Tarta de mousse de fresa

Pastel de mousse de fresa Para un pastel de cumpleaños del 1 de junio, este se prepara con un bizcocho simple, cortado en tres capas y relleno con nata y puré de fresas. El bizcocho se puede hacer un día antes, y el pastel necesita unas horas en la nevera para asentarse bien. Lo dejé toda la noche, luego lo cubrí con la crema reservada y lo decoré con fondant. Información rápida Tiempo de preparación: no se especifica exactamente; el bizcocho, la crema y el ensamblaje se preparan el mismo día. Tiempo de horneado: 25-30 minutos. Tiempo de enfriamiento: 2-3 horas o toda la noche. Tiempo total estimado: aproximadamente 4 horas, si el pastel se deja en la nevera durante 2-3 horas; más si se reposa toda la noche. Porciones: número no especificado; el pastel tiene un diámetro de 26 cm. Dificultad: media. Tipo de receta: pastel de cumpleaños con fresas, nata y decoración de fondant. Ingredientes Para el bizcocho 5 huevos 250 g de harina 200 g de azúcar 10 cucharadas de aceite 10 cucharadas de agua mineral 1 paquete de levadura en polvo 1 pizca de sal Para la mousse de fresa 500 ml de nata líquida 500 g de fresas 1-2 cucharadas de azúcar glas, dependiendo de cuán dulces sean las fresas Para el jarabe 1 taza de azúcar 2 tazas de agua 1 cucharada de esencia de ron Dr. Oetker Para la decoración Fondant, en la cantidad necesaria para cubrir el pastel y realizar decoraciones Colorante en pasta Dr. Oetker Para la decoración original también se utilizaron moldes especiales para flores, pero no son obligatorios si eliges un diseño más simple. Método de preparación 1. Preparación del bizcocho Separa las claras de las yemas. Bate las claras con la pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Déjalas a un lado por ahora. En otro bol, mezcla las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva clara y espumosa. Agrega el aceite en un hilo delgado, poco a poco, como si hicieras mayonesa, luego incorpora el agua mineral. Agrega la harina y la levadura al batido de yemas. Luego incorpora las claras batidas, usando una espátula y mezclando suavemente de abajo hacia arriba. Los movimientos deben ser suaves para que la espuma no se baje. Forra un molde redondo de 26 cm de diámetro con papel de hornear y engrásalo con un poco de aceite. Vierte la masa en el molde y hornea el bizcocho en horno precalentado, a fuego medio, durante 25-30 minutos. El bizcocho está listo cuando está cocido y ya no está blando en el centro. Déjalo enfriar bien antes de cortarlo. Un bizcocho caliente puede romperse fácilmente, especialmente cuando intentas dividirlo en tres capas. 2. Preparación de la mousse de fresa Coloca la nata líquida en un bol y bátela hasta que espese. Lava las fresas, quítales los tallos y córtalas por la mitad. Colócalas en una licuadora y tritúralas hasta obtener un puré suave. Agrega el puré de fresas y el azúcar glas a la nata montada. Mezcla suavemente con una espátula hasta que la crema esté homogénea. Prueba la mezcla antes de ensamblar y usa una o dos cucharadas de azúcar glas, dependiendo de cuán dulces sean las frutas. 3. Preparación del jarabe Para empapar, utiliza la mezcla de azúcar, agua y esencia de ron de la lista de ingredientes. El jarabe debe estar preparado y enfriado antes de ensamblar el pastel para no ablandar excesivamente la crema de fresa. 4. Montaje del pastel Corta el bizcocho enfriado en tres capas. Reserva un bol pequeño de crema para cubrir el pastel. Divide el resto de la crema en dos partes lo más iguales posible. Coloca la primera capa de bizcocho en el molde con fondo desmontable en el que horneaste el bizcocho. Empápala bien, luego extiende la primera parte de la crema. Coloca la segunda capa de bizcocho y empápala. Agrega la crema restante, luego coloca la última capa. Esta también se empapa, para que las tres capas sean suaves y tengan buen sabor. Cubre el molde y deja el pastel en la nevera durante 2-3 horas o toda la noche. Si tienes tiempo, la opción de dejarlo toda la noche es práctica: el pastel se estabiliza y las porciones se cortan más fácilmente. 5. Cubrir con crema y decorar Al día siguiente, saca el pastel del molde con fondo desmontable y cúbrelo con la crema reservada. Extiende la crema en una capa lo más uniforme posible, incluyendo los bordes, para que el fondant se adhiera mejor. Espolvorea azúcar glas sobre la superficie de trabajo y extiende el fondant en una hoja más grande que el diámetro del pastel. Coloca el fondant sobre el pastel y presiónalo suavemente, primero en la parte superior y luego en los bordes. Trabaja con cuidado para evitar arrugas y mantenerlo lo más liso posible. Colorea el fondant restante con colorante en pasta y corta las decoraciones deseadas. En la versión original, se hicieron flores de diferentes tamaños, rosas, mariposas, un borde para la base del pastel, letras y números. Colócalas en el pastel según tu preferencia. Mantén el pastel en la nevera hasta el momento de servir. Por qué hago esta receta a menudo Es un pastel fácil de adaptar para cumpleaños, especialmente cuando encuentras fresas dulces y fragantes. La crema se prepara rápidamente, y el bizcocho no requiere ingredientes complicados. El hecho de que el pastel se pueda ensamblar un día antes ayuda mucho cuando lo preparas para una comida festiva. Consejos y variaciones Consejos Deja enfriar completamente el bizcocho antes de cortarlo. Si todavía está caliente o tibio, las capas pueden romperse. Incorpora las claras con una espátula, no con la batidora. Mezclar de abajo hacia arriba ayuda a mantener el volumen. No exageres con el azúcar glas en la crema de fresa. La cantidad adecuada depende de la dulzura de las frutas. El jarabe debe estar frío cuando se usa. Empapa cada capa, pero distribuye el líquido lo más uniformemente posible. Para un pastel con bordes lisos, extiende la crema de cobertura en una capa lo más uniforme posible antes de colocar el fondant. Sustituciones El agua mineral en el bizcocho se utiliza exactamente en la cantidad de la receta y no debe ser reemplazada por leche si deseas mantener la textura original. La esencia de ron se puede omitir solo si no deseas ese sabor, pero el jarabe no tendrá el mismo sabor. El fondant comprado puede usarse tal cual o colorearse con colorante en pasta. La cantidad no se especifica en la receta, ya que depende del grosor de la hoja y de las decoraciones elegidas. Variaciones Puedes usar solo una parte del fondant para cubrir el pastel y elegir una decoración simple del resto del fondant coloreado. Si prefieres un aspecto menos cargado, puedes omitir las flores, rosas y mariposas y conservar solo las letras o el número del cumpleaños. La crema permanece a base de nata y fresas; la cantidad de azúcar glas es el único ajuste previsto en la receta. Ideas para servir Sirve el pastel frío, directamente de la nevera o después de un corto tiempo dejado a temperatura ambiente. Se corta más fácilmente después de haber estado en la nevera durante unas horas. Para una apariencia ordenada, usa un cuchillo limpio y corta porciones después de quitar cualquier decoración muy rígida de la superficie. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe estar el pastel en la nevera? El pastel necesita 2-3 horas en la nevera antes de decorar, pero también puede dejarse durante la noche. Durante este tiempo, el bizcocho absorbe el jarabe y la crema se endurece lo suficiente para que el pastel pueda ser cubierto con fondant. ¿Puedo preparar el bizcocho un día antes? Sí. El bizcocho debe estar completamente frío antes de cortarlo y ensamblarlo. Conservarlo hasta el día siguiente es especialmente útil si deseas dividir la preparación del pastel en dos etapas. ¿Por qué es difícil cortar el bizcocho en tres capas? Más comúnmente, el bizcocho no se enfría lo suficiente o está demasiado blando en el interior. Déjalo enfriar bien antes de cortarlo y trabaja con cuidado, ya que las capas son delgadas. ¿Puedo usar más o menos azúcar en la crema de fresa? Sí, la receta prevé 1-2 cucharadas de azúcar glas, dependiendo de la dulzura de las fresas. Es mejor comenzar con una cantidad menor y ajustar después de mezclar el puré con la nata. ¿Se puede omitir el fondant? Sí, pero el pastel no tendrá el aspecto decorado de la receta original. La crema reservada para el exterior se puede usar para cubrir el pastel y para una decoración simple. Valores nutricionales Los valores son estimativos y pueden variar según la cantidad de fondant utilizada, el tipo de nata líquida y cuánto jarabe entra realmente en el bizcocho. La estimación a continuación se calcula para aproximadamente 10 porciones, con jarabe y decoración de fondant incluidas. Para una porción: Calorías: aproximadamente 550-650 kcal Proteínas: aproximadamente 7-9 g Carbohidratos: aproximadamente 75-90 g Grasas: aproximadamente 24-30 g Azúcar: aproximadamente 50-65 g El pastel tiene un alto contenido de carbohidratos debido al bizcocho, el jarabe, el azúcar glas y el fondant. La mayoría de las grasas provienen del aceite, la nata y los huevos. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva en la nevera, cubierto, hasta el momento de servir. La crema de nata y fresa es perecedera, por lo que no se recomienda conservar el pastel a temperatura ambiente durante períodos prolongados. En la nevera, el pastel es apto para el consumo durante aproximadamente 1-2 días, dependiendo de la frescura de las fresas y de cómo se haya conservado. El fondant puede volverse más blando al contacto con la crema, especialmente después de un tiempo más prolongado. El pastel no se recalienta. Se sirve frío, después de ser sacado de la nevera y porcionado.

Ingredientes

• Base: 5 huevos
• 250 g de harina
• 200 g de azúcar
• 10 cucharadas de aceite
• 10 cucharadas de agua mineral
• 1 paquete de levadura en polvo
• 1 pizca de sal. Espuma de fresas: 500 ml de nata líquida
• 500 g de fresas
• 1
• 2 cucharadas de azúcar glas (dependiendo de cuán dulces sean las fresas). Jarabe: 1 taza de azúcar
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de esencia de ron Dr. Oetker. Decoración: fondant (utilicé fondant comprado
• Dr. Oetker)
• colorante en pasta (Dr. Oetker).

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