Ciasto z białą czekoladą, mascarpone i malinami

Tort z białą czekoladą, mascarpone i malinami Mój dzień zazwyczaj jest momentem, w którym próbuję czegoś nowego w kategorii deserów. W tym roku otrzymałem w prezencie robot kuchenny i od razu wziąłem się do pracy nad tortem, na który miałem ochotę od jakiegoś czasu: proste ciasto z jajkami, kremem mascarpone z malinami i białą czekoladą. Użyłem przepisu na ciasto, którego wcześniej nie znałem – bez masła, tylko z jajkami i cukrem. Wszystkie etapy przebiegły bez problemów, a efekt był zgodny z moim gustem. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie) Czas przygotowania: 30-35 minut Czas pieczenia: 20-25 minut Porcje: 10-12 Trudność: średnia Typ przepisu: tort na uroczystości, specjalne okazje Składniki Na ciasto: 6 jajek 180 g mąki 180 g cukru 1 opakowanie proszku do pieczenia czerwony barwnik (opcjonalnie) esencja waniliowa Na krem: 250 g mascarpone 150 g malin (świeżych lub mrożonych) 50 g cukru 300 ml śmietany do ubijania Na polewę: 100 g białej czekolady 100 g śmietany płynnej (do ubijania) Aromat i dekoracja: esencja miętowa mrożone maliny do dekoracji świeże liście mięty Sposób przygotowania 1. Ciasto Włożyłem jajka i cukier do miski robota kuchennego. Mieszałem przez około 10 minut, aż masa stała się jaśniejsza i lekko zgęstniała. Dodałem przesianą mąkę, proszek do pieczenia, czerwony barwnik i esencję waniliową. Krótko wymieszałem, tylko do połączenia składników. Wlałem ciasto do formy do tortu wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiłem do nagrzanego piekarnika do 180°C na 20-25 minut. Ciasto jest gotowe, gdy przechodzi test patyczka. Po upieczeniu wyjąłem je z formy i pozostawiłem do całkowitego ostygnięcia. 2. Krem z mascarpone i malinami Włożyłem maliny i cukier do małego garnka, na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż maliny zmiękły i lekko się zagotowały. Po ostudzeniu przelałem mieszankę przez sitko, aby pozbyć się nasion. Uzyskałem gęste puree z malin. Osobno dobrze ubiłem śmietanę. Dodałem mascarpone, następnie puree z malin i kilka kropel esencji miętowej. Wszystko wymieszałem, aż się połączyło. Nie ubijajcie zbyt długo po dodaniu mascarpone, krem powinien pozostać gładki. 3. Montaż Całkowicie ostudzone ciasto pokroiłem na dwie równe części. Na pierwszą warstwę nałożyłem połowę kremu, przykryłem drugą warstwą ciasta i nałożyłem resztę kremu na wierzch. Wyrównałem jak najlepiej, w tym na brzegach. Tort wstawiłem do lodówki na co najmniej godzinę, aby krem się ustabilizował przed polewą. 4. Polewa z białej czekolady Podgrzałem 100 ml płynnej śmietany w małym garnku. Gdy prawie zaczęła wrzeć, dodałem połamaną białą czekoladę i delikatnie mieszałem na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuściła. Pozwoliłem polewie ostygnąć przez kilka minut (aby nie była zbyt gorąca). Wlałem białą czekoladę na tort – na wierzch i na boki. Do dekoracji użyłem mrożonych malin i kilku świeżych liści mięty. Dlaczego często robię ten przepis Tort jest dość łatwy do zorganizowania, nie ma skomplikowanych kroków, a smak łączy proste ciasto z orzeźwiającym kremem. Lubię też, że nie jest zbyt słodki. Dobrze przechowuje się w lodówce i nadaje się na specjalne okazje. Porady i wariacje Porady Użyj jajek w temperaturze pokojowej do ciasta. Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz użyć miksera. Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem, aby się nie kruszyło. Podgrzewaj białą czekoladę na bardzo małym ogniu, łatwo się przypala. Zamienniki Mascarpone można zastąpić serem kremowym, ale tekstura będzie bardziej zwarta. Jeśli nie masz malin, można użyć truskawek lub borówek. Śmietana do ubijania powinna mieć minimum 30% tłuszczu. Wariacje Ciasto można zrobić bez barwnika, jeśli nie zależy ci na różowym wyglądzie. Możesz dodać startą skórkę z cytryny do kremu dla dodatkowego aromatu. Tort można złożyć w 3 cienkie warstwy, jeśli chcesz więcej kremu między blatami. Pomysły na podanie Dobrze smakuje z dodatkowymi świeżymi owocami na wierzchu. Można kroić ciepłym nożem, aby uzyskać czyste kawałki. Na specjalne okazje można udekorować cukrowymi perłami lub wiórkami białej czekolady. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mrożonych malin do kremu? Tak, użyłem nawet mrożonych malin. Ważne, aby dobrze je ugotować i przelać przez sitko, aby pozbyć się nasion. 2. Czy ciasto można upiec dzień wcześniej? Tak, możesz upiec ciasto dzień wcześniej. Przechowuj je dobrze przykryte, w temperaturze pokojowej lub w lodówce. 3. Czy białą czekoladę można zastąpić? Jeśli nie lubisz białej czekolady, można użyć prostszej polewy ze śmietany lub nawet zrezygnować z polewy, zostawiając tylko owoce na wierzchu. 4. Jak długo należy schłodzić tort przed podaniem? Idealnie, powinien stać w lodówce co najmniej godzinę, ale 2-3 godziny nie zaszkodzą, jeśli chcesz, aby krem był jak najbardziej stabilny. 5. Czy mogę pominąć esencję miętową? Tak, esencja miętowa nie jest obowiązkowa, ale dodaje świeżości. Można użyć także esencji waniliowej lub w ogóle zrezygnować. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden kawałek z 12 ma około 350-400 kcal, w zależności od wielkości i dekoracji. Makroskładniki (na kawałek, w przybliżeniu): 8-10 g białka, 22-24 g tłuszczu, 25-30 g węglowodanów. Wartości orientacyjne, biorąc pod uwagę zawartość mascarpone, śmietany i białej czekolady. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Tort wytrzymuje w lodówce 2-3 dni, dobrze przykryty. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura kremu z mascarpone nie utrzymuje się dobrze po rozmrożeniu. Tort podaje się na zimno, nie wymaga ponownego podgrzewania. Jeśli zostanie, można go przechować w chłodnym miejscu, ale maliny na dekoracji mogą puścić trochę soku po 1-2 dniach.