白巧克力蛋糕配马斯卡彭奶酪和覆盆子
白巧克力、马斯卡彭奶酪和覆盆子的蛋糕 我的生日通常是我尝试新甜点的时刻。今年我收到了一个厨房机器人作为礼物，立刻开始制作我期待已久的蛋糕：简单的鸡蛋海绵蛋糕，搭配覆盆子马斯卡彭奶酪和白巧克力。我使用了一种我之前不知道的海绵蛋糕食谱——不加黄油，只用鸡蛋和糖。所有步骤都很顺利，结果也正合我的口味。 快速信息 总时间：大约2小时（包括冷却时间） 准备时间：30-35分钟 烘烤时间：20-25分钟 份量：10-12 难度：中等 食谱类型：节日蛋糕，特别场合 配料 海绵蛋糕： 6个鸡蛋 180克面粉 180克糖 1包泡打粉 红色食用色素（可选） 香草精 奶油： 250克马斯卡彭奶酪 150克覆盆子（新鲜或冷冻） 50克糖 300毫升鲜奶油 糖霜： 100克白巧克力 100毫升液态奶油（用于打发） 香味和装饰： 薄荷精 冷冻覆盆子用于装饰 新鲜薄荷叶 制作步骤 1. 海绵蛋糕 将鸡蛋和糖放入厨房机器人的碗中。搅拌约10分钟，直到混合物变浅并稍微变稠。加入筛过的面粉、泡打粉、红色食用色素和香草精。再轻轻搅拌一下，直到混合均匀。 将面糊倒入底部铺有烘焙纸的蛋糕模中。放入预热至180°C的烤箱中烘烤20-25分钟。用牙签测试蛋糕，蛋糕熟了后取出，让其完全冷却。 2. 覆盆子马斯卡彭奶油 将覆盆子和糖放入小锅中，用小火偶尔搅拌，直到覆盆子变软并轻微煮沸。冷却后，用筛子过滤混合物以去除种子。得到浓稠的覆盆子泥。 单独将鲜奶油用打蛋器打发。加入马斯卡彭奶酪，然后加入覆盆子泥和几滴薄荷精。搅拌均匀，不要在加入马斯卡彭后搅拌过久，奶油要保持细腻。 3. 装配 将完全冷却的蛋糕切成两片相等的蛋糕层。在第一层上涂抹一半的奶油，覆盖上第二层蛋糕，然后将剩余的奶油涂在顶部。尽量将其抹平，包括边缘。 将蛋糕放入冰箱至少一个小时，以便奶油在上糖霜之前稳定。 4. 白巧克力糖霜 在小锅中加热100毫升液态奶油。当快要煮沸时，加入切成小块的白巧克力，并在小火上轻轻搅拌，直到完全融化。让糖霜冷却几分钟（不要太热）。 将白巧克力倒在蛋糕上——覆盖顶部和边缘。装饰时使用冷冻覆盆子和几片新鲜薄荷叶。 为什么我经常做这个食谱 这个蛋糕组织起来相对简单，没有复杂的步骤，味道结合了简单的海绵蛋糕和清爽的奶油。我也喜欢它不过于甜腻。它在冰箱中保存得很好，适合特别场合。 建议和变体 建议 使用室温的鸡蛋制作海绵蛋糕。 如果没有厨房机器人，可以使用打蛋器。 制作海绵蛋糕时，加入面粉后不要过度搅拌。 在切蛋糕之前，让蛋糕完全冷却，以免碎裂。 在非常小的火上加热白巧克力，容易烧焦。 替代品 马斯卡彭奶酪可以用奶油奶酪替代，但质地会更坚硬。 如果没有覆盆子，也可以用草莓或蓝莓。 鲜奶油的脂肪含量需至少为30%。 变体 海绵蛋糕可以不加色素，如果不在意粉红色的外观。 可以在奶油中加入柠檬皮以增加额外香味。 如果想要更多奶油，可以将蛋糕分成三层薄片组装。 上菜建议 可以在上面加更多新鲜水果。 可以用稍微加热的刀切割，以确保切口整齐。 在特别场合，可以用糖珠或白巧克力片进行装饰。 常见问题 1. 可以用冷冻覆盆子制作奶油吗？ 可以，我实际上使用了冷冻覆盆子。重要的是要将其煮熟并过滤掉种子。 2. 可以提前一天做海绵蛋糕吗？ 可以，您可以提前一天烘烤海绵蛋糕。将其妥善覆盖，放在室温或冰箱中。 3. 白巧克力可以替代吗？ 如果您不喜欢白巧克力，可以用简单的鲜奶油糖霜，甚至不加糖霜，仅用水果装饰。 4. 蛋糕在上菜前需要冷却多久？ 理想情况下，至少在冰箱中放置一小时，但如果想要奶油更稳定，放2-3小时也可以。 5. 可以省略薄荷精吗？ 可以，薄荷精不是必需的，但能增添清新感。也可以使用香草精或不加任何香料。 营养价值 估计每块12份的蛋糕约有350-400卡路里，具体取决于大小和装饰。宏量营养素（每块，约）：8-10克蛋白质，22-24克脂肪，25-30克碳水化合物。由于含有马斯卡彭奶酪、鲜奶油和白巧克力，以上数值仅供参考。 保存和加热 蛋糕在冰箱中可以保存2-3天，需妥善覆盖。不建议冷冻，因为马斯卡彭奶酪的奶油在解冻时质地会变差。蛋糕应冷食，不需要加热。如有剩余，可以冷藏保存，但装饰上的覆盆子在1-2天后可能会出汁。
成分
- 底部材料：6个鸡蛋，180克面粉，180克糖，1包泡打粉，红色食用色素，香草精。奶油材料：250克马斯卡彭奶酪，150克覆盆子，50克糖，300毫升打发奶油，100克白巧克力，100毫升液态奶油，薄荷精。
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