Kapusta pieczona z wędzonym mięsem, skórą wieprzową, kiełbasą kaiser i kiełbaskami

Czasami, gdy w lodówce mam kilka rodzajów wędlin i dobrą kiszoną kapustę, robię tę kapustę zapiekaną. To praktyczny przepis, bez skomplikowanych kroków. Jeśli dobrze się zorganizuję, można to zrobić przy minimalnym wysiłku, ale z konsekwentnym rezultatem. Nie muszę nic wymyślać, składniki są jasno określone. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut (wliczając przygotowanie składników). Czas przygotowania: 20-30 minut, w zależności od tego, jak długo trwa siekanie kapusty i innych składników. Czas gotowania/pieczenia: 30-40 minut w piekarniku. Porcje: 5-6. Trudność: łatwy do średniego (jeśli nie się spieszysz). Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na obiad lub kolację, szczególnie w sezonie zimowym. Składniki 2 kiszone kapusty (jeśli są bardzo słone, można je namoczyć w zimnej wodzie przez 1-2 godziny) 2 cebule 100 g kiełbasy wędzonej 200 g wędzonych żeberek wieprzowych 200 g skórek (wybieram kawałek, który nie jest zbyt gruby, aby łatwiej się żuło) 100 g kiełbasy olteneskiej lub kabanosów 150 ml oleju 2 łyżki koncentratu pomidorowego koper (do smaku, ale przynajmniej 1 pęczek) sól (tylko jeśli to konieczne, ponieważ kapusta i wędliny są już słone) Sposób przygotowania 1. Jeśli używasz bardzo słonej kiszonej kapusty, dobrze jest namoczyć ją w zimnej wodzie przez 1-2 godziny przed rozpoczęciem przepisu. Możesz zmienić wodę raz, a następnie dobrze odsączyć. 2. Obierz cebulę, umyj ją i drobno posiekaj. Rozgrzej olej w dużym garnku (preferuję grube garnki, które można używać w piekarniku). 3. Dodaj cebulę do garnka i smaż, od czasu do czasu mieszając. Powinna nabrać złotego koloru, nie spalić się. 4. W międzyczasie pokrój kapustę w cienkie paski. Jeśli chcesz, możesz usunąć twardsze części. 5. Pokrój kiełbasę i skórki w paski. Żeberka pozostaw w całości, jeśli nie mają dużo kości. Kiełbasy pokrój w plasterki, aby były widoczne w kapuście. 6. Gdy cebula się zarumieni, dodaj kapustę do garnka, a następnie dodaj wędliny (żeberka, kiełbasę, skórki) i kiełbasy. 7. Wlej 200 ml wody, delikatnie wymieszaj, aby wszystko się połączyło. Przykryj garnek, a następnie włóż go do nagrzanego piekarnika na 180-190°C. 8. Piecz przez około 30-40 minut. Od czasu do czasu sprawdzaj, czy nie trzeba dodać odrobiny wody (zwykle nie ma takiej potrzeby, kapusta wydaje sok). 9. Gdy kapusta jest prawie gotowa, wyjmij garnek i dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego i drobno posiekany koper (koper warto umyć wcześniej). 10. Włóż z powrotem do piekarnika i piecz bez pokrywki przez około 10 minut, aż wierzch lekko się zarumieni. 11. Gdy jest gotowe, wyjmij garnek i pozostaw na kilka minut na desce lub podstawce. Dlaczego często robię ten przepis Wykorzystuję wszystko, co mam pod ręką, nie tracę czasu na zbędne kroki, a rezultat dobrze się przechowuje w lodówce przez kilka dni. Pasuje do każdego głównego dania, nawet podgrzanego. Łatwo dostosowuje się do wędlin, które masz w domu. Porady i wariacje Porady Nie pomijaj kroku z namaczaniem kapusty, jeśli jest zbyt słona. Jeśli chcesz, aby kapusta nie była zbyt miękka, nie piecz jej zbyt długo po dodaniu koncentratu pomidorowego. Świeży koper nadaje specyficzny aromat, ale nie dodawaj go zbyt dużo, jeśli go nie lubisz. Zamienniki Kiełbasę wędzoną można zamienić na inną wędlinę (np. boczek, wędzoną szynkę). Jeśli nie masz żeberek, możesz użyć tylko kiełbas lub skórek. Kiełbasę olteneską można zastąpić kabanosami lub inną wędzoną kiełbasą. Wariacje Możesz dodać liść laurowy, jeśli chcesz więcej aromatu. Niektórzy wolą odrobinę świeżo mielonego pieprzu, ale nie jest to obowiązkowe. Można dodać trochę pokrojonej papryki na początku, razem z cebulą, jeśli masz ochotę. Pomysły na podanie Podawaj na ciepło, bezpośrednio z garnka lub blachy. Pasuje do świeżego chleba lub polenty, jeśli wolisz. Kilka prostych kiszonek obok uzupełnia posiłek. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć słodkiej kapusty zamiast kiszonej? Nie polecam do tego przepisu. Potrzebna jest kwasowość i sól kiszonej kapusty dla ostatecznego smaku. 2. Jakie wędzone żeberka są najlepsze? Żeberka wieprzowe z mięsem i niewielką ilością tłuszczu, ale nie za grube. Powinny być dobrze wędzone, ponieważ nadają aromat kapuście. 3. Co zrobić, jeśli kapusta jest zbyt słona po upieczeniu? Jeśli zapomniałeś o namaczaniu i kapusta jest zbyt słona na końcu, można odlać część płynu i dodać trochę gorącej wody, ale nie będzie tak smaczna jak wtedy, gdy była namoczona na początku. 4. Czy można zrobić przepis bez skórek? Tak, nie jest to obowiązkowe. Możesz je pominąć lub dodać tylko żeberka i kiełbasy. 5. Jakiego garnka używam do pieczenia w piekarniku? Każdy garnek lub rondel, który nadaje się do piekarnika, najlepiej gruby, aby kapusta się nie przypaliła. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję (z 6): około 450-550 kcal, w zależności od rodzaju i ilości wędlin. Węglowodany poniżej 15 g, białko około 20-25 g, tłuszcze 35-40 g. Sód jest wysoki, szczególnie jeśli nie namoczysz kapusty. To wartości orientacyjne, które zależą od proporcji mięsa i tłuszczu w wędlinach. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce, w przykrytym garnku lub w pojemniku, do 3 dni. Łatwo podgrzewa się w piekarniku lub na kuchence, z odrobiną wody, jeśli to konieczne. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura kapusty ulega pogorszeniu. Ten przepis robię za każdym razem, gdy mam dobrą kiszoną kapustę pod ręką. Bez komplikacji, ze składnikami pod ręką, i nigdy nie miałem resztek, które by się zepsuły.