ホワイトチョコレートケーキ、マスカルポーネ、ラズベリー
ホワイトチョコレート、マスカルポーネ、ラズベリーのケーキ 私の誕生日は、通常デザートで新しいものを試す機会です。今年はキッチンロボットをプレゼントに受け取り、ずっと作りたかったケーキにすぐに取り掛かりました：卵のシンプルなスポンジ、ラズベリーとホワイトチョコレートのマスカルポーネクリームです。知らなかったスポンジのレシピを使いましたが、バターなしで、卵と砂糖だけで作ります。すべての工程はスムーズに進み、結果は私の好みにぴったりでした。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却時間を含む） 準備時間：30-35分 焼き時間：20-25分 ポーション：10-12 難易度：中程度 レシピタイプ：お祝い用ケーキ、特別な機会 材料 スポンジ用： 卵 6個 小麦粉 180g 砂糖 180g ベーキングパウダー 1袋 赤色着色料（オプション） バニラエッセンス クリーム用： マスカルポーネ 250g ラズベリー 150g（新鮮または冷凍） 砂糖 50g 生クリーム 300ml グレーズ用： ホワイトチョコレート 100g 液体クリーム 100g（ホイップ用） 香りとデコレーション： ミントエッセンス デコレーション用の冷凍ラズベリー 新鮮なミントの葉 作り方 1. スポンジ 卵と砂糖をキッチンロボットのボウルに入れ、約10分間混ぜました。色が明るくなり、少し濃くなったら、小麦粉、ベーキングパウダー、赤色着色料、バニラエッセンスを加えました。全体が均一になるまで軽く混ぜました。 生地を底にクッキングペーパーを敷いたケーキ型に流し込み、180℃に予熱したオーブンで20-25分焼きました。スポンジが焼き上がったら、型から外して完全に冷やしました。 2. マスカルポーネとラズベリーのクリーム 小鍋にラズベリーと砂糖を入れ、弱火で時々混ぜながら、ラズベリーが柔らかくなり、軽く煮えるまで加熱しました。冷やした後、種を取り除くためにこし器で漉しました。濃厚なラズベリーピューレができました。 別のボウルで生クリームをしっかりと泡立て、マスカルポーネを加え、その後ラズベリーピューレと数滴のミントエッセンスを加えました。すべてが均一になるまで混ぜます。マスカルポーネを加えた後は、あまり混ぜすぎないようにしてください。クリームは滑らかに保つ必要があります。 3. 組み立て 完全に冷えたスポンジを2つの均等なスライスに切ります。最初の層の上にクリームの半分を広げ、2つ目のスポンジで覆い、残りのクリームを上に置きました。できるだけ均一に整え、端も整えました。 ケーキを冷蔵庫に1時間以上置いて、グレーズの前にクリームを安定させました。 4. ホワイトチョコレートのグレーズ 小鍋で100mlの液体クリームを温めました。ほぼ沸騰するまで加熱したら、ホワイトチョコレートを小さく割って加え、弱火で完全に溶けるまで優しく混ぜました。数分間グレーズを冷やしました（熱すぎないように）。 ケーキの上にホワイトチョコレートを流し込み、上部と側面を覆いました。デコレーションには冷凍ラズベリーと新鮮なミントの葉を使用しました。 なぜこのレシピをよく作るのか ケーキは比較的簡単に作れるため、複雑なステップはありません。味はシンプルなスポンジとさっぱりしたクリームの組み合わせです。甘すぎないところも気に入っています。冷蔵庫でかなりよく保存でき、特別な機会にぴったりです。 ヒントとバリエーション ヒント スポンジ用の卵は室温に戻しておきましょう。 キッチンロボットがない場合は、ミキサーを使用できます。 スポンジの生地を作る際、小麦粉を加えた後は過剰に混ぜないでください。 スポンジは完全に冷やしてから切りましょう。崩れないようにするためです。 ホワイトチョコレートは非常に弱火で加熱し、すぐに焦げてしまうので注意してください。 置き換え マスカルポーネはクリームチーズに置き換え可能ですが、テクスチャーはよりしっかりします。 ラズベリーがない場合は、イチゴやブルーベリーでも大丈夫です。 生クリームは最低30%の脂肪分が必要です。 バリエーション スポンジは着色料なしでも作れます。見た目が気にならない場合は。 クリームにレモンの皮を加えると、香りが増します。 ケーキは3層の薄いスポンジで組み立てることもでき、クリームを多く挟むことができます。 サーブのアイデア 上に新鮮な果物を追加すると相性が良いです。 温めたナイフで切ると、きれいにカットできます。 特別な機会には、砂糖のパールやホワイトチョコレートのフレークでデコレーションすることもできます。 よくある質問 1. クリームに冷凍ラズベリーを使えますか？ はい、冷凍ラズベリーを使いました。しっかり煮て、種を取り除くことが重要です。 2. スポンジを前日に作れますか？ はい、スポンジは前日に焼くことができます。よく覆って、室温または冷蔵庫で保存してください。 3. ホワイトチョコレートは置き換え可能ですか？ ホワイトチョコレートが好みでない場合、シンプルなホイップクリームのグレーズや、フルーツだけのトッピングでも大丈夫です。 4. ケーキはどれくらい冷やすべきですか？ 理想的には、冷蔵庫で少なくとも1時間、しかしクリームをより安定させたい場合は2-3時間冷やすと良いでしょう。 5. ミントエッセンスを省略できますか？ はい、ミントエッセンスは必須ではありませんが、さっぱりとした風味を加えます。バニラエッセンスを使うこともできますし、何も加えなくても大丈夫です。 栄養価 推定で、12等分のうち1切れは約350-400 kcalです。サイズやデコレーションによって異なります。マクロ栄養素（1切れあたり、約）：タンパク質8-10g、脂肪22-24g、炭水化物25-30g。マスカルポーネ、ホイップクリーム、ホワイトチョコレートの含有量に基づく参考値です。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で2-3日保存できます。しっかりと覆ってください。冷凍はお勧めしません。マスカルポーネクリームのテクスチャーが冷凍後にうまく保存されません。ケーキは冷やして提供し、再加熱は必要ありません。残った場合は冷蔵保存できますが、デコレーションのラズベリーは1-2日後に少し水分が出ることがあります。
材料
- 土台用: 卵6個、薄力粉180g、砂糖180g、ベーキングパウダー1袋、赤色着色料、バニラエッセンス。クリーム用: マスカルポーネ250g、ラズベリー150g、砂糖50g、生クリーム300ml、ホワイトチョコレート100g、液体クリーム100g、ミントエッセンス。
