オーブン焼きキャベツ 燻製肉、豚皮、カイザーヴルスト、ソーセージ入り
時々、冷蔵庫に残っているいくつかの燻製肉と良い漬物のキャベツがあると、このオーブン焼きキャベツを作ります。手順が複雑でない実用的なレシピです。うまく整理すれば、最小限の労力で、しっかりとした結果が得られます。特に新しいものを考え出す必要はなく、材料ははっきりと定義されています。 迅速情報 総時間：約1時間20分（材料の準備を含む）。 準備時間：20〜30分、キャベツや材料を切るのにかかる時間によります。 調理/焼き時間：オーブンで30〜40分。 ポーション：5〜6人分。 難易度：やや簡単から中程度（急がない場合）。 レシピタイプ：主菜、昼食または夕食に適しており、特に寒い季節におすすめ。 材料 漬物のキャベツ2個（非常に塩辛い場合は、冷水に1〜2時間浸す） 玉ねぎ2個 カイザー100g 燻製豚バラ肉200g 皮付き豚肉200g（あまり厚くない部分を選び、噛み切りやすくする） オルテネシュ風ソーセージまたはカバノス100g 油150ml トマトペースト大さじ2 ディル（お好みで、最低1束） 塩（必要な場合のみ、キャベツと燻製肉はすでに塩辛いです） 作り方 1. 塩辛い漬物のキャベツを使用する場合は、レシピを始める前に冷水に1〜2時間浸しておくと良いです。一度水を替えてから、よく水を切ります。 2. 玉ねぎを剥き、洗って細かく切ります。大きめの鍋に油を熱します（オーブンにも使える厚手の鍋を好みます）。 3. 玉ねぎを炒め、時々かき混ぜます。黄金色になるまで炒め、焦がさないようにします。 4. その間に、キャベツをできるだけ薄く千切りにします。必要であれば、硬い芯を取り除いても良いです。 5. カイザーと皮付き肉を細切りにします。燻製のあばら肉は骨が多くない場合、そのままにします。ソーセージはキャベツの中に見えるように輪切りにします。 6. 玉ねぎがきつね色になったら、鍋にキャベツを加え、次に燻製肉（あばら肉、カイザー、皮付き肉）とソーセージを入れます。 7. 200mlの水を注ぎ、全体が均等になるように軽く混ぜます。鍋に蓋をし、180〜190℃に予熱したオーブンに入れます。 8. 約30〜40分オーブンで焼きます。時々、水を追加する必要がないか確認します（通常、必要ありません。キャベツから水分が出ます）。 9. キャベツがほぼ焼き上がったら、鍋を取り出し、トマトペースト大さじ2と細かく切ったディルを加えます（ディルは事前に洗っておくと良いです）。 10. 再びオーブンに戻し、蓋をせずに上面が軽く焼き色が付くまで約10分焼きます。薄い膜ができるまで焼きます。 11. 完成したら、鍋を取り出し、木のまな板や鍋の上で数分置いておきます。 なぜこのレシピをよく作るのか 手元にあるものをすべて使い、無駄な手順に時間を浪費せず、結果は冷蔵庫で数日間保存できます。主菜としてどんな食事にも合い、再加熱しても美味しいです。家にある燻製肉に簡単に適応できます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 塩辛いキャベツの塩抜きのステップを省略しないでください。 キャベツが柔らかくなりすぎないように、トマトペーストを加えた後はオーブンで長時間焼かないでください。 新鮮なディルは特有の香りを与えますが、好みで多く入れないでください。 置き換え カイザーは他の燻製肉（豚バラ肉、燻製ハム）に変更できます。 あばら肉がない場合は、ソーセージや皮付き肉だけでも使用できます。 オルテネシュ風ソーセージはカバノスや他の燻製ソーセージに置き換えられます。 バリエーション 香りを強めたい場合は、月桂樹の葉を1枚加えることができます。 一部の人は少しの新鮮な黒胡椒を好みますが、必須ではありません。 最初に玉ねぎと一緒に刻んだピーマンを少し加えることもできます。 提供アイデア 鍋または皿から直接温かい状態で提供します。 新鮮なパンやポリント（トウモロコシの粉）と一緒にどうぞ。 簡単な漬物を添えると、食事が引き立ちます。 よくある質問 1. 漬物の代わりに甘いキャベツを使えますか？ このレシピにはお勧めしません。最終的な味には漬物の酸味と塩分が必要です。 2. どの種類の燻製あばら肉が最適ですか？ 肉と少しの脂肪がある豚のあばら肉が最適ですが、あまり厚くないものが良いです。しっかりと燻製されていることが、キャベツに香りを与えます。 3. 焼き上がった後にキャベツが塩辛すぎる場合はどうしますか？ 塩抜きを忘れてキャベツが塩辛い場合は、液体の一部を取り除き、熱湯を少し加えることができますが、最初に塩抜きした場合ほど美味しくはなりません。 4. 皮付き肉なしでレシピを作れますか？ はい、必須ではありません。省略するか、あばら肉とソーセージだけを使用できます。 5. オーブン用の鍋はどのようなものを使いますか？ オーブンに入れられる鍋や鍋であれば、何でも良いですが、厚手のものが良いです。そうしないと、キャベツが底で焦げてしまいます。 栄養価 1人前（6人分）の推定：約450〜550 kcal、燻製肉の種類と量によります。炭水化物は15g未満、タンパク質は約20〜25g、脂肪は35〜40g。ナトリウムは高めで、特にキャベツを塩抜きしない場合は注意が必要です。これらは参考値で、肉と脂肪の比率によって大きく異なります。 保存と再加熱 冷蔵庫で鍋に蓋をして、またはタッパーに入れて最大3日間保存できます。必要に応じて、オーブンまたはコンロで少し水を加えて再加熱します。冷凍はお勧めしません。キャベツの食感が損なわれます。 このレシピは、良い漬物のキャベツが手に入ったときに作るものです。複雑な手順はなく、手元にある材料で、残り物が腐ることはありません。
材料
- 2つの漬物きゅうり、2つの玉ねぎ、100gのスモークベーコン、ディル、2杯のスープ、塩、150mlの油、塩、100gのオルテニアソーセージまたはカバノス、200gのスモークポークリブ、200gの豚皮
