgehalt haben, um eine stabilere Creme zu erhalten. Variationen - Die Creme kann mit Zartbitterschokolade für einen anderen Kontrast angepasst werden, obwohl sich die Textur und der Geschmack erheblich ändern. - Du kannst auch frische Beeren in die Creme geben, um die Textur zu variieren. - Wenn du einen kleineren Kuchen möchtest, kannst du die Mengen proportional reduzieren. Serviervorschläge - Am besten in nicht zu dicken Scheiben direkt aus dem Kühlschrank schneiden. - Passt gut auf einer großen Platte, mit zusätzlichen Beeren daneben. - Ein kleines Stück zum Kaffee oder zum Abschluss eines festlichen Essens. Häufig gestellte Fragen 1. Muss der Boden getränkt werden? Das Originalrezept enthält keinen Sirup, aber wenn der Boden zu dicht erscheint, kannst du ihn leicht mit etwas Zuckersirup oder Fruchtsirup vor der Zusammenstellung tränken. 2. Kann ich nur Naturjoghurt ohne Marmelade verwenden? Ja, aber der Geschmack wird neutraler sein. Ich empfehle, die 2 Esslöffel Marmelade hinzuzufügen oder zumindest etwas Zucker, um die Säure des Joghurts auszugleichen. 3. Welche Art von Früchten eignen sich zur Dekoration? Am besten passen Beeren – Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren – frisch oder gefroren (gut abgetropft). Du kannst auch nur eine Sorte verwenden, wenn du keinen Mix hast. 4. Kann der Kuchen einen Tag im Voraus gemacht werden? Ja, es wird sogar empfohlen, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen, damit die Creme fest wird und am nächsten Tag schön geschnitten werden kann. 5. Kann der Kuchen eingefroren werden? Ich empfehle das nicht, da die Creme mit Joghurt und Sahne nicht gut einfriert und sich die Textur nach dem Auftauen ändert. Nährwerte Schätzung pro Portion (bei 24 Stück): etwa 340 kcal pro Stück. Makros: ca. 6-7 g Eiweiß, 17 g Fett, 35 g Kohlenhydrate pro Stück. Die Information ist indikativ und variiert je nach Menge von Creme und Boden in jedem Stück und der Art von Joghurt/Marmelade, die verwendet wird. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt mit Folie oder in einer Box, für 2-3 Tage. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erwärmen, er wird kalt aus dem Kühlschrank serviert. Wenn er in diesem Zeitraum nicht verbraucht wird, beginnt der Boden auszutrocknen und die Creme verliert ihre Frische. Die Dekorationsfrüchte können am Tag des Servierens hinzugefügt werden, um zu vermeiden, dass sie Saft abgeben.