Торт с клубничным муссом

Торт с клубничным муссом Для торта ко дню рождения 1 июня он готовится из простого бисквита, нарезанного на три коржа и наполненного взбитыми сливками и клубничным пюре. Бисквит можно приготовить за день до этого, а торту нужно несколько часов в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался. Я оставил его на ночь, затем покрыл оставшимся кремом и украсил фонданом. Быстрая информация Время приготовления: не указано точно; бисквит, крем и сборка готовятся в тот же день. Время выпечки: 25-30 минут. Время охлаждения: 2-3 часа или на ночь. Общее время: примерно 4 часа, если торт оставить в холодильнике на 2-3 часа; больше, если он отдохнет всю ночь. Порции: количество не указано; диаметр торта 26 см. Сложность: средняя. Тип рецепта: торт ко дню рождения с клубникой, взбитыми сливками и декором из фондана. Ингредиенты Для бисквита 5 яиц 250 г муки 200 г сахара 10 столовых ложек масла 10 столовых ложек минеральной воды 1 пакетик разрыхлителя 1 щепотка соли Для клубничного мусса 500 мл сливок 500 г клубники 1-2 столовые ложки сахарной пудры, в зависимости от сладости клубники Для сиропа 1 стакан сахара 2 стакана воды 1 столовая ложка экстракта рома Dr. Oetker Для украшения Фонданы, в количестве, необходимом для покрытия торта и создания украшений Краситель паста Dr. Oetker Для оригинального украшения также использовались специальные формы для цветов, но они не обязательны, если вы выберете более простой дизайн. Способ приготовления 1. Приготовление бисквита Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до получения крепкой пены. Отложите в сторону. В другой миске взбейте желтки с сахаром до тех пор, пока смесь не станет светлой и пышной. Постепенно добавляйте масло тонкой струйкой, как при приготовлении майонеза, затем вмешайте минеральную воду. Муку и разрыхлитель добавьте в смесь желтков. Затем аккуратно вмешайте взбитые белки, используя лопатку и перемешивая снизу вверх. Движения должны быть мягкими, чтобы пена не осела. Застелите круглую форму диаметром 26 см пергаментной бумагой и слегка смажьте ее маслом. Вылейте тесто в форму и выпекайте бисквит в заранее разогретой духовке на среднем огне в течение 25-30 минут. Бисквит готов, когда он пропечен и больше не мягкий в центре. Дайте ему хорошо остыть перед тем, как резать. Теплый бисквит может легко сломаться, особенно когда вы пытаетесь разделить его на три коржа. 2. Приготовление клубничного мусса Поместите сливки в миску и взбейте их до загустения. Промойте клубнику, удалите хвостики и разрежьте их пополам. Поместите их в блендер и пюрируйте до получения однородного пюре. Добавьте клубничное пюре и сахарную пудру в взбитые сливки. Аккуратно перемешайте лопаткой до получения однородной массы. Попробуйте смесь перед сборкой и используйте одну или две столовые ложки сахарной пудры в зависимости от сладости фруктов. 3. Приготовление сиропа Для пропитки используйте смесь сахара, воды и экстракта рома из списка ингредиентов. Сироп должен быть приготовлен и охлажден перед сборкой торта, чтобы не размягчить слишком сильно крем из клубники. 4. Сборка торта Нарежьте остывший бисквит на три коржа. Сохраните небольшую миску крема для покрытия торта. Остальной крем разделите на две как можно более равные части. Поместите первый корж бисквита в форму с съемным дном, в которой вы выпекали бисквит. Хорошо пропитайте его сиропом, затем распределите первую часть крема. Положите второй корж бисквита и пропитайте его. Добавьте оставшийся крем, затем положите последний корж. Его тоже нужно пропитать, чтобы все три коржа были мягкими и имели приятный вкус. Накройте форму и оставьте торт в холодильнике на 2-3 часа или на ночь. Если у вас есть время, вариант на ночь практичен: торт стабилизируется, и его легче нарезать. 5. Обмазка кремом и украшение На следующий день выньте торт из формы с съемным дном и покройте его оставшимся кремом. Распределите крем как можно более равномерно, включая края, чтобы фондан лучше держался. Посыпьте сахарной пудрой рабочую поверхность и раскатайте фондан в лист, больший диаметра торта. Положите фондан на торт и слегка прижмите, сначала сверху, затем по бокам. Работайте осторожно, чтобы не образовались складки и чтобы поверхность оставалась как можно более гладкой. Покрасьте оставшийся фондан с помощью пастельного красителя и вырежьте желаемые украшения. В оригинальной версии были сделаны цветы разных размеров, розы, бабочки, край для основания торта, буквы и цифры. Разместите их на торте по желанию. Храните торт в холодильнике до момента подачи. Почему я часто делаю этот рецепт Это торт, который легко адаптировать для дней рождения, особенно когда вы находите сладкие и ароматные клубники. Крем готовится быстро, а бисквит не требует сложных ингредиентов. То, что торт можно собрать за день до этого, очень помогает, когда вы готовите его для праздничного стола. Советы и вариации Советы Дайте бисквиту полностью остыть перед нарезкой. Если он все еще теплый или горячий, коржи могут сломаться. Вмешивайте белки лопаткой, а не миксером. Перемешивание снизу вверх помогает сохранить объем. Не переборщите с сахарной пудрой в клубничном креме. Подходящее количество зависит от сладости фруктов. Сироп должен быть холодным, когда он используется. Пропитайте каждый корж, но распределите жидкость как можно более равномерно. Для торта с гладкими краями распределите крем в качестве покрытия в как можно более равномерном слое перед тем, как положить фондан. Замены Минеральная вода в бисквите используется точно в количестве, указанном в рецепте, и не должна заменяться молоком, если вы хотите сохранить оригинальную текстуру. Экстракт рома можно пропустить только в том случае, если вы не хотите этого аромата, но сироп не будет иметь того же аромата. Купленный фондан можно использовать как есть или раскрасить с помощью пастельного красителя. Количество не указано в рецепте, так как оно зависит от толщины листа и выбранных украшений. Вариации Вы можете использовать только часть фондана для покрытия торта и выбрать простую декорацию из оставшегося цветного фондана. Если вы предпочитаете менее загруженный вид, вы можете отказаться от цветов, роз и бабочек и оставить только буквы или номер дня рождения. Крем остается на основе взбитых сливок и клубники; количество сахарной пудры - единственная корректировка, предусмотренная в рецепте. Идеи для подачи Подавайте торт холодным, прямо из холодильника или после короткого времени, оставленного при комнатной температуре. Его легче нарезать после того, как он постоит несколько часов в холодильнике. Для аккуратного вида используйте чистый нож и нарезайте ломтики после удаления любых очень жестких украшений с поверхности. Часто задаваемые вопросы Сколько времени торт должен стоять в холодильнике? Торт необходимо оставить в холодильнике на 2-3 часа перед декорированием, но его можно оставить и на ночь. За это время бисквит впитывает сироп, а крем достаточно застывает, чтобы торт можно было покрыть фонданом. Могу ли я приготовить бисквит за день до? Да. Бисквит должен быть полностью охлажден перед нарезкой и сборкой. Хранение его до следующего дня полезно, особенно если вы хотите разделить приготовление торта на два этапа. Почему трудно нарезать бисквит на три коржа? Чаще всего бисквит недостаточно остыл или слишком мягкий в центре. Дайте ему хорошо остыть перед нарезкой и работайте осторожно, так как коржи тонкие. Могу ли я использовать больше или меньше сахара в клубничном креме? Да, в рецепте указано 1-2 столовые ложки сахарной пудры в зависимости от сладости клубники. Лучше начать с меньшего количества и отрегулировать после смешивания пюре со взбитыми сливками. Можно ли обойтись без фондана? Да, однако торт не будет иметь украшенного вида из оригинального рецепта. Сохраненный крем для внешней стороны можно использовать для покрытия торта и для простой декорации. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от количества используемого фондана, типа сливок и того, сколько сиропа фактически попадает в бисквит. Ниже приведенная оценка рассчитана на примерно 10 порций, включая сироп и украшение из фондана. На порцию: Калории: примерно 550-650 ккал Белки: примерно 7-9 г Углеводы: примерно 75-90 г Жиры: примерно 24-30 г Сахар: примерно 50-65 г Торт имеет высокое содержание углеводов из-за бисквита, сиропа, сахарной пудры и фондана. Большинство жиров поступает из масла, сливок и яиц. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытым, до момента подачи. Крем из взбитых сливок и клубники быстро портится, поэтому не рекомендуется хранить торт при комнатной температуре в течение длительного времени. В холодильнике торт подходит для употребления в течение примерно 1-2 дней, в зависимости от свежести клубники и того, как он был сохранен. Фондон может стать более мягким при контакте с кремом, особенно через некоторое время. Торт не разогревается. Подается холодным, после того как его вынули из холодильника и нарезали.

Ингредиенты

Основа: 5 яиц
250 г муки
200 г сахара
10 столовых ложек масла
10 столовых ложек газированной воды
1 пакетик разрыхлителя
1 щепотка соли. Клубничная пена: 500 мл жидких сливок
500 г клубники
1
2 столовые ложки сахарной пудры (в зависимости от сладости клубники). Сироп: 1 стакан сахара
2 стакана воды
1 столовая ложка эссенции рома Dr. Oetker. Декор: фондант (я использовал купленный фондант
Dr. Oetker)
пастельный краситель (Dr. Oetker).

Торт с клубничным муссом

Ингредиенты

Теги

Категории