सफेद चॉकलेट केक, मास्करपोन और रसभरी

सफेद चॉकलेट, मास्करपोन और रास्पबेरी केक मेरे जन्मदिन पर, आमतौर पर मैं मिठाई के क्षेत्र में कुछ नया करने की कोशिश करती हूं। इस साल मुझे एक किचन रोबोट उपहार में मिला और मैंने इसे एक केक बनाने के लिए तुरंत काम पर लगा दिया, जिसे मैं कुछ समय से चाह रही थी: साधारण अंडे वाला बेस, रास्पबेरी के साथ मास्करपोन क्रीम और सफेद चॉकलेट। मैंने एक बेस की रेसिपी का इस्तेमाल किया, जिसे मैं नहीं जानती थी - बिना मक्खन के, केवल अंडे और चीनी के साथ। सभी चरण बिना किसी परेशानी के चले गए और परिणाम मेरे स्वाद के अनुकूल था। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 30-35 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन: 10-12 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: त्यौहार का केक, विशेष अवसर सामग्री बेस के लिए: 6 अंडे 180 ग्राम आटा 180 ग्राम चीनी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर लाल रंग (वैकल्पिक) वेनिला एसेंस क्रीम के लिए: 250 ग्राम मास्करपोन 150 ग्राम रास्पबेरी (ताजा या जमी हुई) 50 ग्राम चीनी 300 मिली क्रीम ग्लेज़ के लिए: 100 ग्राम सफेद चॉकलेट 100 मिली तरल क्रीम (फ्रेश क्रीम के लिए) स्वाद और सजावट: पुदीने का एसेंस सजावट के लिए जमी हुई रास्पबेरी ताजा पुदीने की पत्तियाँ तैयारी की विधि 1. बेस मैंने अंडे और चीनी को किचन रोबोट के कटोरे में डाला। मैंने इसे लगभग 10 मिनट तक मिलाया, जब तक मिश्रण का रंग हल्का और थोड़ा गाढ़ा नहीं हो गया। मैंने छानकर आटा, बेकिंग पाउडर, लाल रंग और वेनिला एसेंस मिलाया। मैंने इसे थोड़ी देर और मिलाया, बस इतना कि मिश्रण समान हो जाए। मैंने मिश्रण को एक केक के टिन में डाल दिया, जिसके नीचे बेकिंग पेपर लगा हुआ था। मैंने इसे 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखा। बेस तब तैयार होता है जब वह टूथपिक टेस्ट पास करता है। बेकिंग के बाद, मैंने इसे टिन से निकालकर पूरी तरह से ठंडा होने दिया। 2. मास्करपोन और रास्पबेरी की क्रीम मैंने रास्पबेरी और चीनी को एक छोटे बर्तन में, धीमी आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए रखा, जब तक कि रास्पबेरी नरम न हो जाए और हल्का उबालने लगे। जब यह ठंडा हो गया, मैंने इसे छानकर बीजों को हटा दिया। मैंने एक गाढ़ा रास्पबेरी प्यूरी प्राप्त किया। अलग से, मैंने क्रीम को अच्छे से मिक्सर से फेंट लिया। मैंने इसमें मास्करपोन और फिर रास्पबेरी का प्यूरी और कुछ बूंदें पुदीने का एसेंस मिलाया। मैंने सब कुछ मिलाया जब तक कि यह समान न हो जाए। मास्करपोन डालने के बाद अधिक न फेंटें, क्रीम को मुलायम रहना चाहिए। 3. असेंबली पूरी तरह से ठंडा बेस मैंने दो समान टुकड़ों में काटा। मैंने पहले परत पर आधी क्रीम फैलाई, फिर दूसरी परत से ढक दिया और ऊपर बाकी क्रीम डाल दी। मैंने इसे जितना हो सके समतल किया, किनारों पर भी। मैंने केक को फ्रिज में कम से कम एक घंटे के लिए रखा, ताकि क्रीम सेट हो जाए इससे पहले कि मैं ग्लेज़ डालूं। 4. सफेद चॉकलेट का ग्लेज़ मैंने 100 मिली तरल क्रीम को एक छोटे बर्तन में गर्म किया। जब यह उबाल के करीब पहुंच गया, मैंने इसमें टुकड़ों में तोड़ी हुई सफेद चॉकलेट डाल दी और धीमी आंच पर धीरे-धीरे मिलाया जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। मैंने ग्लेज़ को कुछ मिनट तक ठंडा होने दिया (बहुत गर्म न हो)। मैंने सफेद चॉकलेट को केक पर डाला - ऊपर और किनारों पर। सजावट के लिए मैंने जमी हुई रास्पबेरी और कुछ ताजा पुदीने की पत्तियाँ इस्तेमाल कीं। मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूँ केक को व्यवस्थित करना काफी आसान है, इसमें जटिल कदम नहीं हैं, और इसका स्वाद साधारण बेस को ताजगी देने वाली क्रीम के साथ मिलाता है। मुझे यह भी पसंद है कि यह बहुत मीठा नहीं है। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बेस के लिए कमरे के तापमान पर अंडे का उपयोग करें। यदि आपके पास किचन रोबोट नहीं है, तो आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। बेस के लिए, आटा डालने के बाद अधिक न मिलाएं। बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें, ताकि यह टूट न जाए। सफेद चॉकलेट को बहुत धीमी आंच पर गर्म करें, यह जल्दी जल जाती है। वैकल्पिकताएँ मास्करपोन को क्रीम चीज़ से बदला जा सकता है, लेकिन इसका टेक्सचर अधिक दृढ़ होगा। यदि आपके पास रास्पबेरी नहीं है, तो आप स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी का उपयोग कर सकते हैं। फ्रेश क्रीम में कम से कम 30% वसा होना चाहिए। विविधताएँ बेस को रंग के बिना बनाया जा सकता है, अगर आप गुलाबी दिखावट में रुचि नहीं रखते हैं। आप क्रीम में अतिरिक्त स्वाद के लिए नींबू का छिलका भी डाल सकते हैं। यदि आप परतों के बीच अधिक क्रीम चाहते हैं, तो केक को 3 पतली परतों में भी असेंबल किया जा सकता है। सर्विंग आइडियाज ऊपर अतिरिक्त ताजे फलों के साथ अच्छी तरह से जाता है। इसे हल्का गर्म करके एक चाकू से काटा जा सकता है, ताकि साफ कट लगे। विशेष अवसरों के लिए, आप इसे चीनी की मोती या सफेद चॉकलेट के टुकड़ों से भी सजा सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं क्रीम के लिए जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, मैंने वास्तव में जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग किया। महत्वपूर्ण है कि आप इसे अच्छी तरह से उबालें और बीजों को छान लें। 2. क्या मैं बेस एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, आप बेस को एक दिन पहले बेक कर सकते हैं। इसे अच्छी तरह से ढककर, कमरे के तापमान पर या फ्रिज में रखें। 3. क्या सफेद चॉकलेट को बदला जा सकता है? यदि आपको सफेद चॉकलेट पसंद नहीं है, तो आप साधारण क्रीम का ग्लेज़ या बिना ग्लेज़ के भी सिर्फ फलों के साथ कर सकते हैं। 4. केक को परोसने से पहले कितनी देर ठंडा करना चाहिए? आदर्श रूप से इसे फ्रिज में कम से कम एक घंटे ठंडा होना चाहिए, लेकिन यदि आप क्रीम को अधिक स्थिर चाहते हैं, तो 2-3 घंटे भी ठीक हैं। 5. क्या मैं पुदीने का एसेंस छोड़ सकता हूँ? हाँ, पुदीने का एसेंस अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह ताजगी देता है। आप वैनिला एसेंस या कुछ भी उपयोग कर सकते हैं। पोषण संबंधी मूल्य अनुमानित रूप से, 12 में से एक टुकड़ा लगभग 350-400 कैलोरी है, आकार और सजावट के आधार पर। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (प्रति टुकड़ा, लगभग): 8-10 ग्राम प्रोटीन, 22-24 ग्राम वसा, 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। ये मान केवल मार्गदर्शक हैं, मास्करपोन, क्रीम और सफेद चॉकलेट की सामग्री को देखते हुए। संग्रहण और पुनः गरम करना केक फ्रिज में 2-3 दिन तक ठीक रहता है, अच्छी तरह से ढका हुआ। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि मास्करपोन क्रीम की बनावट अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं होती। केक को ठंडा परोसा जाता है, पुनः गरम करने की आवश्यकता नहीं होती। यदि बचता है, तो इसे ठंडा रखा जा सकता है, लेकिन सजावट पर रास्पबेरी 1-2 दिन बाद थोड़ा रस छोड़ सकती है।