草莓慕斯蛋糕
草莓泡沫蛋糕 为了庆祝6月1日的周年蛋糕，准备一个简单的蛋糕底，切成三片，并用鲜奶油和草莓泥填充。蛋糕底可以提前一天制作，蛋糕需要在冰箱中放置几个小时才能很好地定型。我把它放了一夜，然后用保留的奶油覆盖，并用翻糖装饰。 快速信息 准备时间：没有具体说明；蛋糕底、奶油和组装在同一天准备。 烘焙时间：25-30分钟。 冷却时间：2-3小时或过夜。 估计总时间：大约4小时，如果蛋糕在冰箱中放置2-3小时；如果过夜休息则更长。 份数：未具体说明；蛋糕直径为26厘米。 难度：中等。 食谱类型：草莓生日蛋糕，鲜奶油和翻糖装饰。 配料 蛋糕底 5个鸡蛋 250克面粉 200克糖 10汤匙油 10汤匙矿泉水 1包泡打粉 1撮盐 草莓泡沫 500毫升液态鲜奶油 500克草莓 1-2汤匙糖粉，取决于草莓的甜度 糖浆 1杯糖 2杯水 1汤匙罗姆香精Dr. Oetker 装饰 翻糖，覆盖蛋糕和制作装饰所需的量 Dr. Oetker彩色膏 原装装饰还使用了特殊的花形模具，但如果选择更简单的样式，这些并不是必需的。 制作方法 1. 准备蛋糕底 将蛋白和蛋黄分开。用盐打发蛋白，直到形成坚硬的泡沫。暂时放在一边。 在另一个碗中，将蛋黄和糖混合，直到混合物变得颜色变浅且泡沫丰富。逐渐加入油，像做蛋黄酱一样，慢慢加入，然后混合矿泉水。 将面粉和泡打粉加入到蛋黄混合物中。然后用刮刀轻轻地将打发的蛋白混合进去，从底部向上搅拌。动作要轻柔，以免泡沫消失。 用烘焙纸铺好一个26厘米直径的圆形烤盘，并轻涂少量油。将面糊倒入烤盘，在预热的烤箱中以中火烘烤25-30分钟。 蛋糕底在中心不再柔软时就烤好了。在切割之前，让它完全冷却。温热的蛋糕底容易破裂，特别是在尝试切成三片时。 2. 准备草莓泡沫 将液态鲜奶油放入一个碗中，打发至变硬。 清洗草莓，去掉蒂部，切成两半。将它们放入搅拌机中，打成细腻的泥。 将草莓泥和糖粉加入打发的鲜奶油中。用刮刀轻轻搅拌，直到奶油均匀。组装之前尝尝混合物，根据水果的甜度使用一到两汤匙糖粉。 3. 准备糖浆 用于浸泡的混合物是糖、水和罗姆香精。糖浆在组装蛋糕之前必须准备好并冷却，以免过度浸泡草莓奶油。 4. 组装蛋糕 将冷却的蛋糕底切成三片。 保留一小碗奶油用于蛋糕的外层装饰。将剩余的奶油分成两部分，尽量均匀。 将第一片蛋糕底放入你烤蛋糕的可拆卸烤盘中。充分浸泡，然后涂上第一部分奶油。 放上第二片蛋糕底并浸泡。加入剩下的奶油，然后放上最后一片。这一片也要浸泡，以使所有三片都柔软，味道愉悦。 盖上烤盘，让蛋糕在冰箱中放置2-3小时或过夜。如果有时间，过夜的选择是实用的：蛋糕会稳定，切片会更容易。 5. 奶油覆盖和装饰 第二天，从可拆卸的烤盘中取出蛋糕，并用保留的奶油覆盖。将奶油均匀涂抹，包括边缘，以便翻糖更好地附着。 在工作表面撒上糖粉，并将翻糖擀成比蛋糕直径更大的薄片。将翻糖放在蛋糕上，轻轻按压，先按顶部，然后按边缘。小心操作，避免产生褶皱，保持尽可能光滑。 用色素膏给剩余的翻糖上色，剪裁出所需的装饰。在原版中制作了不同大小的花朵、玫瑰、蝴蝶、蛋糕底的边缘、字母和数字。根据个人喜好将它们放在蛋糕上。 在上菜之前将蛋糕放在冰箱中保存。 我为什么经常做这个食谱 这是一个容易适应的生日蛋糕，特别是当你找到甜美芳香的草莓时。奶油准备得很快，而蛋糕底不需要复杂的配料。蛋糕可以提前一天组装，这对准备节日餐非常有帮助。 建议和变化 建议 在切割之前，让蛋糕底完全冷却。如果仍然热或温暖，蛋糕片可能会破裂。 用刮刀将蛋白混合，不要用搅拌器。自下而上的搅拌有助于保持体积。 不要过量使用草莓奶油中的糖粉。适量取决于水果的甜度。 糖浆在使用时必须是冷的。每片蛋糕都要浸泡，但要尽量均匀分配液体。 为了获得平滑的边缘，涂抹覆盖奶油时要尽量均匀，然后再放翻糖。 替代品 蛋糕底中的矿泉水使用的量正好是食谱中的量，如果想保持原始的质地，不应替换为牛奶。 罗姆香精可以省略，前提是你不想要这种香味，但糖浆的味道将不再一样。 购买的翻糖可以直接使用或用色素膏上色。食谱中没有说明数量，因为这取决于薄片的厚度和选择的装饰。 变化 你可以只使用一部分翻糖来覆盖蛋糕，选择用剩余的彩色翻糖制作简单的装饰。 如果你更喜欢较少繁复的外观，可以放弃花朵、玫瑰和蝴蝶，只保留字母或周年数字。 奶油仍然是以鲜奶油和草莓为基础；糖粉的量是唯一在食谱中规定的调整。 上菜建议 将蛋糕冷藏后直接从冰箱中取出，或在室温下放短时间后食用。经过几小时冷藏后更容易切割。 为了获得整洁的外观，使用干净的刀切片，在移除表面上任何非常坚硬的装饰后切割。 常见问题 蛋糕需要在冰箱中放多久？ 蛋糕在装饰前需要在冰箱中放2-3小时，但也可以放过夜。在此期间，蛋糕底吸收糖浆，奶油会足够硬以便将蛋糕包裹在翻糖中。 我可以提前一天准备蛋糕底吗？ 可以。蛋糕底在切割和组装之前必须完全冷却。将其保存到第二天尤其有用，特别是如果你想将蛋糕的准备分为两个阶段。 为什么蛋糕底切成三片很困难？ 最常见的原因是蛋糕底没有冷却足够，或者内部太软。在切割之前让它完全冷却，并小心操作，因为蛋糕片很薄。 我可以在草莓奶油中使用更多或更少的糖吗？ 可以，食谱规定1-2汤匙糖粉，具体取决于草莓的甜度。最好从较少的量开始，混合草莓泥和鲜奶油后再调整。 可以省略翻糖吗？ 可以，但蛋糕将不再具有原食谱中的装饰外观。保留的奶油可以用于覆盖蛋糕和制作简单的装饰。 营养价值 营养值是估算的，可能因使用的翻糖量、液态鲜奶油的类型以及实际进入蛋糕底的糖浆量而有所不同。以下估算是针对大约10片的计算，包括糖浆和翻糖装饰。 每片： 卡路里：大约550-650卡 蛋白质：大约7-9克 碳水化合物：大约75-90克 脂肪：大约24-30克 糖：大约50-65克 蛋糕由于蛋糕底、糖浆、糖粉和翻糖而含有高碳水化合物。大多数脂肪来自油、鲜奶油和鸡蛋。 保存和重新加热 蛋糕在服务之前应存放在冰箱中，覆盖。草莓和鲜奶油的奶油是易腐的，因此不建议将蛋糕在室温下长时间保存。 在冰箱中，蛋糕适合食用约1-2天，具体取决于草莓的新鲜度和保存方式。翻糖在与奶油接触后可能会变得更软，尤其是经过较长时间后。 蛋糕不需要重新加热。取出冰箱后冷食并切片。
成分
- 底座：5个鸡蛋，250克面粉，200克糖，10汤匙油，10汤匙矿泉水，1包泡打粉，1撮盐。草莓泡沫：500毫升液体奶油，500克草莓，1-2汤匙糖粉（根据草莓的甜度而定）。糖浆：1杯糖，2杯水，1汤匙Dr.Oetker朗姆酒精华。装饰：翻糖（我使用了购买的翻糖，Dr.Oetker），糊状着色剂（Dr.Oetker）。
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