Weiße Schokoladentorte mit Mascarpone und Himbeeren

Name: Weiße Schokoladentorte mit Mascarpone und Himbeeren - Elisaveta B.
Ingredients: Für den Boden: 6 Eier; 180 g Mehl; 180 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; rote Lebensmittelfarbe; Vanilleessenz. Für die Creme: 250 g Mascarpone; 150 g Himbeeren; 50 g Zucker; 300 ml Schlagsahne; 100 g weiße Schokolade; 100 g flüssige Sahne; Minzessenz.

Wüste - Weiße Schokoladentorte mit Mascarpone und Himbeeren von Elisaveta B. - Recipia Rezepte

Schokoladentorte mit weißer Schokolade, Mascarpone und Himbeeren Mein Geburtstag ist normalerweise der Moment, an dem ich etwas Neues im Bereich Desserts ausprobiere. In diesem Jahr habe ich einen Küchenroboter geschenkt bekommen und habe ihn sofort mit einer Torte in Betrieb genommen, die ich schon seit einiger Zeit wollte: einfacher Biskuit mit Eiern, Mascarpone-Creme mit Himbeeren und weißer Schokolade. Ich habe ein Rezept für den Biskuit verwendet, das ich nicht kannte – ohne Butter, nur mit Eiern und Zucker. Alle Schritte verliefen problemlos und das Ergebnis hat mir geschmeckt. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Abkühlzeit) Vorbereitungszeit: 30-35 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten Portionen: 10-12 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Festtagskuchen, besondere Anlässe Zutaten Für den Biskuit: 6 Eier 180 g Mehl 180 g Zucker 1 Päckchen Backpulver rote Lebensmittelfarbe (optional) Vanilleextrakt Für die Creme: 250 g Mascarpone 150 g Himbeeren (frisch oder gefroren) 50 g Zucker 300 ml Schlagsahne Für die Glasur: 100 g weiße Schokolade 100 ml flüssige Sahne (für die Glasur) Aroma und Dekoration: Minzeextrakt gefrorene Himbeeren zur Dekoration frische Minzblätter Zubereitung 1. Biskuit Ich habe die Eier und den Zucker in die Schüssel des Küchenroboters gegeben. Ich habe sie etwa 10 Minuten lang gemixt, bis die Mischung heller wurde und etwas dicker war. Ich habe das gesiebte Mehl, das Backpulver, die rote Lebensmittelfarbe und den Vanilleextrakt hinzugefügt. Ich habe kurz weitergerührt, nur um die Mischung zu homogenisieren. Ich habe den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gegossen. Ich habe ihn in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten gegeben. Der Biskuit ist fertig, wenn er den Zahnstocher-Test besteht. Nach dem Backen habe ich ihn aus der Form genommen und vollständig abkühlen lassen. 2. Mascarpone-Himbeer-Creme Ich habe die Himbeeren und den Zucker in einen kleinen Topf gegeben und bei schwacher Hitze gelegentlich gerührt, bis die Himbeeren weich wurden und leicht kochten. Nachdem es abgekühlt war, habe ich die Mischung durch ein Sieb gestrichen, um die Kerne zu entfernen. Ich habe ein dickes Himbeerpüree erhalten. Separat habe ich die Sahne mit dem Mixer gut geschlagen. Ich habe den Mascarpone hinzugefügt, dann das Himbeerpüree und ein paar Tropfen Minzeextrakt. Ich habe alles gemischt, bis es homogen war. Schlagen Sie nicht zu lange, nachdem Sie den Mascarpone hinzugefügt haben, die Creme sollte fein bleiben. 3. Schichten Den vollständig abgekühlten Biskuit habe ich in zwei gleich große Scheiben geschnitten. Ich habe die Hälfte der Creme über die erste Schicht verteilt, dann die zweite Biskuitschicht daraufgelegt und die restliche Creme obenauf gegeben. Ich habe alles so gut wie möglich glatt gestrichen, auch an den Rändern. Die Torte habe ich für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank gestellt, damit die Creme vor der Glasur fest wird. 4. Glasur aus weißer Schokolade Ich habe 100 ml flüssige Sahne in einem kleinen Topf erhitzt. Als sie fast zu kochen begann, habe ich die in Stücke gebrochene weiße Schokolade hinzugefügt und bei schwacher Hitze sanft gerührt, bis sie vollständig geschmolzen war. Ich habe die Glasur einige Minuten abkühlen lassen (damit sie nicht zu heiß ist). Ich habe die weiße Schokolade über die Torte gegossen – oben und an den Rändern. Zur Dekoration habe ich gefrorene Himbeeren und ein paar frische Minzblätter verwendet. Warum ich das Rezept oft mache Die Torte ist recht einfach zuzubereiten, hat keine komplizierten Schritte und der Geschmack kombiniert den einfachen Biskuit mit einer erfrischenden Creme. Ich mag auch, dass sie nicht zu süß ist. Sie hält sich im Kühlschrank ziemlich gut und eignet sich für besondere Anlässe. Tipps und Variationen Tipps Verwenden Sie Eier in Zimmertemperatur für den Biskuit. Wenn Sie keinen Küchenroboter haben, können Sie auch einen Mixer verwenden. Für den Biskuit nicht übermixen, nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben. Lassen Sie den Biskuit vollständig abkühlen, bevor Sie ihn schneiden, damit er nicht bröckelt. Erhitzen Sie die weiße Schokolade bei sehr schwacher Hitze, sie brennt schnell an. Austauschmöglichkeiten Mascarpone kann durch Frischkäse ersetzt werden, aber die Textur wird fester sein. Wenn Sie keine Himbeeren haben, können Sie auch Erdbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Die Schlagsahne sollte mindestens 30% Fettgehalt haben. Variationen Der Biskuit kann ohne Lebensmittelfarbe gemacht werden, wenn Ihnen das rosa Aussehen nicht wichtig ist. Sie können auch Zitronenschale in die Creme geben für zusätzlichen Geschmack. Die Torte kann auch in 3 dünnen Schichten zusammengesetzt werden, wenn Sie mehr Creme zwischen den Böden möchten. Serviervorschläge Passt gut mit zusätzlichen frischen Früchten obendrauf. Lässt sich mit einem leicht erhitzten Messer in saubere Stücke schneiden. Für besondere Anlässe können Sie auch Zuckerperlen oder weiße Schokoladenstückchen zur Dekoration verwenden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich gefrorene Himbeeren für die Creme verwenden? Ja, ich habe sogar gefrorene Himbeeren verwendet. Wichtig ist, dass Sie sie gut kochen und nach dem Kochen von den Kernen befreien. 2. Kann der Biskuit einen Tag im Voraus gemacht werden? Ja, Sie können den Biskuit einen Tag im Voraus backen. Lassen Sie ihn gut abgedeckt bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank. 3. Kann die weiße Schokolade ersetzt werden? Wenn Sie keine weiße Schokolade mögen, können Sie auch eine einfache Sahne-Glasur oder sogar ganz ohne Glasur nur mit Früchten oben verwenden. 4. Wie lange sollte die Torte vor dem Servieren gekühlt werden? Ideal ist es, sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank zu lassen, aber 2-3 Stunden schaden nicht, wenn Sie die Creme stabiler haben möchten. 5. Kann ich den Minzeextrakt weglassen? Ja, der Minzeextrakt ist nicht zwingend erforderlich, gibt aber eine frische Note. Sie können auch Vanilleextrakt oder nichts verwenden. Nährwerte Schätzungsweise hat ein Stück von 12 etwa 350-400 kcal, je nach Größe und Dekoration. Makronährstoffe (pro Stück, ungefähr): 8-10 g Protein, 22-24 g Fett, 25-30 g Kohlenhydrate. Orientierende Werte, aufgrund des Gehalts an Mascarpone, Sahne und weißer Schokolade. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Torte hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage, gut abgedeckt. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Textur der Mascarpone-Creme beim Auftauen nicht gut bleibt. Die Torte wird kalt serviert und benötigt keine Wiedererwärmung. Wenn Reste bleiben, können sie kühl aufbewahrt werden, aber die Himbeeren auf der Dekoration können nach 1-2 Tagen etwas Saft lassen.