Tarta de chocolate blanco con mascarpone y frambuesas

Name: Tarta de chocolate blanco con mascarpone y frambuesas - Elisaveta B.
Ingredients: Para la base: 6 huevos; 180 g de harina; 180 g de azúcar; 1 paquete de levadura en polvo; colorante rojo; esencia de vainilla. Para la crema: 250 g de mascarpone; 150 g de frambuesas; 50 g de azúcar; 300 ml de nata para montar; 100 g de chocolate blanco; 100 g de nata líquida; esencia de menta.

Desierto - Tarta de chocolate blanco con mascarpone y frambuesas por Elisaveta B. - Recetas Recipia

Tarta de chocolate blanco, mascarpone y frambuesas Mi cumpleaños es, por lo general, el momento en el que pruebo algo nuevo en el capítulo de postres. Este año recibí como regalo un robot de cocina y lo puse a trabajar de inmediato con una tarta que deseaba desde hace tiempo: un bizcocho simple con huevos, crema de mascarpone con frambuesas y chocolate blanco. Utilicé una receta de bizcocho que no conocía: sin mantequilla, solo con huevos y azúcar. Todas las etapas fueron sin complicaciones y el resultado fue de mi agrado. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluida la refrigeración) Tiempo de preparación: 30-35 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 10-12 Dificultad: media Tipo de receta: tarta de celebración, ocasiones especiales Ingredientes Para el bizcocho: 6 huevos 180 g de harina 180 g de azúcar 1 sobre de levadura en polvo colorante rojo (opcional) esencia de vainilla Para la crema: 250 g de mascarpone 150 g de frambuesas (frescas o congeladas) 50 g de azúcar 300 ml de nata para montar Para el glaseado: 100 g de chocolate blanco 100 g de nata líquida (para montar) Aroma y decoración: esencia de menta frambuesas congeladas para decorar hojas frescas de menta Modo de preparación 1. Bizcocho Coloqué los huevos y el azúcar en el bol del robot de cocina. Los mezclé durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla se aclaró y espesó un poco. Agregué la harina tamizada, la levadura en polvo, el colorante rojo y la esencia de vainilla. Mezclé brevemente, solo lo suficiente para homogeneizar la mezcla. Vertí la masa en un molde para tarta forrado en el fondo con papel de hornear. Lo puse en el horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos. El bizcocho está listo cuando pasa la prueba del palillo. Después de hornear, lo saqué del molde y lo dejé enfriar completamente. 2. Crema de mascarpone y frambuesa Coloqué las frambuesas y el azúcar en una cacerola a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que las frambuesas se ablandaron y hirvieron ligeramente. Después de que se enfrió, colé la mezcla a través de un tamiz para eliminar las semillas. Obtuvimos un puré denso de frambuesa. Por separado, batí la nata bien con la batidora. Agregué el mascarpone, luego el puré de frambuesa y unas gotas de esencia de menta. Mezclé todo hasta que se homogeneizó. No batan demasiado después de añadir el mascarpone, la crema debe quedar suave. 3. Montaje Corté el bizcocho completamente enfriado en dos capas iguales. Extendí la mitad de la crema sobre la primera capa, cubrí con la segunda capa y puse el resto de la crema encima. Alisé lo mejor que pude, incluyendo los bordes. La tarta la dejé en el refrigerador al menos una hora, para que la crema se estabilizara antes del glaseado. 4. Glaseado de chocolate blanco Calenté 100 ml de nata líquida en una cacerola. Cuando casi llegó a hervir, agregué el chocolate blanco troceado y mezclé suavemente a fuego bajo hasta que se derritió completamente. Dejé enfriar el glaseado unos minutos (para que no esté demasiado caliente). Vertí el chocolate blanco sobre la tarta, tanto por encima como por los bordes. Para decorar utilicé frambuesas congeladas y algunas hojas frescas de menta. Por qué hago la receta a menudo La tarta es bastante fácil de organizar, no tiene pasos complicados, y el sabor combina el bizcocho simple con una crema refrescante. También me gusta que no es demasiado dulce. Se conserva bastante bien en el refrigerador y es adecuada para ocasiones especiales. Consejos y variaciones Consejos Usa huevos a temperatura ambiente para el bizcocho. Si no tienes robot de cocina, puedes usar una batidora. Para el bizcocho, no mezcles en exceso después de añadir la harina. Deja enfriar completamente el bizcocho antes de cortarlo, para que no se desmorone. Calienta el chocolate blanco a fuego muy bajo, se quema rápidamente. Sustituciones El mascarpone se puede sustituir por queso crema, pero la textura será más firme. Si no tienes frambuesas, también puedes usar fresas o arándanos. La nata para montar debe tener un mínimo del 30% de grasa. Variaciones El bizcocho se puede hacer sin colorante, si no te interesa el aspecto rosado. Puedes añadir ralladura de limón a la crema para un extra de sabor. La tarta se puede montar en 3 capas delgadas, si quieres más crema entre las capas. Ideas para servir Va bien con frutas frescas adicionales por encima. Se puede cortar con un cuchillo ligeramente calentado, para cortes limpios. Para ocasiones, también puedes decorar con perlas de azúcar o copos de chocolate blanco. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar frambuesas congeladas para la crema? Sí, de hecho, utilicé frambuesas congeladas. Lo importante es cocinarlas bien y colarlas para eliminar las semillas. 2. ¿Se puede hacer el bizcocho un día antes? Sí, puedes hornear el bizcocho un día antes. Déjalo bien cubierto, a temperatura ambiente o en el refrigerador. 3. ¿Se puede sustituir el chocolate blanco? Si no te gusta el chocolate blanco, también puedes hacer un glaseado simple de nata o incluso sin glaseado, solo con frutas por encima. 4. ¿Cuánto tiempo debe enfriarse la tarta antes de servir? Lo ideal es que esté al menos una hora en el refrigerador, pero 2-3 horas no está de más si quieres que la crema esté más estable. 5. ¿Puedo omitir la esencia de menta? Sí, la esencia de menta no es obligatoria, pero le da un toque fresco. También se puede usar esencia de vainilla o nada. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción de 12 tiene entre 350-400 kcal, dependiendo del tamaño y decoraciones. Macronutrientes (por porción, aproximadamente): 8-10 g de proteínas, 22-24 g de grasas, 25-30 g de carbohidratos. Valores orientativos, dado el contenido de mascarpone, nata y chocolate blanco. Conservación y recalentamiento La tarta se conserva en el refrigerador 2-3 días, bien cubierta. No recomiendo congelarla, ya que la textura de la crema de mascarpone no se mantiene bien al descongelar. La tarta se sirve fría, no necesita recalentamiento. Si queda, se puede mantener en frío, pero las frambuesas de la decoración pueden soltar un poco de jugo después de 1-2 días.