Торт с белым шоколадом, маскарпоне и малиной

Торт с белым шоколадом, маскарпоне и малиной Мой день рождения — это обычно момент, когда я пробую что-то новое в десертах. В этом году я получил в подарок кухонный робот и сразу же поставил его на работу, приготовив торт, который давно хотел: простой корж на яйцах, крем из маскарпоне с малиной и белым шоколадом. Я использовал рецепт коржа, который не знал — без масла, только с яйцами и сахаром. Все этапы прошли без проблем, и результат мне понравился. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа (включая охлаждение) Время приготовления: 30-35 минут Время выпечки: 20-25 минут Порции: 10-12 Сложность: средняя Тип рецепта: праздничный торт, специальные случаи Ингредиенты Для коржа: 6 яиц 180 г муки 180 г сахара 1 пакетик разрыхлителя краситель (по желанию) ванильный экстракт Для крема: 250 г маскарпоне 150 г малины (свежей или замороженной) 50 г сахара 300 мл сливок для взбивания Для глазури: 100 г белого шоколада 100 мл жидких сливок (для взбивания) Аромат и декор: мятный экстракт замороженная малина для декора свежие листья мяты Способ приготовления 1. Корж Я положил яйца и сахар в миску кухонного робота. Взбивал их около 10 минут, пока масса не стала светлой и немного загустела. Добавил просеянную муку, разрыхлитель, краситель и ванильный экстракт. Еще немного перемешал, чтобы масса стала однородной. Выложил тесто в форму для торта, дно которой застелил пергаментной бумагой. Поставил в разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут. Корж готов, когда проходит тест с зубочисткой. После выпечки я вынул его из формы и оставил остывать полностью. 2. Крем с маскарпоне и малиной Я положил малину и сахар в небольшую кастрюлю на медленный огонь, периодически помешивая, пока малина не размягчилась и слегка закипела. После остывания я процедил смесь через сито, чтобы избавиться от семян. Получилось густое малиновое пюре. Отдельно я хорошо взбил сливки с помощью миксера. Добавил маскарпоне, затем малиновое пюре и несколько капель мятного экстракта. Все тщательно перемешал до однородности. Не взбивайте слишком долго после добавления маскарпоне, крем должен остаться нежным. 3. Сборка Полностью остывший корж я разрезал на две равные части. Нанес половину крема на первый слой, накрыл вторым коржем и положил оставшийся крем сверху. Постарался выровнять как можно лучше, включая края. Торт я поставил в холодильник минимум на час, чтобы крем стабилизировался перед глазурью. 4. Глазурь из белого шоколада Я нагрел 100 мл жидких сливок в небольшой кастрюле. Когда они почти закипели, добавил поломанный на кусочки белый шоколад и аккуратно помешивал на медленном огне, пока он полностью не растаял. Дал глазури остыть несколько минут (чтобы она не была слишком горячей). Я вылил белый шоколад на торт — сверху и по краям. Для декора использовал замороженную малину и несколько свежих листьев мяты. Почему я часто готовлю этот рецепт Торт довольно легко организовать, нет сложных шагов, а вкус сочетает простой корж с освежающим кремом. Мне также нравится, что он не слишком сладкий. Он хорошо хранится в холодильнике и подходит для особых случаев. Советы и вариации Советы Используйте яйца комнатной температуры для коржа. Если у вас нет кухонного робота, можно использовать миксер. Для коржа не перемешивайте слишком долго после добавления муки. Дайте коржу полностью остыть перед нарезкой, чтобы он не крошился. Нагревайте белый шоколад на очень слабом огне, он быстро пригорает. Замены Маскарпоне можно заменить сливочным сыром, но текстура будет более плотной. Если нет малины, можно использовать клубнику или чернику. Сливки для взбивания должны содержать минимум 30% жира. Вариации Корж можно сделать без красителя, если вас не интересует розовый цвет. Можно добавить тертую лимонную цедру в крем для дополнительного аромата. Торт можно собрать и в 3 тонких слоя, если хотите больше крема между коржами. Идеи для подачи Хорошо сочетается с дополнительными свежими фруктами сверху. Можно нарезать горячим ножом для чистых резов. Для особых случаев можно украсить сахарными жемчужинами или хлопьями белого шоколада. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли использовать замороженную малину для крема? Да, я использовал замороженную малину. Важно хорошо ее проварить и процедить от семян. 2. Можно ли сделать корж за день до? Да, вы можете испечь корж за день до. Храните его хорошо накрытым при комнатной температуре или в холодильнике. 3. Можно ли заменить белый шоколад? Если вам не нравится белый шоколад, подойдет простая глазурь из сливок или даже без глазури, только с фруктами сверху. 4. Сколько времени нужно охлаждать торт перед подачей? Идеально, чтобы он стоял как минимум час в холодильнике, но 2-3 часа не повредят, если хотите, чтобы крем был более стабильным. 5. Можно ли обойтись без мятного экстракта? Да, мятный экстракт не обязателен, но придает свежесть. Можно использовать ванильный экстракт или ничего. Пищевая ценность Приблизительно, один кусок из 12 содержит около 350-400 ккал, в зависимости от размера и декора. Макронутриенты (на кусок, примерно): 8-10 г белков, 22-24 г жиров, 25-30 г углеводов. Ориентировочные значения, учитывая содержание маскарпоне, сливок и белого шоколада. Хранение и разогревание Торт хранится в холодильнике 2-3 дня, хорошо накрытым. Не рекомендую замораживать, так как текстура крема с маскарпоне плохо сохраняется при размораживании. Торт подается холодным, разогревание не требуется. Если останется, его можно хранить в холодильнике, но малина на декоре может оставить немного сока через 1-2 дня.