Erbsencremesuppe

An manchen Tagen nehme ich einfach ein Päckchen Erbsen aus dem Gefrierschrank und weiß genau, was als Nächstes kommt: eine cremige Suppe, ganz einfach, nur mit dem, was ich zur Hand habe. Ich kompliziere es nicht mit ausgefallenen Gemüsesorten, verlasse mich auf Lauch, Frühlingszwiebeln, Sellerie und ein wenig Petersilie. Während die Erbsen auf der Arbeitsfläche ein wenig auftauen, kümmere ich mich um den Rest. Dieses Rezept gehört zu denjenigen, die ich häufig zubereite – ohne komplizierte Schritte, ohne schwer zu findende Zutaten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 25-30 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Cremesuppe, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 500 g Erbsen (ich verwende gefrorene) 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Stück Lauch Sellerie (ein kleines Stück, etwa so groß wie eine Hand, oder nach Geschmack) 1 Bund Petersilie 2 Knoblauchzehen 1 Teelöffel Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung 1. Wenn du gefrorene Erbsen verwendest, nimm sie aus dem Gefrierschrank und lass sie bei Raumtemperatur teilweise auftauen. Sie müssen nicht vollständig aufgetaut sein, nur ohne Eisstücke. 2. Putze die Frühlingszwiebeln, den Lauch und den Sellerie. Wasche sie gut. Schneide den Lauch und die Frühlingszwiebeln in Ringe. Den Sellerie in nicht zu große Würfel schneiden, damit er gleichmäßig kocht. 3. In einem kleinen Topf einen Teelöffel Olivenöl erhitzen. Füge den Lauch, die Frühlingszwiebeln und den Sellerie hinzu. Dünste alles bei niedriger Hitze 2-3 Minuten, nur bis es leicht glasig wird. Lass sie nicht anbraten, sondern nur ihre Aromen entfalten. 4. Gib die Erbsen und die grob gehackte Petersilie dazu. Es ist nicht nötig, die Petersilie sehr fein zu hacken, nur in passende Stücke. 5. Streue Salz und Pfeffer nach Geschmack darüber. Gieße kaltes Wasser hinzu, bis das Gemüse bedeckt ist (ohne es zu ertränken, sodass alles auf gleicher Höhe ist). 6. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze kochen. Sobald sie zu kochen beginnt, lass sie etwa 20-25 Minuten weiter köcheln. Überprüfe, ob die Erbsen und der Sellerie gar sind; sie sollten sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. 7. Schalte die Hitze aus und nimm vorsichtig das Gemüse aus der Suppe, während du die Flüssigkeit aufbewahrst. Gib sie in einen Mixer oder benutze einen Stabmixer. Füge jetzt auch den geschälten Knoblauch hinzu. 8. Püriere alles, bis eine feine Creme entsteht. Wenn es zu dick ist, füge nach und nach die Brühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Suppe sollte nicht zu dünn sein – sie schmeckt besser, wenn sie dicker ist. 9. Gieße die pürierte Suppe zurück in den Topf und passe den Geschmack mit Salz und Pfeffer an. 10. Serviere die cremige Suppe warm, mit einfachen Croutons, je nach Vorliebe. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine Suppe, die schnell zubereitet werden kann, ohne komplizierte Zutaten, und die einfach ein Mittag- oder Abendessen löst. Gefrorene Erbsen sind immer zur Hand, und die Grundgemüse habe ich fast immer vorrätig. Diese Suppe ist sättigend und ich kann leicht regulieren, wie dick sie sein soll, je nach Vorliebe an diesem Tag. Tipps und Variationen Tipps Dünste das Gemüse zu Beginn nicht zu lange, sonst verliert es seine Farbe und den frischen Geschmack. Füge den Knoblauch erst beim Pürieren hinzu – wenn du ihn zu lange kochst, verliert er sein typisches Aroma. Wenn du eine feinere Suppe möchtest, püriere sie gut im Mixer und seihe sie bei Bedarf durch ein Sieb. Ersatzmöglichkeiten Du kannst die Frühlingszwiebeln durch normale Zwiebeln ersetzen, wenn du nichts anderes zur Hand hast. Wenn du keinen Lauch hast, kannst du mehr Frühlingszwiebeln oder nur Sellerie verwenden. Sellerie kann durch Petersilienwurzel ersetzt werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Variationen Anstelle von Wasser kannst du klare Gemüsebrühe verwenden, wenn du welche zur Hand hast, für einen reichhaltigeren Geschmack. Wenn du mehr Cremigkeit möchtest, füge nach dem Pürieren 1-2 Esslöffel Sahne hinzu, aber das Originalrezept ist ohne Milchprodukte. Für einen frischeren Geschmack kannst du beim Pürieren Minzblätter hinzufügen (optional und außerhalb des Grundrezepts). Serviervorschläge Am einfachsten ist es mit Croutons, aber es passt auch zu geröstetem Brot oder Fladenbrot. Du kannst frische, gehackte Petersilie darüber streuen, wenn dir das gefällt. Die Suppe schmeckt sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur gleich gut. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Erbsen aus der Dose verwenden? Das ist für diese Suppe nicht empfehlenswert, da Dosen-Erbsen weicher und bereits gekocht sind und der Geschmack nicht so frisch ist. 2. Muss ich gefrorene Erbsen reinigen? Nein, gefrorene Erbsen können direkt verwendet werden, sie müssen nur kurz auftauen, während du die anderen Zutaten vorbereitest. 3. Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten? Ja, sie kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber sie wird beim Abkühlen dicker, sodass du beim Wiedererhitzen eventuell etwas Wasser hinzufügen musst. 4. Muss es ein Mixer sein oder funktioniert auch ein Handpüriergerät? Du kannst auch ein Handpüriergerät verwenden, aber die Textur wird etwas rustikaler sein. Für eine sehr feine Konsistenz ist ein klassischer Mixer besser geeignet. 5. Was kann ich tun, wenn die Suppe zu dick ist? Füge etwas warmes Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst. Nährwerte Schätzungsweise pro Portion (ohne Croutons): Kalorien: 110-130 kcal Eiweiß: 6-7 g Kohlenhydrate: 18-20 g Fette: 2-3 g Ballaststoffe: 5-6 g Die Werte sind ungefähr und können je nach verwendeter Wassermenge und Gemüsesorte variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Erbsencremesuppe kann im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie wird dicker, also füge beim Wiedererhitzen etwas Wasser oder Brühe hinzu und rühre gut um. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Textur nach dem Auftauen leiden kann. Wenn etwas übrig bleibt, erhitze ich es bei niedriger Hitze und rühre häufig um.

Zutaten

• 500 g Erbsen
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Sellerie
• 1 Stück Lauch
• 1 Bund Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer nach Geschmack

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