Fırında lahana, tütsülenmiş et, domuz derisi, kaiser sosis ve sosis ile

Bazen bazen, buzdolabında kalan çeşitli tütsülenmiş etler ve iyi bir turşu lahana olduğunda, fırında lahana yapıyorum. Bu pratik bir tarif, karmaşık adımlar yok. İyi organize olursam, minimum çabayla, ama tutarlı bir sonuç elde ediyorum. Hiçbir şey icat etmeme gerek yok, malzemeler net bir şekilde tanımlanmış. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika (malzemelerin hazırlanması dahil). Hazırlık süresi: 20-30 dakika, lahana ve malzemelerin doğranma süresine bağlı. Pişirme süresi: Fırında 30-40 dakika. Porsiyon: 5-6. Zorluk derecesi: kolaydan orta seviyeye (acele etmiyorsanız). Tarif tipi: ana yemek, öğle ya da akşam yemeği için uygun, özellikle soğuk mevsimde. Malzemeler 2 turşu lahana (eğer çok tuzluysa, 1-2 saat soğuk suda bekletin) 2 soğan 100 g kaizer 200 g tütsülenmiş domuz kaburga 200 g domuz derisi (çok kalın olmayan bir parça seçiyorum, çiğnemesi zor olmasın diye) 100 g oltenian sosis veya kabanoz 150 ml yağ 2 yemek kaşığı domates salçası dereotu (damak zevkinize göre, ama en az 1 demet) tuz (gerekirse, çünkü lahana ve tütsülenmiş etler zaten tuzlu) Hazırlık Yöntemi 1. Eğer çok tuzlu turşu lahana kullanıyorsanız, tarife başlamadan önce 1-2 saat soğuk suda bekletmek iyi olur. Bir kez değiştirip, ardından iyice süzün. 2. Soğanı soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Geniş bir tencerede yağı ısıtın (ben fırında da kullanılabilen kalın tencereleri tercih ediyorum). 3. Soğanı kavurmaya koyun, arada sırada karıştırarak. Altın rengi alması gerekiyor, yanmamalı. 4. Bu arada, lahanayı ince şeritler halinde kesin. İsterseniz, daha sert kısımlarını çıkarabilirsiniz. 5. Kaizeri ve domuz derisini şeritler halinde kesin. Tütsülenmiş kaburgaları olduğu gibi bırakın, eğer çok kemikli değilse. Sosisleri dilimleyin, lahananın içinde görünmesi için yeterince ince kesin. 6. Soğan kızardığında, lahanayı tencereye ekleyin, ardından tütsülenmiş etleri (kaburga, kaizer, domuz derisi) ve sosisleri ekleyin. 7. 200 ml su dökün, her şeyin dağılması için hafifçe karıştırın. Tencerenin üzerini kapatın, sonra 180-190°C ısıtılmış fırına koyun. 8. Fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Arada sırada su eklenip eklenmeyeceğini kontrol edin (genellikle gerekmez, lahana su bırakır). 9. Lahana neredeyse piştiğinde, tencereyi çıkarın ve 2 yemek kaşığı domates salçası ile ince doğranmış dereotunu ekleyin (dereotunu önceden yıkamak iyi olur). 10. Tencereyi tekrar fırına koyun ve üzerinin hafifçe kızarması için kapağı kapatmadan yaklaşık 10 dakika daha pişirin veya ince bir kabuk oluşana kadar. 11. Hazır olduğunda, tencereyi çıkarın ve birkaç dakika bir kesme tahtası veya destek üzerine bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Elimdeki her şeyi kullanıyorum, gereksiz adımlarla zaman kaybetmiyorum ve sonuç buzdolabında birkaç gün iyi kalıyor. Her ana öğün için uygundur, ısıtılmış olarak da yenebilir. Elimdeki tütsülenmiş etlere kolayca uyum sağlıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer lahana çok tuzluysa, tuzdan arındırma adımını atlamayın. Lahananın çok yumuşak olmaması için, domates salçasını ekledikten sonra fırında çok bekletmeyin. Taze dereotu spesifik bir aroma verir, ama çok fazla koymayın eğer sevmiyorsanız. Yerine geçme Kaizeri başka bir tütsülenmiş etle (domuz göğsü, füme jambon) değiştirebilirsiniz. Eğer kaburga yoksa, sadece sosis veya domuz derisi kullanabilirsiniz. Oltenian sosisini kabanoz veya başka bir tütsülenmiş sosisle değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar Daha fazla aroma istiyorsanız bir defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Bazıları az miktarda taze çekilmiş karabiber tercih eder, ama bu zorunlu değil. İsterseniz, soğanla birlikte başlangıçta biraz doğranmış biber de ekleyebilirsiniz. Servis Fikirleri Sıcak servis edilir, doğrudan tencereden veya tepsiden. Taze ekmek veya mısır unu ile birlikte, tercih ederseniz. Yanında birkaç basit turşu ile masayı tamamlayabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Turşu lahana yerine tatlı lahana kullanabilir miyim? Bu tarifte önerilmez. Son tadı için turşu lahananın asidik ve tuzlu olması gerekiyor. 2. Hangi tütsülenmiş kaburgalar en uygun? Etli ve az yağlı domuz kaburgaları, ama çok kalın olmamalı. İyi tütsülenmiş olmalı, çünkü lahanaya aroma verir. 3. Eğer lahana pişirdikten sonra çok tuzlu olursa ne yapmalıyım? Eğer tuzdan arındırmayı unuttuysanız ve lahana sonunda çok tuzlu olduysa, sıvının bir kısmını çıkarıp biraz sıcak su ekleyebilirsiniz, ama tuzdan arındırıldığında olduğu kadar iyi olmayacaktır. 4. Tarifi domuz derisi olmadan yapabilir miyim? Evet, zorunlu değil. Onu atlayabilir veya sadece kaburga ve sosis koyabilirsiniz. 5. Fırın için hangi tencereyi kullanmalıyım? Fırında kullanılabilen herhangi bir tencere veya tencere, tercihen kalın olmalı ki lahana altı yanmasın. Besin Değerleri Porsiyon başına tahmini (6 porsiyon): yaklaşık 450-550 kcal, tütsülenmiş etlerin türüne ve miktarına bağlı. Karbonhidratlar 15 g'den az, protein yaklaşık 20-25 g, yağ 35-40 g. Sodyum yüksek, özellikle lahana tuzdan arındırılmazsa. Bu değerler, et ve yağ oranına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında, kapaklı tencerede veya bir kasede iyi saklanır, 3 güne kadar. Gerekirse, fırında veya ocakta biraz su ile kolayca ısıtılır. Dondurmayı önermiyorum, çünkü lahananın dokusu zarar görür. Bu tarif, iyi turşu lahana bulduğum her seferde yaptığım bir tarif. Karmaşık değil, malzemeler el altında ve asla bozulacak artıkları olmuyor.