Гороховый крем-суп

В некоторые дни я просто достаю из морозильника пакет горошка и точно знаю, что меня ждет: крем-суп, простой, только с тем, что есть под рукой. Я не усложняю себе жизнь с изысканными овощами, полагаюсь на порей, зеленый лук, сельдерей и немного петрушки. Обычно, пока горошек слегка оттаивает на столе, я занимаюсь остальным. Этот рецепт один из тех, что я часто готовлю – без сложных шагов, без труднонаходимых ингредиентов. Быстрая информация Общее время: около 40 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 25-30 минут Порции: 4 Сложность: легкая Тип рецепта: крем-суп, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 500 г горошка (я использую замороженный) 1 пучок зеленого лука 1 кусок порея Сельдерей (маленький кусочек, примерно с ладонь, или по вкусу) 1 пучок петрушки 2 зубчика чеснока 1 чайная ложка оливкового масла Соль Перец Способ приготовления 1. Если используете замороженный горошек, достаньте его из морозильника и дайте немного оттаять при комнатной температуре. Он не должен быть полностью разморожен, просто без кусочков льда. 2. Очистите зеленый лук, порей и сельдерей. Хорошо промойте их. Нарежьте порей и зеленый лук кольцами. Сельдерей нарежьте кубиками не очень большими, чтобы он варился равномерно. 3. В маленькой кастрюле разогрейте чайную ложку оливкового масла. Добавьте порей, зеленый лук и сельдерей. Обжаривайте все на медленном огне 2-3 минуты, только чтобы они стали слегка прозрачными. Не давайте им подгореть, просто дайте раскрыться ароматам. 4. Добавьте горошек и крупно нарезанную петрушку. Не нужно мелко нарезать петрушку, просто чтобы были подходящие кусочки. 5. Посолите и поперчите по вкусу. Влейте холодную воду, чтобы покрыть овощи (не заливайте, чтобы все было на одном уровне). 6. Дайте супу вариться на среднем огне. С момента, как он начнет закипать, оставьте его вариться еще около 20-25 минут. Проверьте, сварились ли горошек и сельдерей, их можно легко раздавить вилкой. 7. Выключите огонь и осторожно выньте овощи из супа, оставив жидкость, в которой они варились. Поместите их в блендер или используйте погружной блендер. Также добавьте очищенный чеснок. 8. Измельчите все до получения однородной кремообразной массы. Если слишком густо, постепенно добавляйте жидкость, в которой варились овощи, пока не достигнете желаемой консистенции. Суп не должен быть слишком жидким – он лучше, когда более густой. 9. Перелейте пюре обратно в кастрюлю и подкорректируйте вкус солью и перцем. 10. Подавайте крем-суп горячим, с простыми гренками, по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Это суп, который готовится быстро, без сложных ингредиентов, и легко решает проблему обеда или ужина. Замороженный горошек всегда под рукой, а базовые овощи у меня почти всегда есть. Этот суп сытный, и я могу легко регулировать, насколько густым он будет, в зависимости от того, как мне хочется в тот день. Советы и вариации Советы Не обжаривайте овощи слишком долго в начале, иначе они потеряют цвет и свежий вкус. Добавляйте чеснок только при измельчении – если его варить слишком долго, он потеряет свой характерный аромат. Если хотите более нежный суп, тщательно измельчите в блендере и при необходимости процедите через сито. Замены Вы можете заменить зеленый лук обычным луком, если у вас нет другого под рукой. Если нет порея, можно добавить больше зеленого лука или только сельдерей. Сельдерей можно заменить корнем петрушки для другого аромата. Вариации Вместо воды можно использовать овощной бульон, если он у вас есть, для более насыщенного вкуса. Если хотите добавить кремовости, добавьте 1-2 столовые ложки сметаны в конце, после измельчения, но оригинальный рецепт без молочных продуктов. Для более свежего вкуса добавьте листья мяты при измельчении (по желанию и вне базового рецепта). Идеи для подачи Самый простой вариант – с гренками, но подойдет и тостированный хлеб или лепешка. Можно посыпать сверху свежей нарезанной петрушкой, если вам нравится. Суп также вкусен как горячим, так и при комнатной температуре. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать консервированный горошек? Не рекомендуется для этого супа, потому что консервированный горошек более мягкий и уже сварен, а вкус не такой свежий. 2. Нужно ли очищать замороженный горошек? Нет, замороженный горошек используется сразу, просто его нужно немного оттаять, пока вы готовите остальные ингредиенты. 3. Могу ли я приготовить суп заранее? Да, его можно сделать за день и хранить в холодильнике, но он станет более густым при хранении, поэтому может понадобиться добавить немного воды при разогреве. 4. Обязательно ли использовать блендер или подойдет и ручной измельчитель? Можно использовать и ручной измельчитель, но текстура будет немного более грубой. Для очень нежной консистенции классический блендер лучше подходит. 5. Что делать, если суп слишком густой? Добавьте немного теплой воды или овощного бульона до достижения желаемой консистенции. Пищевая ценность Приблизительно на порцию (без гренок): Калории: 110-130 ккал Белки: 6-7 г Углеводы: 18-20 г Жиры: 2-3 г Клетчатка: 5-6 г Показатели приблизительные, могут варьироваться в зависимости от количества используемой воды и типа овощей. Хранение и разогрев Крем-суп из горошка хранится в холодильнике в закрытом контейнере 2-3 дня. Он станет более густым, поэтому при разогреве добавьте немного воды или бульона и хорошо перемешайте. Не рекомендую замораживать, так как текстура может пострадать после разморозки. Если остается, я разогреваю на медленном огне, часто помешивая.