Beyaz çikolatalı, mascarpone peynirli ve ahududulu kek

Beyaz çikolatalı, mascarpone peynirli ve ahududulu kek Genellikle doğum günümde tatlılar konusunda yeni bir şey denemeye çalışırım. Bu yıl hediye olarak bir mutfak robotu aldım ve uzun zamandır istediğim bir kekle hemen işe koyuldum: yumurta ile yapılan basit bir kek, ahududu ve beyaz çikolata ile mascarpone kreması. Bilmediğim bir kek tarifi kullandım - tereyağı olmadan, sadece yumurta ve şekerle. Tüm aşamalar sorunsuz gitti ve sonuç tam da benim damak zevkimdeydi. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil) Hazırlama Süresi: 30-35 dakika Pişirme Süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 10-12 Zorluk: orta Tarif Tipi: özel gün keki, özel durumlar için Malzemeler Kek için: 6 yumurta 180 g un 180 g şeker 1 paket kabartma tozu kırmızı gıda boyası (isteğe bağlı) vanilya özütü Krema için: 250 g mascarpone 150 g ahududu (taze veya dondurulmuş) 50 g şeker 300 ml krema Sos için: 100 g beyaz çikolata 100 g sıvı krema (şanti için) Aroma ve süsleme: nane özütü süsleme için dondurulmuş ahududu taze nane yaprakları Hazırlık Yöntemi 1. Kek Yumurtaları ve şekeri mutfak robotunun kasesine koydum. Karışım açık bir renge dönene ve biraz koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika çırptım. Elekten geçirilmiş unu, kabartma tozunu, kırmızı gıda boyasını ve vanilya özütünü ekledim. Karışım homojenleşene kadar kısa bir süre daha karıştırdım. Hamuru, tabanı yağlı kağıtla kaplı bir kek kalıbına döktüm. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirdim. Kek, kürdan testini geçtiğinde hazırdır. Piştikten sonra kalıptan çıkardım ve tamamen soğuması için beklettim. 2. Mascarpone ve Ahududu Kreması Ahududuları ve şekeri küçük bir tencereye koydum, kısık ateşte ara sıra karıştırarak ahududular yumuşayıp hafif kaynayana kadar pişirdim. Soğuduktan sonra karışımı süzgeçten geçirerek çekirdeklerinden kurtuldum. Yoğun bir ahududu püresi elde ettim. Ayrı bir kapta, kremayı mikserle iyice çırptım. Mascarpone peynirini ekledim, ardından ahududu püresini ve birkaç damla nane özütünü kattım. Her şeyi homojen hale gelene kadar karıştırdım. Mascarpone ekledikten sonra fazla çırpmayın, krema pürüzsüz kalmalıdır. 3. Montaj Tamamen soğuyan keki iki eşit dilime kestim. İlk katın üzerine krema karışımının yarısını yaydım, ikinci kek katını üzerine kapattım ve kalan kremayı üstüne koydum. Mümkün olduğunca düzgün bir şekilde yaydım, kenarları da unuttum. Keki buzdolabına koydum, sos eklemeden önce kremanın sabitlenmesi için en az bir saat beklettim. 4. Beyaz Çikolata Sosu 100 ml sıvı kremayı küçük bir tencerede ısıttım. Neredeyse kaynama noktasına geldiğinde, parçalara ayrılmış beyaz çikolatayı ekledim ve kısık ateşte tamamen eriyene kadar hafifçe karıştırdım. Sosun birkaç dakika soğumasını bekledim (çok sıcak olmaması için). Beyaz çikolatayı kekin üzerine - üstüne ve kenarlarına döktüm. Süsleme için dondurulmuş ahududu ve birkaç taze nane yaprağı kullandım. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kek oldukça kolay bir şekilde hazırlanabiliyor, karmaşık adımları yok ve tadı basit kek ile ferahlatıcı bir krema birleşimini sunuyor. Ayrıca çok tatlı olmaması da hoşuma gidiyor. Buzdolabında oldukça iyi saklanıyor ve özel günler için uygun. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Kek için yumurtaları oda sıcaklığında kullanın. Mutfak robotunuz yoksa, mikser kullanabilirsiniz. Unu ekledikten sonra fazla karıştırmayın. Keki kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin, yoksa kırılabilir. Beyaz çikolatayı çok düşük ateşte ısıtın, hızlıca yanar. Yerine geçme Mascarpone, krem peynir ile değiştirilebilir, ancak doku daha sert olacaktır. Ahududu yoksa çilek veya yaban mersini de kullanabilirsiniz. Şanti için krema en az %30 yağ içermelidir. Varyasyonlar Keki gıda boyası olmadan yapabilirsiniz, eğer pembe görünümle ilgilenmiyorsanız. Krema içine ekstra aroma için rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz. Keki, katlar arasında daha fazla krema istiyorsanız 3 ince kat halinde de birleştirebilirsiniz. Servis Fikirleri Üzerine ekstra taze meyve ile servis edebilirsiniz. Temiz dilimler için hafifçe ısıtılmış bir bıçakla kesebilirsiniz. Özel günlerde şeker topları veya beyaz çikolata parçaları ile de süsleyebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Krema için dondurulmuş ahududu kullanabilir miyim? Evet, ben de dondurulmuş ahududu kullandım. Önemli olan, iyice pişirip çekirdeklerinden arındırmaktır. 2. Kek bir gün önceden yapılabilir mi? Evet, keki bir gün önceden pişirebilirsiniz. İyi kapatılmış bir şekilde, oda sıcaklığında veya buzdolabında saklayın. 3. Beyaz çikolata yerine ne kullanılabilir? Eğer beyaz çikolatayı sevmiyorsanız, sade şanti sosu veya tamamen meyve ile de yapabilirsiniz. 4. Kek servisten önce ne kadar süre soğumalı? İdeal olarak, en az bir saat buzdolabında beklemelidir, ancak kremanın daha sabit olması için 2-3 saat beklemek de iyi olur. 5. Nane özütünü atlayabilir miyim? Evet, nane özütü zorunlu değildir, ancak ferah bir tat katıyor. Vanilya özütü de kullanabilirsiniz veya hiç eklemeyebilirsiniz. Besin Değerleri Tahmini olarak, 12 dilimden bir dilim 350-400 kcal civarındadır, boyut ve süslemelere bağlı olarak. Makro besin öğeleri (bir dilim için, yaklaşık): 8-10 g protein, 22-24 g yağ, 25-30 g karbonhidrat. Mascarpone, krema ve beyaz çikolata içeriği göz önünde bulundurulduğunda, yönlendirici değerlerdir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kek buzdolabında 2-3 gün, iyi kapatılmış olarak dayanır. Dondurmayı önermiyorum, çünkü mascarpone kremanın dokusu çözülünce iyi kalmıyor. Kek soğuk servis edilir, yeniden ısıtma gerektirmez. Eğer kalırsa, soğukta saklanabilir, ancak süslemedeki ahududu 1-2 gün sonra biraz su bırakabilir.