Bolo de chocolate branco com mascarpone e framboesas

Bolo de chocolate branco, mascarpone e framboesa O meu aniversário é, geralmente, o momento em que tento algo novo na categoria de sobremesas. Este ano ganhei um robô de cozinha e coloquei-o imediatamente para trabalhar em um bolo que desejava há algum tempo: massa simples com ovos, creme de mascarpone com framboesa e chocolate branco. Usei uma receita de massa que não conhecia – sem manteiga, apenas com ovos e açúcar. Todas as etapas foram tranquilas e o resultado agradou meu paladar. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento) Tempo de preparo: 30-35 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos Porções: 10-12 Dificuldade: média Tipo de receita: bolo de festa, ocasiões especiais Ingredientes Para a massa: 6 ovos 180 g de farinha 180 g de açúcar 1 pacote de fermento em pó corante vermelho (opcional) essência de baunilha Para o creme: 250 g de mascarpone 150 g de framboesa (fresca ou congelada) 50 g de açúcar 300 ml de creme de leite para chantilly Para a cobertura: 100 g de chocolate branco 100 g de creme de leite líquido (para chantilly) Aroma e decoração: essência de hortelã framboesas congeladas para decorar folhas frescas de hortelã Modo de preparo 1. Massa Coloquei os ovos e o açúcar na tigela do robô de cozinha. Misturei por cerca de 10 minutos, até que a mistura clareasse e engrossasse um pouco. Adicionei a farinha peneirada, o fermento em pó, o corante vermelho e a essência de baunilha. Misturei brevemente, apenas o suficiente para homogeneizar a mistura. Despejei a massa em uma forma de bolo forrada com papel manteiga. Coloquei no forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos. A massa está pronta quando passa no teste do palito. Após assar, retirei da forma e deixei esfriar completamente. 2. Creme de mascarpone e framboesa Coloquei as framboesas e o açúcar em uma panelinha, em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que as framboesas amolecessem e fervesse levemente. Depois que esfriou, passei a mistura por uma peneira para remover as sementes. Obtive um purê denso de framboesa. Separadamente, bati o creme de leite bem com a batedeira. Adicionei o mascarpone, em seguida o purê de framboesa e algumas gotas de essência de hortelã. Misturei tudo até ficar homogêneo. Não bata demais depois de adicionar o mascarpone, o creme deve permanecer leve. 3. Montagem Cortei a massa completamente resfriada em duas camadas iguais. Espalhei metade do creme sobre a primeira camada, cobri com a segunda massa e coloquei o restante do creme por cima. Uniformizei o máximo possível, incluindo as bordas. Coloquei o bolo na geladeira por pelo menos uma hora, para que o creme firme antes da cobertura. 4. Cobertura de chocolate branco Aqueçi 100 ml de creme de leite líquido em uma panelinha. Quando quase ferveu, adicionei o chocolate branco quebrado em pedaços e mexi levemente em fogo baixo até derreter completamente. Deixei a cobertura esfriar por alguns minutos (para não estar muito quente). Despejei o chocolate branco sobre o bolo – por cima e nas bordas. Para decorar, usei framboesas congeladas e algumas folhas frescas de hortelã. Por que faço a receita com frequência O bolo é bastante fácil de organizar, não tem passos complicados, e o sabor combina a massa simples com um creme refrescante. Gosto também porque não é muito doce. Ele se conserva bem na geladeira e é adequado para ocasiões especiais. Dicas e variações Dicas Use ovos à temperatura ambiente para a massa. Se você não tiver um robô de cozinha, pode usar a batedeira. Para a massa, não misture em excesso depois de adicionar a farinha. Deixe a massa esfriar completamente antes de cortá-la, para que não esfarele. Aqueça o chocolate branco em fogo muito baixo, ele queima rapidamente. Substituições O mascarpone pode ser substituído por cream cheese, mas a textura será mais firme. Se você não tiver framboesas, pode usar morangos ou mirtilos. O creme de leite para chantilly deve ter pelo menos 30% de gordura. Variações A massa pode ser feita sem corante, se você não se importar com a aparência rosa. Você pode adicionar raspas de limão ao creme para um sabor extra. O bolo pode ser montado em 3 camadas finas, se você quiser mais creme entre as camadas. Ideias de servir Fica ótimo com frutas frescas por cima. Pode ser cortado com uma faca levemente aquecida, para cortes limpos. Para ocasiões, você pode decorar também com pérolas de açúcar ou flocos de chocolate branco. Perguntas frequentes 1. Posso usar framboesas congeladas para o creme? Sim, usei até framboesas congeladas. O importante é cozinhá-las bem e passá-las por uma peneira para remover as sementes. 2. Posso fazer a massa um dia antes? Sim, você pode assar a massa um dia antes. Deixe-a bem coberta, à temperatura ambiente ou na geladeira. 3. O chocolate branco pode ser substituído? Se você não gosta de chocolate branco, uma cobertura simples de chantilly também serve ou até mesmo sem cobertura, apenas com frutas por cima. 4. Quanto tempo o bolo deve esfriar antes de servir? O ideal é deixá-lo pelo menos uma hora na geladeira, mas 2-3 horas não faz mal se você quiser que o creme fique bem firme. 5. Posso omitir a essência de hortelã? Sim, a essência de hortelã não é obrigatória, mas dá um toque fresco. Você pode usar também essência de baunilha ou não usar nada. Valores nutricionais Estima-se que uma fatia de 12 tenha cerca de 350-400 kcal, dependendo do tamanho e das decorações. Macronutrientes (por fatia, aproximadamente): 8-10 g de proteínas, 22-24 g de gorduras, 25-30 g de carboidratos. Valores aproximados, dado o conteúdo de mascarpone, creme de leite e chocolate branco. Conservação e reaquecimento O bolo dura na geladeira de 2-3 dias, bem coberto. Não recomendo congelar, pois a textura do creme de mascarpone não se mantém bem após descongelar. O bolo deve ser servido frio, não necessita de reaquecimento. Se sobrar, pode ser mantido refrigerado, mas as framboesas da decoração podem soltar um pouco de suco após 1-2 dias.

Ingredientes

Para a base: 6 ovos
180 g de farinha
180 g de açúcar
1 pacote de fermento em pó
corante vermelho
essência de baunilha. Para o creme: 250 g de mascarpone
150 g de framboesas
50 g de açúcar
300 ml de natas para bater
100 g de chocolate branco
100 g de natas líquidas
essência de menta.

Bolo de chocolate branco com mascarpone e framboesas

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