Soupe crémeuse de pois

Name: Soupe crémeuse de pois - Dorli M.
Ingredients: 500 g de petits pois; 1 botte doignons verts; céleri; 1 morceau de poireau; 1 botte de persil; 2 gousses dail; sel; poivre au goût

Soupes - Soupe crémeuse de pois par Dorli M. - Recettes Recipia

Dans certains jours, je sors simplement un paquet de petits pois du congélateur et je sais exactement ce qui va suivre : une soupe crémeuse, simple, juste avec ce que j'ai sous la main. Je ne me complique pas avec des légumes sophistiqués, je compte sur le poireau, les oignons verts, le céleri et un peu de persil. En général, pendant que les petits pois dégèlent un peu sur le plan de travail, je m'occupe du reste. Cette recette est l'une de celles que je fais fréquemment – sans étapes compliquées, sans ingrédients difficiles à trouver. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : soupe crémeuse, adaptée pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 500 g de petits pois (j'utilise des congelés) 1 botte d'oignons verts 1 morceau de poireau Céleri (un petit morceau, de la taille d'une paume, ou selon le goût) 1 botte de persil 2 gousses d'ail 1 cuillère à café d'huile d'olive Sel Poivre Instructions de préparation 1. Si vous utilisez des petits pois congelés, sortez-les du congélateur et laissez-les dégeler partiellement à température ambiante. Ils ne doivent pas être complètement décongelés, juste sans morceaux de glace. 2. Épluchez les oignons verts, le poireau et le céleri. Lavez-les bien. Coupez le poireau et les oignons verts en rondelles. Le céleri doit être coupé en dés pas trop gros, pour cuire uniformément. 3. Dans une petite casserole, mettez une cuillère à café d'huile d'olive. Ajoutez le poireau, les oignons verts et le céleri. Faites revenir le tout à feu doux pendant 2-3 minutes, juste le temps qu'ils deviennent légèrement translucides. Ne les laissez pas frémir, juste assez pour libérer leurs arômes. 4. Ajoutez les petits pois et le persil grossièrement haché. Pas besoin de hacher le persil très fin, juste en morceaux appropriés. 5. Saupoudrez de sel et de poivre selon votre goût. Versez de l'eau froide, juste assez pour couvrir les légumes (sans les noyer, juste au niveau). 6. Laissez la soupe mijoter à feu moyen. Dès qu'elle commence à bouillir, laissez encore cuire environ 20-25 minutes. Vérifiez si les petits pois et le céleri sont cuits, ils doivent pouvoir être écrasés facilement avec une fourchette. 7. Éteignez le feu et retirez délicatement les légumes de la soupe, en gardant le liquide de cuisson. Mettez-les dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant. Ajoutez également l'ail pelé à ce moment-là. 8. Mixez le tout jusqu'à obtenir une crème lisse. Si c'est trop épais, ajoutez progressivement du liquide de cuisson jusqu'à atteindre la consistance désirée. La soupe ne doit pas être trop liquide – elle est meilleure quand elle est plus épaisse. 9. Versez la soupe mixée de nouveau dans la casserole et ajustez le goût avec du sel et du poivre. 10. Servez la soupe crémeuse chaude, avec des croûtons simples, selon votre préférence. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une soupe qui se prépare rapidement, sans ingrédients compliqués, et qui résout facilement un déjeuner ou un dîner. Les petits pois congelés sont toujours à portée de main, et j'ai presque toujours les légumes de base. Cette soupe est nourrissante et je peux facilement ajuster son épaisseur, selon mes préférences du jour. Conseils et variations Conseils Ne faites pas trop revenir les légumes au début, sinon ils perdent leur couleur et leur goût frais. Ajoutez l'ail seulement lors du mixage – si vous le faites cuire trop longtemps, il perd son arôme caractéristique. Si vous voulez une soupe plus fine, mixez bien et passez-la au tamis si nécessaire. Substitutions Vous pouvez remplacer les oignons verts par des oignons normaux, si vous n'avez rien d'autre sous la main. Si vous n'avez pas de poireau, vous pouvez mettre plus d'oignons verts ou juste du céleri. Le céleri peut être remplacé par de la racine de persil pour un goût différent. Variations Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes clair, si vous en avez sous la main, pour un goût plus riche. Si vous voulez plus de crémeux, ajoutez 1-2 cuillères de crème à la fin, après le mixage, mais la recette originale est sans produits laitiers. Pour un goût plus frais, ajoutez des feuilles de menthe lors du mixage (optionnel et en dehors de la recette de base). Idées de service Le plus simple est avec des croûtons, mais cela fonctionne aussi avec du pain grillé ou du pain pita. Vous pouvez ajouter du persil frais haché sur le dessus, si vous aimez. La soupe est tout aussi bonne chaude ou à température ambiante. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des petits pois en conserve ? Ce n'est pas recommandé pour cette soupe, car les petits pois en conserve sont plus mous et déjà cuits, et le goût n'est pas aussi frais. 2. Dois-je éplucher les petits pois congelés ? Non, les petits pois congelés se mettent directement, il suffit de les laisser dégeler un peu pendant que vous préparez le reste des ingrédients. 3. Puis-je préparer la soupe à l'avance ? Oui, elle peut être faite un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur, mais elle épaissira au froid, donc vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau lors du réchauffage. 4. Est-il impératif d'utiliser un mixeur ou un mixeur à main suffit-il ? Vous pouvez aussi utiliser un mixeur à main, mais la texture sera un peu plus rustique. Pour une consistance très lisse, le mixeur classique est plus approprié. 5. Que puis-je faire si la soupe est trop épaisse ? Ajoutez un peu d'eau chaude ou du bouillon de légumes jusqu'à obtenir la consistance que vous aimez. Valeurs nutritionnelles Estimation, pour une portion (sans croûtons) : Calories : 110-130 kcal Protéines : 6-7 g Glucides : 18-20 g Graisses : 2-3 g Fibres : 5-6 g Les valeurs sont approximatives, elles peuvent varier en fonction de la quantité d'eau utilisée et du type de légumes. Conservation et réchauffage La soupe crémeuse de petits pois se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 2-3 jours. Elle épaissira, donc lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon et mélangez bien. Je ne recommande pas la congélation, car la texture peut en souffrir après décongélation. Si elle reste, je la réchauffe à feu doux, en remuant souvent.