Varza la cuptor cu afumatura,sorici,kaizer si carnaciori

Uneori, când am prin frigider mai multe feluri de afumături rămase și o varză bună la murat, fac această varză la cuptor. E o rețetă practică, fără pași complicați. Dacă mă organizez bine, se rezolvă cu minim de efort, dar cu rezultat consistent. Nu-i nevoie să inventez nimic, ingredientele sunt clar definite. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 minute (cu tot cu pregătirea ingredientelor). Timp de pregătire: 20-30 minute, în funcție de cât durează tocatul verzei și al ingredientelor. Timp de gătire/coacere: 30-40 minute la cuptor. Porții: 5-6. Dificultate: ușor spre mediu (dacă nu te grăbești). Tip rețetă: principal, potrivit pentru prânz sau cină, mai ales în sezonul rece. Ingrediente 2 verze murate (dacă sunt foarte sărate, se desărează în apă rece 1-2 ore) 2 cepe 100 g kaizer 200 g coaste afumate de porc 200 g șorici (eu aleg o bucată care nu e prea groasă, ca să nu fie greu de mestecat) 100 g cârnați oltenești sau cabanos 150 ml ulei 2 linguri de bulion mărar (după gust, dar măcar 1 legătură) sare (doar dacă e nevoie, pentru că varza și afumăturile sunt deja sărate) Mod de preparare 1. Dacă folosești varză murată sărată tare, e bine să o lași în apă rece 1-2 ore înainte de a începe rețeta. O poți schimba o dată, apoi o scurgi bine. 2. Curăță ceapa, spal-o și toac-o mărunt. Încinge uleiul într-o cratiță încăpătoare (prefer oale groase care merg și la cuptor). 3. Pune ceapa la călit, amestecând din când în când. Trebuie să capete o culoare aurie, nu să se ardă. 4. Între timp, taie varza fideluță, cât mai subțire. Dacă vrei, poți să-i scoți cotoarele mai tari. 5. Taie kaizerul și șoriciul fâșii. Coastele afumate le las așa cum sunt dacă nu au os mult. Cârnații îi tai rondele, cât să se vadă prin varză. 6. Când ceapa e rumenită, adaugă varza în cratiță, apoi pune afumăturile (coaste, kaizer, șorici) și cârnații. 7. Toarnă 200 ml apă, amestecă ușor cât să se distribuie totul. Acoperă cratița, apoi pune-o în cuptorul încins la 180-190°C. 8. Lasă la cuptor aproximativ 30-40 de minute. Din când în când, verifică dacă nu trebuie completată cu puțină apă (de obicei nu e nevoie, varza lasă suc). 9. Când varza e aproape gata, scoate cratița și adaugă cele 2 linguri de bulion și mărarul tocat mărunt (mărarul e bine să-l speli înainte). 10. Pune înapoi în cuptor și mai lasă fără capac, să se rumenească ușor deasupra, cam 10 minute sau până vezi că s-a format o pojghiță subțire. 11. Când e gata, scoate cratița și las-o să stea câteva minute pe un suport sau tocător de lemn. De ce fac rețeta des Folosesc tot ce am la îndemână, nu pierd timp cu pași inutili și rezultatul se păstrează bine la frigider câteva zile. Merge la orice masă principală, chiar și recălzită. Se adaptează ușor la ce afumături ai prin casă. Sfaturi și variații Sfaturi Nu sări peste pasul cu desărarea verzei, dacă e prea sărată. Dacă vrei ca varza să nu fie foarte moale, nu o lăsa prea mult la cuptor după adăugarea bulionului. Mărarul proaspăt dă aromă specifică, dar nu pune prea mult dacă nu îți place. Înlocuiri Kaizerul se poate schimba cu orice altă afumătură (piept de porc, șuncă afumată). Dacă nu ai coaste, poți folosi doar cârnați sau șorici. Cârnații oltenești se pot înlocui cu cabanos sau alt cârnat afumat. Variații Poți adăuga o frunză de dafin, dacă vrei mai multă aromă. Unii preferă puțin piper proaspăt măcinat, dar nu e obligatoriu. Merge și cu puțin ardei gras tocat la început, o dată cu ceapa, dacă ai chef. Idei de servire Se servește caldă, direct din cratiță sau din tavă. Merge cu pâine proaspătă sau mămăligă, dacă preferi. Câteva murături simple lângă completează masa. Întrebări frecvente 1. Pot folosi varză dulce în loc de varză murată? Nu recomand la această rețetă. E nevoie de aciditatea și sarea verzei murate pentru gustul final. 2. Ce fel de coaste afumate sunt cele mai potrivite? Coastele de porc cu carne și puțină grăsime, dar nu foarte groase. Să fie bine afumate, pentru că dau aromă verzei. 3. Ce fac dacă varza e prea sărată după coacere? Dacă ai uitat să desărezi și varza e prea sărată la final, se poate scoate o parte din lichid și adăuga puțină apă fierbinte, dar nu va fi la fel de bună ca atunci când e desărată la început. 4. Se poate face rețeta fără șorici? Da, nu e obligatoriu. Poți să-l omiți sau să pui doar coaste și cârnați. 5. Ce fel de cratiță folosesc pentru cuptor? Orice cratiță sau oală care merge la cuptor, de preferat una groasă, ca să nu se ardă varza jos. Valori nutriționale Estimare per porție (din 6): aproximativ 450-550 kcal, în funcție de tipul și cantitatea de afumături. Glucide sub 15 g, proteine aproximativ 20-25 g, grăsimi 35-40 g. Sodiul e ridicat, mai ales dacă nu desărezi varza. Sunt valori orientative, depind mult de proporția de carne și grăsime din afumături. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider, în cratiță acoperită sau într-o caserolă, până la 3 zile. Se reîncălzește ușor la cuptor sau pe aragaz, cu puțină apă dacă e nevoie. Nu recomand congelarea, textura verzei are de suferit. Rețeta asta e una pe care o fac ori de câte ori am varză murată bună la dispoziție. Fără complicații, cu ingrediente la îndemână, și nu am avut niciodată resturi care să se strice.

Etichete

varza cu carne

Categorie: Carne Autor: Emanuela E. Vizualizări: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii