Ciasto z musem truskawkowym
Tort z musem truskawkowym Na tort urodzinowy na 1 czerwca przygotowuje się go z prostego biszkoptu, pokrojonego na trzy blaty i nadziewanego bitą śmietaną i musem truskawkowym. Biszkopt można przygotować dzień wcześniej, a tort potrzebuje kilku godzin w lodówce, aby dobrze się ułożył. Ja zostawiłem go na noc, a potem pokryłem zachowaną kremą i udekorowałem lukrem. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie podano dokładnie; biszkopt, krem i składanie przygotowuje się w tym samym dniu. Czas pieczenia: 25-30 minut. Czas chłodzenia: 2-3 godziny lub na noc. Szacowany całkowity czas: około 4 godzin, jeśli tort jest pozostawiony w lodówce na 2-3 godziny; dłużej, jeśli odpoczywa przez noc. Porcje: liczba nie jest podana; tort ma średnicę 26 cm. Trudność: średnia. Typ przepisu: tort urodzinowy z truskawkami, bitą śmietaną i dekoracją z lukru. Składniki Na biszkopt 5 jajek 250 g mąki 200 g cukru 10 łyżek oleju 10 łyżek wody mineralnej 1 opakowanie proszku do pieczenia 1 szczypta soli Na mus truskawkowy 500 ml śmietany kremówki 500 g truskawek 1-2 łyżki cukru pudru, w zależności od słodkości truskawek Na syrop 1 szklanka cukru 2 szklanki wody 1 łyżka esencji rumowej Dr. Oetker Na dekorację Lukier, w ilości potrzebnej do pokrycia tortu i wykonania dekoracji Barwnik w paście Dr. Oetker Do oryginalnej dekoracji użyto również specjalnych foremek do kwiatków, ale nie są one obowiązkowe, jeśli wybierzesz prostszy wzór. Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Odstaw na chwilę. W innej misce zmiksuj żółtka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodawaj olej cienką strużką, stopniowo, jak przy majonezie, a następnie wmieszaj wodę mineralną. Mąkę i proszek do pieczenia dodaj do mieszanki żółtek. Następnie delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek, używając szpatułki i mieszając od dołu do góry. Ruchy powinny być delikatne, aby piana nie opadła. Wyłóż okrągłą formę o średnicy 26 cm papierem do pieczenia i natłuść ją odrobiną oleju. Wlej ciasto do formy i piecz biszkopt w nagrzanym piekarniku w średniej temperaturze przez 25-30 minut. Biszkopt jest gotowy, gdy jest upieczony i nie jest miękki w środku. Pozwól mu dobrze wystygnąć przed pokrojeniem. Ciepły biszkopt może łatwo się łamać, zwłaszcza gdy próbujesz pokroić go na trzy blaty. 2. Przygotowanie musu truskawkowego Włóż śmietanę do miski i ubij, aż zgęstnieje. Umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój je na pół. Umieść je w blenderze i zmiksuj na gładki mus. Dodaj mus truskawkowy i cukier puder do ubitej śmietany. Delikatnie wymieszaj szpatułką, aż masa będzie jednolita. Spróbuj mieszankę przed złożeniem i użyj jednej lub dwóch łyżek cukru pudru, w zależności od słodkości owoców. 3. Przygotowanie syropu Do nasączenia użyj mieszanki cukru, wody i esencji rumowej z listy składników. Syrop powinien być przygotowany i schłodzony przed złożeniem tortu, aby nie zmiękczyć zbytnio kremu truskawkowego. 4. Składanie tortu Pokrój schłodzony biszkopt na trzy blaty. Zachowaj małą miseczkę kremu do pokrycia tortu. Resztę kremu podziel na dwie jak najbardziej równe części. Umieść pierwszy blat biszkoptu w formie z wyjmowanym dnem, w której piekłeś biszkopt. Dobrze nasącz, a następnie rozsmaruj pierwszą część kremu. Połóż drugi blat biszkoptu i nasącz go. Dodaj pozostały krem, a następnie umieść ostatni blat. Również ten blat należy nasączyć, aby wszystkie trzy blaty były miękkie i miały przyjemny smak. Przykryj formę i pozostaw tort w lodówce na 2-3 godziny lub na noc. Jeśli masz czas, opcja na noc jest praktyczna: tort się stabilizuje, a plastry łatwiej się kroi. 5. Pokrycie kremem i dekoracja Następnego dnia wyjmij tort z formy z wyjmowanym dnem i pokryj go zachowaną kremą. Rozsmaruj krem w jak najbardziej równomiernej warstwie, łącznie z brzegami, aby lukier lepiej się trzymał. Posyp cukrem pudrem powierzchnię roboczą i rozwałkuj lukier na arkusz większy niż średnica tortu. Umieść lukier na torcie i delikatnie dociśnij, najpierw z góry, a potem po bokach. Pracuj ostrożnie, aby nie powstały zmarszczki i aby pozostał jak najgładszy. Pokoloruj pozostały lukier barwnikiem w paście i wytnij pożądane dekoracje. W oryginalnej wersji zrobiono kwiatki w różnych rozmiarach, różyczki, motylki, obręcz dla podstawy tortu, litery i cyfry. Ułóż je na torcie według uznania. Przechowuj tort w lodówce do momentu podania. Dlaczego często robię ten przepis To tort łatwy do dostosowania na urodziny, zwłaszcza gdy znajdziesz słodkie i pachnące truskawki. Krem przygotowuje się szybko, a biszkopt nie wymaga skomplikowanych składników. To, że tort można złożyć dzień wcześniej, bardzo pomaga, gdy przygotowujesz go na uroczystą kolację. Porady i wariacje Porady Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem. Jeśli jest jeszcze gorący lub ciepły, blaty mogą się łamać. Wmieszaj białka szpatułką, a nie mikserem. Mieszanie od dołu do góry pomaga zachować objętość. Nie przesadzaj z cukrem pudrem w kremie truskawkowym. Odpowiednia ilość zależy od słodkości owoców. Syrop powinien być zimny, gdy jest używany. Nasącz każdy blat, ale rozprowadź płyn jak najrówniej. Aby uzyskać tort z gładkimi brzegami, rozsmaruj krem pokrywający w jak najbardziej równomiernej warstwie, zanim położysz lukier. Zamienniki Woda mineralna w biszkopcie jest używana dokładnie w ilości z przepisu i nie powinna być zastępowana mlekiem, jeśli chcesz zachować oryginalną teksturę. Esencja rumowa może być pominięta tylko wtedy, gdy nie chcesz tego smaku, ale syrop nie będzie miał już tego samego aromatu. Kupiony lukier można używać tak jak jest lub zabarwiony barwnikiem w paście. Ilość nie jest podana w przepisie, ponieważ zależy od grubości arkusza i wybranych dekoracji. Wariacje Możesz użyć tylko części lukru do pokrycia tortu i wybrać prostą dekorację z pozostałego kolorowego lukru. Jeśli wolisz mniej obciążony wygląd, możesz zrezygnować z kwiatków, różyczek i motylków i zachować tylko litery lub numer urodzinowy. Krem pozostaje na bazie śmietany i truskawek; ilość cukru pudru jest jedyną przewidzianą w przepisie regulacją. Pomysły na podanie Podawaj tort schłodzony, bezpośrednio z lodówki lub po krótkim czasie pozostawionym w temperaturze pokojowej. Łatwiej się kroi po kilku godzinach w chłodzie. Aby uzyskać schludny wygląd, użyj czystego noża i kroj w plastry po usunięciu ewentualnych bardzo sztywnych dekoracji z powierzchni. Często zadawane pytania Jak długo tort powinien stać w lodówce? Tort potrzebuje 2-3 godziny w lodówce przed dekorowaniem, ale może być również pozostawiony na noc. W tym czasie biszkopt wchłania syrop, a krem staje się wystarczająco sztywny, aby tort mógł być pokryty lukrem. Czy mogę przygotować biszkopt dzień wcześniej? Tak. Biszkopt musi być całkowicie schłodzony przed pokrojeniem i składaniem. Przechowywanie go do następnego dnia jest szczególnie przydatne, jeśli chcesz podzielić przygotowanie tortu na dwa etapy. Dlaczego trudno jest pokroić biszkopt na trzy blaty? Najczęściej biszkopt nie jest wystarczająco schłodzony lub jest zbyt miękki w środku. Pozwól mu dobrze ostygnąć przed pokrojeniem i pracuj ostrożnie, ponieważ blaty są cienkie. Czy mogę użyć więcej lub mniej cukru w kremie truskawkowym? Tak, przepis przewiduje 1-2 łyżki cukru pudru, w zależności od słodkości truskawek. Lepiej zacząć od mniejszej ilości i dostosować po wymieszaniu musu z bitą śmietaną. Czy można zrezygnować z lukru? Tak, jednak tort nie będzie miał dekoracyjnego wyglądu z oryginalnego przepisu. Zachowaną kremę na zewnątrz można użyć do pokrycia tortu i do prostej dekoracji. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od ilości użytego lukru, rodzaju śmietany i tego, ile syropu faktycznie wchłonie biszkopt. Szacowanie poniżej obliczono na około 10 porcji, z syropem i dekoracją z lukru wliczone. Na porcję: Kalorie: około 550-650 kcal Białko: około 7-9 g Węglowodany: około 75-90 g Tłuszcze: około 24-30 g Cukier: około 50-65 g Tort ma wysoką zawartość węglowodanów z powodu biszkoptu, syropu, cukru pudru i lukru. Najwięcej tłuszczu pochodzi z oleju, śmietany i jajek. Przechowywanie i podgrzewanie Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, do momentu podania. Krem z bitej śmietany i truskawek jest łatwo psujący się, dlatego nie zaleca się przechowywania tortu w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas. W lodówce tort nadaje się do spożycia przez około 1-2 dni, w zależności od świeżości truskawek i sposobu przechowywania. Lukier może stać się bardziej miękki w kontakcie z kremem, zwłaszcza po dłuższym czasie. Tort nie jest podgrzewany. Podaje się go na zimno, po wyjęciu z lodówki i pokrojeniu.
Składniki
- Baza: 5 jajek
- 250 g mąki
- 200 g cukru
- 10 łyżek oleju
- 10 łyżek wody mineralnej
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- szczypta soli. Pianka truskawkowa: 500 ml śmietany
- 500 g truskawek
- 1
- 2 łyżki cukru pudru (w zależności od słodkości truskawek). Syrop: 1 szklanka cukru
- 2 szklanki wody
- 1 łyżka esencji rumowej Dr. Oetker. Dekoracja: fondant (użyłem kupionego fondantu
- Dr. Oetker)
- barwnik w paście (Dr. Oetker).
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
