豌豆奶油汤
在某些日子里，我只需从冰箱里拿出一包冷冻豌豆，心里就清楚接下来要做什么：奶油汤，简单，只用手头上有的材料。我不复杂化，主要依赖大葱、青葱、芹菜和一点儿香菜。通常在豌豆在台面上稍微解冻的时候，我会处理其他材料。这道食谱是我经常做的之一——没有复杂的步骤，没有难以找到的食材。 快速信息 总时间：大约40分钟 准备时间：10分钟 烹饪时间：25-30分钟 份量：4 难度：简单 食谱类型：奶油汤，适合午餐或晚餐 食材 500克豌豆（我使用冷冻的） 1把青葱 1根大葱 芹菜（小块，约一掌，或根据口味） 1把香菜 2瓣大蒜 1茶匙橄榄油 盐 胡椒 制作步骤 1. 如果使用冷冻豌豆，先将其从冰箱中取出，让其在室温下部分解冻。无需完全解冻，只要没有冰块即可。 2. 清洗青葱、大葱和芹菜。将它们洗净。将大葱和青葱切成圆片，芹菜切成不太大的方块，以便均匀煮熟。 3. 在一个小锅中，加入1茶匙橄榄油。加入大葱、青葱和芹菜。在小火上翻炒2-3分钟，直到它们变得微微透明。不要让它们炒得过火，只需释放出香味。 4. 加入豌豆和粗略切碎的香菜。不需要将香菜切得很细，只需适合的大小即可。 5. 根据口味撒上盐和胡椒。倒入冷水，刚好覆盖住蔬菜（不要淹没，以保持在同一水平）。 6. 让汤在中火上煮。从开始煮沸的那一刻起，再煮约20-25分钟。检查豌豆和芹菜是否熟透，用叉子轻松捣碎即可。 7. 关火，小心地将蔬菜从汤中取出，保留煮沸的液体。将它们放入搅拌机，或者使用手持搅拌器。此时加入剥好的大蒜。 8. 将所有材料搅拌至细腻的奶油状。如果太稠，逐渐加入煮蔬菜的汤汁，直到达到所需的稠度。汤不必太稀——稠一点更好。 9. 将搅拌好的汤倒回锅中，调整盐和胡椒的味道。 10. 将奶油汤热食，搭配简单的面包丁，根据个人喜好。 为何我经常做这道食谱 这是一道快速制作的汤，没有复杂的食材，轻松解决一顿午餐或晚餐。冷冻豌豆随时可用，而基础蔬菜我几乎总是有。这道汤既饱腹又可以根据当天的喜好轻松调整稠度。 小贴士和变化 小贴士 开始时不要炒过久的蔬菜，否则会失去颜色和新鲜味道。 大蒜只需在搅拌时加入——如果煮得太久，会失去特有的香味。 如果你想要更细腻的汤，可以在搅拌后用筛子过滤。 替代 如果没有青葱，可以用普通洋葱替代。 如果没有大葱，可以多放一些青葱或仅用芹菜。 芹菜可以用香菜根替代，以获得不同的风味。 变化 如果有的话，可以用清蔬菜汤代替水，以获得更丰富的味道。 如果想要更加奶油的口感，可以在最后搅拌后加入1-2汤匙的酸奶，但原食谱是不含乳制品的。 为了获得更清新的味道，可以在搅拌时加入薄荷叶（可选，且不在基础食谱中）。 上菜建议 最简单的搭配是面包丁，但也可以搭配烤面包或饼。 如果喜欢，可以在上面撒上新鲜切碎的香菜。 汤在热食或室温下都同样美味。 常见问题 1. 我可以使用罐装豌豆吗？ 不建议使用罐装豌豆，因为罐装豌豆较软且已经煮熟，味道不如新鲜的。 2. 冷冻豌豆需要清洗吗？ 不需要，冷冻豌豆可以直接使用，只需让其稍微解冻以便准备其他食材。 3. 我可以提前准备汤吗？ 可以，提前一天做好并放在冰箱中，但冷藏后会变得更稠，因此在重新加热时可能需要加一点水。 4. 一定要用搅拌机吗，手动搅拌器可以吗？ 也可以使用手动搅拌器，但质地会稍微粗糙一些。为了获得非常细腻的口感，传统搅拌机更合适。 5. 如果汤太稠怎么办？ 可以加入一点温水或蔬菜汤，直到达到你喜欢的稠度。 营养价值 每份估计（不含面包丁）： 卡路里：110-130 kcal 蛋白质：6-7 g 碳水化合物：18-20 g 脂肪：2-3 g 纤维：5-6 g 这些数值是近似值，可能会因使用的水量和蔬菜的种类而有所不同。 保存和加热 豌豆奶油汤可以在冰箱中密封保存2-3天。汤会变得更稠，因此在重新加热时加入一点水或汤，搅拌均匀。不建议冷冻，因为解冻后质地可能会受到影响。如果有剩余，我会在小火上加热，并频繁搅拌。
成分
- 500克豌豆，1束青葱，芹菜，1根韭菜，1束香菜，2瓣大蒜，盐，黑胡椒适量
