Torta con mousse di fragole

Torta con mousse di fragole Per una torta di compleanno del 1° giugno, questa si prepara con un pan di spagna semplice, tagliato in tre strati e farcito con panna montata e purè di fragole. Il pan di spagna può essere preparato un giorno prima, e la torta ha bisogno di alcune ore in frigorifero per assestarsi bene. Io l'ho lasciata in frigo tutta la notte, poi l'ho ricoperta con la crema riservata e decorata con fondant. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato esattamente; il pan di spagna, la crema e l'assemblaggio vengono preparati lo stesso giorno. Tempo di cottura: 25-30 minuti. Tempo di raffreddamento: 2-3 ore o tutta la notte. Tempo totale stimato: circa 4 ore, se la torta viene lasciata in frigo per 2-3 ore; più a lungo se riposa tutta la notte. Porzioni: numero non specificato; la torta ha un diametro di 26 cm. Difficoltà: media. Tipo di ricetta: torta di compleanno con fragole, panna montata e decorazione in fondant. Ingredienti Per il pan di spagna 5 uova 250 g di farina 200 g di zucchero 10 cucchiai di olio 10 cucchiai di acqua minerale 1 bustina di lievito in polvere 1 pizzico di sale Per la mousse di fragole 500 ml di panna liquida 500 g di fragole 1-2 cucchiai di zucchero a velo, a seconda di quanto siano dolci le fragole Per lo sciroppo 1 tazza di zucchero 2 tazze di acqua 1 cucchiaio di essenza di rum Dr. Oetker Per la decorazione Fondant, nella quantità necessaria per coprire la torta e realizzare decorazioni Colorante in pasta Dr. Oetker Per la decorazione originale sono stati utilizzati anche stampi speciali per fiori, ma questi non sono obbligatori se scegli un modello più semplice. Modalità di preparazione 1. Preparazione del pan di spagna Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma ferma. Metterli da parte per il momento. In un'altra ciotola, mescolare i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso. Aggiungere l'olio a filo, poco alla volta, come per la maionese, quindi incorporare l'acqua minerale. Aggiungere la farina e il lievito al composto di tuorli. Poi incorporare gli albumi montati, utilizzando una spatola e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. I movimenti devono essere gentili, affinché la schiuma non si sgonfi. Foderare una teglia rotonda con un diametro di 26 cm con carta da forno e ungere leggermente con un po' d'olio. Versare l'impasto nella teglia e cuocere il pan di spagna in forno preriscaldato a fuoco medio per 25-30 minuti. Il pan di spagna è pronto quando è cotto e non è più morbido al centro. Lasciarlo raffreddare bene prima di tagliarlo. Un pan di spagna caldo può rompersi facilmente, specialmente quando si cerca di dividerlo in tre strati. 2. Preparazione della mousse di fragole Mettere la panna liquida in una ciotola e montarla fino a quando si addensa. Lavare le fragole, rimuovere i piccioli e tagliarle a metà. Metterle in un frullatore e frullarle fino a ottenere un purè liscio. Aggiungere il purè di fragole e lo zucchero a velo alla panna montata. Mescolare delicatamente con una spatola fino a quando la crema è omogenea. Assaggia il composto prima dell'assemblaggio e utilizza uno o due cucchiai di zucchero a velo, a seconda di quanto siano dolci i frutti. 3. Preparazione dello sciroppo Per inzuppare, utilizzare il composto di zucchero, acqua ed essenza di rum dell'elenco degli ingredienti. Lo sciroppo deve essere preparato e raffreddato prima dell'assemblaggio della torta, per non ammorbidire eccessivamente la crema di fragole. 4. Assemblaggio della torta Tagliare il pan di spagna raffreddato in tre strati. Conservare una piccola ciotola di crema per ricoprire la torta. Dividere il resto della crema in due parti il più uguali possibile. Posizionare il primo strato di pan di spagna nella teglia con fondo removibile in cui hai cotto il pan di spagna. Inzuppare bene, quindi stendere la prima parte di crema. Mettere il secondo strato di pan di spagna e inzupparlo. Aggiungere la crema rimanente, quindi posizionare l'ultimo strato. Anche questo deve essere inzuppato, affinché tutti e tre gli strati siano morbidi e saporiti. Coprire la teglia e lasciare la torta in frigorifero per 2-3 ore o tutta la notte. Se hai tempo, l'opzione di lasciarla tutta la notte è pratica: la torta si stabilizza e le fette si tagliano più facilmente. 5. Ricoprire con crema e decorare Il giorno dopo, togliere la torta dalla teglia con fondo removibile e ricoprirla con la crema riservata. Stendere la crema in uno strato il più uniforme possibile, compresi i bordi, affinché il fondant aderisca meglio. Spolverare zucchero a velo sulla superficie di lavoro e stendere il fondant in un foglio più grande del diametro della torta. Posizionare il fondant sulla torta e premere delicatamente, prima sulla parte superiore, poi sui lati. Lavorare con attenzione per evitare pieghe e mantenere la superficie il più liscia possibile. Colorare il fondant rimanente con colorante in pasta e ritagliare le decorazioni desiderate. Nella versione originale sono stati realizzati fiori di diverse dimensioni, rose, farfalle, un bordo per la base della torta, lettere e numeri. Disporle sulla torta a piacere. Conservare la torta in frigorifero fino al momento di servire. Perché faccio spesso questa ricetta È una torta facile da adattare per i compleanni, soprattutto quando trovi fragole dolci e profumate. La crema si prepara rapidamente e il pan di spagna non richiede ingredienti complicati. Il fatto che la torta possa essere assemblata un giorno prima aiuta molto quando la prepari per un pasto festivo. Consigli e variazioni Consigli Lascia raffreddare completamente il pan di spagna prima di tagliarlo. Se è ancora caldo o tiepido, gli strati possono rompersi. Incorpora gli albumi con una spatola, non con il frullatore. Mescolare dal basso verso l'alto aiuta a mantenere il volume. Non esagerare con lo zucchero a velo nella crema di fragole. La quantità giusta dipende dalla dolcezza della frutta. Lo sciroppo deve essere freddo quando viene utilizzato. Inzuppare ogni strato, ma distribuire il liquido il più uniformemente possibile. Per una torta con bordi lisci, stendere la crema di copertura in uno strato il più uniforme possibile prima di mettere il fondant. Sostituzioni L'acqua minerale nel pan di spagna viene utilizzata esattamente nella quantità della ricetta e non deve essere sostituita con latte se si desidera mantenere la consistenza originale. L'essenza di rum può essere omessa solo se non desideri quel sapore, ma lo sciroppo non avrà lo stesso gusto. Il fondant acquistato può essere utilizzato così com'è o colorato con colorante in pasta. La quantità non è specificata nella ricetta, poiché dipende dallo spessore del foglio e dalle decorazioni scelte. Variazioni Puoi usare solo una parte del fondant per coprire la torta e scegliere una decorazione semplice dal resto del fondant colorato. Se preferisci un aspetto meno carico, puoi rinunciare a fiori, rose e farfalle e mantenere solo le lettere o il numero dell'anniversario. La crema rimane a base di panna e fragole; la quantità di zucchero a velo è l'unico aggiustamento previsto nella ricetta. Idee per servire Servire la torta fredda, direttamente dal frigorifero o dopo un breve periodo lasciato a temperatura ambiente. Si taglia più facilmente dopo essere stata in frigorifero per alcune ore. Per un aspetto ordinato, utilizzare un coltello pulito e tagliare fette dopo aver rimosso eventuali decorazioni molto rigide dalla superficie. Domande frequenti Quanto tempo deve stare in frigorifero la torta? La torta ha bisogno di 2-3 ore in frigorifero prima di essere decorata, ma può anche essere lasciata tutta la notte. Durante questo periodo, il pan di spagna assorbe lo sciroppo e la crema si indurisce a sufficienza affinché la torta possa essere coperta con il fondant. Posso preparare il pan di spagna un giorno prima? Sì. Il pan di spagna deve essere completamente freddo prima di essere tagliato e assemblato. Conservarlo fino al giorno dopo è particolarmente utile se desideri dividere la preparazione della torta in due fasi. Perché è difficile tagliare il pan di spagna in tre strati? Più comunemente, il pan di spagna non è sufficientemente raffreddato o è troppo morbido all'interno. Lascialo raffreddare bene prima di tagliarlo e lavora con attenzione, poiché gli strati sono sottili. Posso usare più o meno zucchero nella crema di fragole? Sì, la ricetta prevede 1-2 cucchiai di zucchero a velo, a seconda della dolcezza delle fragole. È meglio iniziare con una quantità minore e regolare dopo aver mescolato il purè con la panna. Posso rinunciare al fondant? Sì, ma la torta non avrà l'aspetto decorato della ricetta originale. La crema riservata per l'esterno può essere utilizzata per coprire la torta e per una decorazione semplice. Valori nutrizionali I valori sono stimati e possono variare a seconda della quantità di fondant utilizzata, del tipo di panna liquida e di quanto sciroppo entra effettivamente nel pan di spagna. La stima di seguito è calcolata per circa 10 fette, con sciroppo e decorazione in fondant inclusi. Per una fetta: Calorie: circa 550-650 kcal Proteine: circa 7-9 g Carboidrati: circa 75-90 g Grassi: circa 24-30 g Zucchero: circa 50-65 g La torta ha un alto contenuto di carboidrati a causa del pan di spagna, dello sciroppo, dello zucchero a velo e del fondant. La maggior parte dei grassi proviene da olio, panna e uova. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva in frigorifero, coperta, fino al momento di servire. La crema di panna e fragole è deperibile, quindi non è consigliabile conservare la torta a temperatura ambiente per periodi prolungati. In frigorifero, la torta è adatta al consumo per circa 1-2 giorni, a seconda della freschezza delle fragole e di come è stata conservata. Il fondant può diventare più morbido a contatto con la crema, soprattutto dopo un periodo prolungato. La torta non viene riscaldata. Si serve fredda, dopo essere stata tolta dal frigorifero e porzionata.

Ingredienti

• Base: 5 uova
• 250 g di farina
• 200 g di zucchero
• 10 cucchiai di olio
• 10 cucchiai di acqua minerale
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale. Schiuma di fragole: 500 ml di panna liquida
• 500 g di fragole
• 1
• 2 cucchiai di zucchero a velo (a seconda di quanto siano dolci le fragole). Sciroppo: 1 tazza di zucchero
• 2 tazze dacqua
• 1 cucchiaio di essenza di rum Dr. Oetker. Decorazione: fondente (ho usato fondente acquistato
• Dr. Oetker)
• colorante in pasta (Dr. Oetker).

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