Zuppa di crema di piselli

In alcuni giorni prendo semplicemente dal congelatore un pacchetto di piselli e so esattamente cosa mi aspetta: una zuppa cremosa, semplice, con solo ciò che ho a disposizione. Non mi complico con verdure sofisticate, mi affido a porro, cipolla verde, sedano e un po' di prezzemolo. Di solito, mentre i piselli si scongelano un po' sul piano, mi occupo del resto. Questa ricetta è una delle mie preferite – senza passaggi complicati, senza ingredienti difficili da trovare. Info rapide Tempo totale: circa 40 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 25-30 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: zuppa cremosa, adatta per pranzo o cena Ingredienti 500 g di piselli (io uso quelli surgelati) 1 mazzetto di cipolla verde 1 pezzo di porro Sedano (un pezzo piccolo, circa una mano, o a piacere) 1 mazzetto di prezzemolo 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaino di olio d'oliva Sale Pepe Modalità di preparazione 1. Se usi piselli surgelati, toglili dal congelatore e lasciali scongelare parzialmente a temperatura ambiente. Non devono essere completamente scongelati, solo senza pezzi di ghiaccio. 2. Pulisci la cipolla verde, il porro e il sedano. Lavali bene. Taglia il porro e la cipolla verde a rondelle. Il sedano va tagliato a cubetti non troppo grandi, in modo che cuociano uniformemente. 3. In un pentolino, metti un cucchiaino di olio d'oliva. Aggiungi il porro, la cipolla verde e il sedano. Fai soffriggere tutto a fuoco basso per 2-3 minuti, solo finché non diventano leggermente traslucidi. Non devono friggere, solo rilasciare i loro aromi. 4. Aggiungi i piselli e il prezzemolo tritato grossolanamente. Non è necessario tritare il prezzemolo finemente, basta che siano pezzi di dimensioni appropriate. 5. Aggiungi sale e pepe a piacere. Versa acqua fredda, sufficientemente da coprire le verdure (senza sommergerle, giusto a livello). 6. Lascia cuocere la zuppa a fuoco medio. Dal momento in cui inizia a bollire, lasciala cuocere per circa 20-25 minuti. Controlla se i piselli e il sedano sono cotti, devono poter essere schiacciati facilmente con una forchetta. 7. Spegni il fuoco e rimuovi con attenzione le verdure dalla zuppa, mantenendo il liquido in cui sono cotte. Metti tutto in un frullatore o usa un frullatore a immersione. Aggiungi anche l'aglio pelato, in questo momento. 8. Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia. Se è troppo densa, aggiungi gradualmente il brodo in cui hai cotto le verdure fino a raggiungere la consistenza desiderata. La zuppa non deve essere troppo liquida – è migliore quando è più densa. 9. Versa la zuppa frullata di nuovo nella pentola e aggiusta di sale e pepe. 10. Servi la zuppa cremosa calda, con crostini semplici, a piacere. Perché faccio spesso questa ricetta È una zuppa che si prepara rapidamente, senza ingredienti complicati, e risolve facilmente un pranzo o una cena. I piselli surgelati sono sempre a disposizione, e le verdure di base le ho quasi sempre. Questa zuppa è sostanziosa e posso regolare facilmente quanto deve essere densa, a seconda di come preferisco in quel giorno. Consigli e variazioni Consigli Non soffriggere troppo le verdure all'inizio, altrimenti perderanno colore e sapore fresco. Aggiungi l'aglio solo durante il frullaggio – se lo cuoci troppo, perderà il suo aroma caratteristico. Se desideri una zuppa più fine, frulla bene nel frullatore e passala attraverso un setaccio se necessario. Sostituzioni Puoi sostituire la cipolla verde con cipolla normale, se non hai altro a disposizione. Se non hai porro, puoi mettere più cipolla verde o solo sedano. Il sedano può essere sostituito con radice di prezzemolo per un sapore diverso. Variazioni Invece di acqua, puoi usare brodo vegetale chiaro, se lo hai a disposizione, per un gusto più ricco. Se vuoi un tocco di cremosità in più, aggiungi 1-2 cucchiai di panna alla fine, dopo il frullaggio, ma la ricetta originale è senza latticini. Per un sapore più fresco, aggiungi foglie di menta durante il frullaggio (opzionale e al di fuori della ricetta base). Idee per servire Il modo più semplice è con crostini, ma va bene anche con pane tostato o piadina. Puoi aggiungere sopra prezzemolo fresco tritato, se ti piace. La zuppa è buona sia calda che a temperatura ambiente. Domande frequenti 1. Posso usare piselli in scatola? Non è consigliato per questa zuppa, perché i piselli in scatola sono più morbidi e già cotti, e il sapore non è così fresco. 2. Devo pulire i piselli surgelati? No, i piselli surgelati si usano direttamente, basta lasciarli scongelare un po' mentre prepari il resto degli ingredienti. 3. Posso preparare la zuppa in anticipo? Sì, può essere fatta un giorno prima e conservata in frigorifero, ma si addenserà in frigo, quindi potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'acqua durante il riscaldamento. 4. È obbligatorio il frullatore o va bene anche il passaverdura? Puoi usare anche il passaverdura, ma la consistenza sarà un po' più rustica. Per una consistenza molto fine, il frullatore classico è più adatto. 5. Cosa posso fare se la zuppa è troppo densa? Aggiungi un po' d'acqua calda o brodo di verdure fino a raggiungere la consistenza che preferisci. Valori nutrizionali Stimato, per porzione (senza crostini): Calorie: 110-130 kcal Proteine: 6-7 g Carboidrati: 18-20 g Grassi: 2-3 g Fibre: 5-6 g I valori sono approssimativi e possono variare in base a quanta acqua si usa e al tipo di verdure. Conservazione e riscaldamento La zuppa cremosa di piselli si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni. Si addenserà, quindi durante il riscaldamento aggiungi un po' d'acqua o brodo e mescola bene. Non consiglio di congelare, perché la consistenza potrebbe risentirne dopo lo scongelamento. Se ne avanza, la riscaldo a fuoco basso, mescolando spesso.