烤卷心菜配烟熏肉、猪皮、凯瑟香肠和香肠
有时候，当冰箱里剩下多种烟熏肉和一颗好的腌酸菜时，我就会做这个烤酸菜。这是一道简单实用的食谱，没有复杂的步骤。如果我组织得当，最少的努力就能得到稳定的结果。无需发明，配料非常明确。 快速信息 总时间：大约1小时20分钟（包括准备配料）。 准备时间：20-30分钟，具体取决于切菜和配料的时间。 烹饪/烘烤时间：在烤箱中30-40分钟。 份量：5-6人。 难度：简单到中等（如果不着急的话）。 食谱类型：主菜，适合午餐或晚餐，尤其是在寒冷的季节。 配料 2颗腌酸菜（如果太咸，可以在冷水中浸泡1-2小时去盐） 2个洋葱 100克培根 200克烟熏猪肋骨 200克猪皮（我选择一块不太厚的，以便于咀嚼） 100克奥尔特尼亚香肠或香肠 150毫升油 2汤匙番茄酱 莳萝（根据口味，至少1把） 盐（仅在需要时添加，因为酸菜和烟熏肉已经有盐） 制作方法 1. 如果使用咸得很的腌酸菜，最好在开始食谱之前在冷水中浸泡1-2小时。可以换水一次，然后彻底沥干。 2. 剥洋葱，洗净后切成小块。在一个大锅中加热油（我喜欢厚底的锅，因为它们也可以放入烤箱）。 3. 将洋葱放入锅中翻炒，偶尔搅拌。洋葱应该变成金黄色，而不是烧焦。 4. 同时，将酸菜切成细丝，尽量切得薄。如果愿意，可以去掉较硬的茎部。 5. 将培根和猪皮切成条。烟熏肋骨如果没有太多骨头，就保持原样。香肠切成圆片，便于在酸菜中分布。 6. 当洋葱变得金黄时，将酸菜放入锅中，然后加入烟熏肉（肋骨、培根、猪皮）和香肠。 7. 倒入200毫升水，轻轻搅拌以均匀分布。盖上锅盖，然后将其放入预热至180-190°C的烤箱中。 8. 在烤箱中烤约30-40分钟。偶尔检查一下是否需要加一点水（通常不需要，酸菜会释放汁液）。 9. 当酸菜快熟时，取出锅，加入2汤匙番茄酱和切碎的莳萝（莳萝最好事先洗净）。 10. 再放回烤箱，去掉盖子，让表面稍微烤焦，约10分钟，或直到看到形成一层薄薄的外壳。 11. 完成后，将锅取出，让其在木板或切菜板上静置几分钟。 我为什么经常做这个食谱 我利用手头的所有材料，不浪费时间在无用的步骤上，结果可以在冰箱中保存几天。适合任何主餐，即使是加热后也很好。可以轻松适应家中现有的烟熏肉。 建议和变体 建议 如果酸菜太咸，不要跳过去盐的步骤。 如果希望酸菜不太软，在加入番茄酱后不要在烤箱中放太久。 新鲜莳萝会增添特有的香气，但如果不喜欢，不要放太多。 替代品 培根可以替换为任何其他烟熏肉（猪肉胸肉、烟熏火腿）。 如果没有肋骨，可以只用香肠或猪皮。 奥尔特尼亚香肠可以替换为香肠或其他烟熏香肠。 变体 如果想要更多香气，可以加入一片月桂叶。 有些人喜欢加一点新鲜磨碎的黑胡椒，但这不是必要的。 如果有兴趣，可以在洋葱炒的时候加入一些切碎的甜椒。 上菜建议 可以热吃，直接从锅中或烤盘中盛出。 可以搭配新鲜面包或玉米粥，如果你喜欢的话。 旁边放几样简单的腌菜可以丰富餐桌。 常见问题 1. 我可以用甜菜代替腌酸菜吗？ 不推荐在这个食谱中使用。腌酸菜的酸度和盐分对最终口味是必要的。 2. 什么样的烟熏肋骨最合适？ 带肉和少量脂肪的猪肋骨，但不要太厚。要确保烟熏得很好，因为它会给酸菜增添风味。 3. 如果烘焙后酸菜太咸怎么办？ 如果忘记去盐，最后酸菜太咸，可以去掉一部分液体，加入一点热水，但味道不会像一开始去盐时那么好。 4. 可以不放猪皮吗？ 可以，不是必须的。你可以省略它，或者只放肋骨和香肠。 5. 我应该用什么锅来烤？ 任何可以放入烤箱的锅或锅，最好是厚底的，以免酸菜底部烧焦。 营养价值 每份估算（6份）：约450-550卡路里，具体取决于烟熏肉的种类和数量。碳水化合物少于15克，蛋白质约20-25克，脂肪35-40克。钠含量较高，尤其是如果没有去盐的话。这些值是大致的，取决于烟熏肉的肉和脂肪比例。 保存和重新加热 在冰箱中保存良好，放在盖好的锅中或保鲜盒中，最多可存放3天。可以在烤箱或炉子上轻松加热，必要时加一点水。不建议冷冻，酸菜的质地会受到影响。 这个食谱是我每次有好的腌酸菜时都会做的。没有复杂的步骤，配料随手可得，而且我从来没有剩下会坏掉的食材。
成分
- 2个腌黄瓜，2个洋葱，100克熏培根，莳萝，2汤匙肉汤，盐，150毫升油，盐，100克奥尔特尼亚香肠或kabanos，200克熏猪肋骨，200克猪皮
