Sopa crema de guisantes

Name: Sopa crema de guisantes - Dorli M.
Ingredients: 500 g de guisantes; 1 manojo de cebollas verdes; apio; 1 pieza de puerro; 1 manojo de perejil; 2 dientes de ajo; sal; pimienta al gusto

Sopas - Sopa crema de guisantes por Dorli M. - Recetas Recipia

En algunos días simplemente saco del congelador un paquete de guisantes y sé exactamente lo que sigue: crema de sopa, sencilla, solo con lo que tengo a mano. No me complico con verduras sofisticadas, me baso en puerro, cebolla verde, apio y un poco de perejil. Generalmente, mientras los guisantes se descongelan un poco en la encimera, me ocupo del resto. Esta receta es una de las que hago con frecuencia: sin pasos complicados, sin ingredientes difíciles de encontrar. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 40 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25-30 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: crema de sopa, adecuada para el almuerzo o la cena Ingredientes 500 g de guisantes (yo uso congelados) 1 manojo de cebolla verde 1 pieza de puerro Apio (un trozo pequeño, del tamaño de una palma, o al gusto) 1 manojo de perejil 2 dientes de ajo 1 cucharadita de aceite de oliva Sal Pimienta Modo de preparación 1. Si usas guisantes congelados, sácalos del congelador y déjalos descongelar parcialmente a temperatura ambiente. No es necesario que estén completamente descongelados, solo que no tengan trozos de hielo. 2. Limpia la cebolla verde, el puerro y el apio. Lávalos bien. Corta el puerro y la cebolla verde en rodajas. El apio se corta en cubos no muy grandes, para que se cocinen uniformemente. 3. En una cacerola, pon una cucharadita de aceite de oliva. Agrega el puerro, la cebolla verde y el apio. Sofríe todo a fuego lento, 2-3 minutos, solo hasta que se vuelvan ligeramente translúcidos. No debes dejarlos dorar, solo que liberen sus aromas. 4. Agrega los guisantes y el perejil picado grueso. No es necesario picar el perejil muy fino, solo que queden trozos adecuados. 5. Espolvorea sal y pimienta al gusto. Vierte agua fría, suficiente para cubrir las verduras (sin ahogarlas, solo que todo esté al nivel). 6. Deja que la sopa hierva a fuego medio. Desde el momento en que comienza a hervir, déjala cocinar unos 20-25 minutos más. Verifica si los guisantes y el apio están cocidos, deben poder aplastarse fácilmente con un tenedor. 7. Apaga el fuego y retira con cuidado las verduras de la sopa, manteniendo el líquido en el que han hervido. Colócalas en una licuadora o usa una licuadora de mano. Agrega también el ajo pelado, en este momento. 8. Tritura todo hasta obtener una crema suave. Si está demasiado espesa, añade poco a poco el líquido en el que hirvieron las verduras hasta alcanzar la consistencia deseada. La sopa no debe ser muy líquida; es mejor cuando es más densa. 9. Vierte la sopa triturada de nuevo en la cacerola y ajusta el sabor con sal y pimienta. 10. Sirve la crema de sopa caliente, con picatostes simples, al gusto. Por qué hago esta receta a menudo Es una sopa que se hace rápidamente, sin ingredientes complicados, y resuelve fácilmente una comida de almuerzo o cena. Los guisantes congelados están siempre a mano, y las verduras básicas casi siempre las tengo. Esta sopa es sustanciosa y puedo ajustar fácilmente cuán espesa quiero que esté, dependiendo de cómo prefiera en ese día. Consejos y variaciones Consejos No sofrías demasiado las verduras al principio, de lo contrario perderán su color y su sabor fresco. Agrega el ajo solo al triturar; si lo hierves demasiado, perderá su aroma característico. Si quieres una sopa más fina, tritúrala bien en la licuadora y pásala por un colador si es necesario. Sustituciones Puedes sustituir la cebolla verde por cebolla común, si no tienes otra cosa a mano. Si no tienes puerro, puedes poner más cebolla verde o solo apio. El apio se puede sustituir por raíz de perejil para un sabor diferente. Variaciones En lugar de agua, puedes usar caldo claro de verduras, si lo tienes a mano, para un sabor más rico. Si deseas un extra de cremosidad, añade 1-2 cucharadas de crema al final, después de triturar, aunque la receta original es sin lácteos. Para un sabor más fresco, agrega hojas de menta al triturar (opcional y fuera de la receta básica). Ideas para servir Lo más simple es con picatostes, pero también va bien con pan tostado o pita. Puedes poner perejil fresco picado por encima, si te gusta. La sopa es igualmente buena caliente o a temperatura ambiente. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar guisantes de lata? No se recomienda para esta sopa, porque los guisantes de lata son más blandos y ya están cocidos, y el sabor no es tan fresco. 2. ¿Debo limpiar los guisantes congelados? No, los guisantes congelados se usan directamente, solo se dejan descongelar un poco mientras preparas el resto de los ingredientes. 3. ¿Puedo preparar la sopa con anticipación? Sí, se puede hacer un día antes y guardarla en el refrigerador, pero se espesará en frío, así que puede que necesites añadir un poco de agua al recalentar. 4. ¿Es imprescindible una licuadora o sirve también un pasapurés manual? Puedes usar un pasapurés manual, pero la textura será algo más rústica. Para una consistencia muy fina, la licuadora clásica es más adecuada. 5. ¿Qué puedo hacer si la sopa está demasiado espesa? Añade un poco de agua caliente o caldo de verduras hasta que alcances la consistencia que te gusta. Valores nutricionales Estimativamente, por porción (sin picatostes): Calorías: 110-130 kcal Proteínas: 6-7 g Carbohidratos: 18-20 g Grasas: 2-3 g Fibra: 5-6 g Los valores son aproximados, pueden variar según la cantidad de agua utilizada y el tipo de verduras. Conservación y recalentamiento La crema de sopa de guisantes se conserva en el refrigerador, en un recipiente cerrado, de 2 a 3 días. Se espesará, así que al recalentar añade un poco de agua o caldo y mezcla bien. No recomiendo congelarla, porque la textura puede verse afectada después de descongelarse. Si sobra, la caliento a fuego lento, removiendo frecuentemente.