स्ट्रॉबेरी मूस केक

स्ट्रॉबेरी मूस केक 1 जून के जन्मदिन के केक के लिए, इसे एक साधारण स्पंज केक से तैयार किया जाता है, जिसे तीन परतों में काटा जाता है और क्रीम और स्ट्रॉबेरी प्यूरी से भरा जाता है। स्पंज केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, और केक को अच्छे से सेट होने के लिए फ्रिज में कुछ घंटे चाहिए। मैंने इसे रात भर रखा, फिर इसे बची हुई क्रीम से ढक दिया और फोंडेंट से सजाया। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: बिल्कुल निर्दिष्ट नहीं है; स्पंज, क्रीम और असेंबली उसी दिन तैयार की जाती है। बेकिंग का समय: 25-30 मिनट। ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे या रात भर। कुल अनुमानित समय: लगभग 4 घंटे, यदि केक को 2-3 घंटे फ्रिज में रखा जाए; यदि रात भर आराम करने दिया जाए तो अधिक। पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; केक का व्यास 26 सेमी है। कठिनाई: मध्यम। रेसिपी का प्रकार: स्ट्रॉबेरी का जन्मदिन केक, क्रीम और फोंडेंट सजावट। सामग्री स्पंज के लिए 5 अंडे 250 ग्राम आटा 200 ग्राम चीनी 10 चम्मच तेल 10 चम्मच मिनरल वाटर 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चुटकी नमक स्ट्रॉबेरी मूस के लिए 500 मिली क्रीम 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी 1-2 चम्मच पाउडर शुगर, स्ट्रॉबेरी की मिठास के अनुसार सिरप के लिए 1 कप चीनी 2 कप पानी 1 चम्मच रम एसेंस डॉ। ओटकर सजावट के लिए फोंडेंट, केक को कवर करने और सजावट बनाने के लिए आवश्यक मात्रा में डॉ। ओटकर रंगीन पेस्ट मूल सजावट के लिए विशेष फूल के आकार के सांचों का भी उपयोग किया गया था, लेकिन यदि आप एक सरल डिज़ाइन चुनते हैं तो ये आवश्यक नहीं हैं। तैयारी की विधि 1. स्पंज की तैयारी अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि आप एक दृढ़ फोम प्राप्त न कर लें। उन्हें थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक मिश्रण हल्का रंग का और फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे तेल को पतली धारा में मिलाएं, जैसे मेयोनेज़ बनाते हैं, फिर मिनरल वाटर मिलाएं। आटा और बेकिंग पाउडर को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें। फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी को स्पैटुला से धीरे से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए। हरकतें कोमल होनी चाहिए, ताकि फोम न टूटे। 26 सेमी व्यास के गोल पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और उसमें थोड़ा सा तेल लगाएं। मिश्रण को पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक बेक करें। स्पंज तब तैयार होता है जब यह पक जाता है और केंद्र में नरम नहीं होता है। काटने से पहले इसे अच्छी तरह से ठंडा होने दें। गर्म स्पंज आसानी से टूट सकता है, खासकर जब आप इसे तीन परतों में काटने की कोशिश करते हैं। 2. स्ट्रॉबेरी मूस की तैयारी तरल क्रीम को एक कटोरे में डालें और इसे तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। स्ट्रॉबेरी को धोकर, डंठल हटा दें और उन्हें दो भागों में काट लें। उन्हें एक ब्लेंडर में डालें और तब तक प्यूरी करें जब तक कि आपको एक चिकना प्यूरी न मिल जाए। स्ट्रॉबेरी प्यूरी और पाउडर शुगर को फेंटे हुए क्रीम में डालें। एक स्पैटुला से धीरे से मिलाएं, जब तक क्रीम समान न हो जाए। असेंबली से पहले मिश्रण का स्वाद लें और यह तय करें कि आपको कितनी मिठास चाहिए। 3. सिरप की तैयारी भिगोने के लिए सामग्री सूची में दिए गए चीनी, पानी और रम एसेंस का मिश्रण का उपयोग करें। सिरप को केक की असेंबली से पहले तैयार और ठंडा किया जाना चाहिए, ताकि स्ट्रॉबेरी क्रीम को अत्यधिक भिगोने से बचा जा सके। 4. केक की असेंबली ठंडे स्पंज को तीन परतों में काटें। केक की बाहरी परत को ढकने के लिए एक छोटी कटोरी क्रीम बचा लें। शेष क्रीम को दो समान भागों में विभाजित करें। पहली स्पंज परत को उस पैन में रखें जिसमें आपने स्पंज को बेक किया था। इसे अच्छी तरह से भिगो दें, फिर पहले क्रीम की परत फैलाएं। दूसरी स्पंज परत रखें और इसे भिगो दें। शेष क्रीम डालें, फिर अंतिम परत रखें। इसे भी भिगो दें, ताकि सभी तीन परतें मुलायम और स्वादिष्ट हों। पैन को ढक दें और केक को 2-3 घंटे या रात भर फ्रिज में रखें। यदि आपके पास समय है, तो रात भर का विकल्प व्यावहारिक है: केक स्थिर हो जाता है और स्लाइस करना आसान हो जाता है। 5. क्रीम से ढकना और सजाना अगले दिन, केक को हटाने योग्य पैन से निकालें और इसे बची हुई क्रीम से ढक दें। क्रीम को यथासंभव समान रूप से फैलाएं, किनारों पर भी, ताकि फोंडेंट बेहतर बैठ सके। काम की सतह पर पाउडर शुगर छिड़कें और फोंडेंट को केक के व्यास से बड़ा एक शीट में बेलें। फोंडेंट को केक पर रखें और धीरे से दबाएं, पहले ऊपर की ओर, फिर किनारों पर। ध्यान से काम करें ताकि झुर्रियाँ न बनें और यह यथासंभव चिकना रहे। बचे हुए फोंडेंट को रंगीन पेस्ट से रंगें और इच्छित सजावट काटें। मूल संस्करण में विभिन्न आकारों के फूल, गुलाब, तितलियाँ, केक के बेस के लिए एक किनारा, अक्षर और संख्या बनाई गई थीं। उन्हें अपनी पसंद के अनुसार केक पर रखें। सेवा करने तक केक को फ्रिज में रखें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह जन्मदिन के लिए अनुकूलित करने में आसान केक है, खासकर जब आप मीठे और सुगंधित स्ट्रॉबेरी पाते हैं। क्रीम जल्दी तैयार होती है, और स्पंज को जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। यह तथ्य कि केक को एक दिन पहले असेंबल किया जा सकता है, त्योहार के भोजन के लिए तैयार करते समय बहुत मददगार है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स स्पंज को काटने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि यह अभी भी गर्म या गर्म है, तो परतें टूट सकती हैं। अंडे की सफेदी को स्पैटुला से मिलाएं, मिक्सर से नहीं। नीचे से ऊपर की ओर मिलाने से मात्रा बनाए रखने में मदद मिलती है। स्ट्रॉबेरी क्रीम में पाउडर शुगर की मात्रा को अधिक न करें। सही मात्रा फल की मिठास पर निर्भर करती है। सिरप का उपयोग करते समय ठंडा होना चाहिए। प्रत्येक परत को भिगो दें, लेकिन तरल को यथासंभव समान रूप से वितरित करें। एक चिकनी किनारे के लिए, फोंडेंट लगाने से पहले क्रीम को यथासंभव समान रूप से फैलाएं। वैकल्पिक विकल्प स्पंज में मिनरल वाटर का उपयोग ठीक उसी मात्रा में किया जाता है जो रेसिपी में है और इसे दूध से नहीं बदलना चाहिए यदि आप मूल बनावट बनाए रखना चाहते हैं। रम एसेंस केवल तभी छोड़ा जा सकता है जब आप उस स्वाद को नहीं चाहते हैं, लेकिन सिरप का स्वाद वही नहीं रहेगा। खरीदी गई फोंडेंट को सीधे उपयोग किया जा सकता है या रंगीन पेस्ट से रंगा जा सकता है। रेसिपी में मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, क्योंकि यह शीट की मोटाई और चुने गए सजावट पर निर्भर करता है। विविधताएँ आप केक को ढकने के लिए केवल एक भाग फोंडेंट का उपयोग कर सकते हैं और बाकी रंगीन फोंडेंट से सरल सजावट चुन सकते हैं। यदि आप कम भव्य रूप पसंद करते हैं, तो आप फूलों, गुलाब और तितलियों को छोड़ सकते हैं और केवल जन्मदिन के अक्षर या संख्या रख सकते हैं। क्रीम अभी भी क्रीम और स्ट्रॉबेरी के आधार पर है; पाउडर शुगर की मात्रा केवल रेसिपी में एकमात्र समायोजन है। सेवा करने के विचार केक को ठंडा, सीधे फ्रिज से या कमरे के तापमान पर थोड़ी देर रखने के बाद परोसें। इसे ठंडा होने के बाद कुछ घंटों के बाद काटना आसान होता है। स्वच्छ चाकू का उपयोग करके और सतह से किसी भी बहुत कठोर सजावट को हटा कर स्लाइस करें ताकि एक साफ दिखावट प्राप्त हो सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न केक को फ्रिज में कितनी देर रखना चाहिए? केक को सजाने से पहले 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखने की आवश्यकता होती है, लेकिन इसे रात भर भी रखा जा सकता है। इस अवधि में, स्पंज सिरप को अवशोषित करता है, और क्रीम पर्याप्त रूप से ठंडी हो जाती है ताकि केक को फोंडेंट में लपेटा जा सके। क्या मैं स्पंज को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ। स्पंज को काटने और असेंबल करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। इसे अगले दिन तक रखना विशेष रूप से उपयोगी है यदि आप केक बनाने के लिए तैयारी को दो चरणों में बांटना चाहते हैं। स्पंज को तीन परतों में काटना कठिन क्यों होता है? सबसे सामान्य कारण यह है कि स्पंज को पर्याप्त ठंडा नहीं किया गया है या यह अंदर से बहुत नरम है। इसे काटने से पहले अच्छी तरह से ठंडा होने दें और सावधानी से काम करें, क्योंकि परतें पतली होती हैं। क्या मैं स्ट्रॉबेरी क्रीम में अधिक या कम चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, रेसिपी में 1-2 चम्मच पाउडर शुगर का सुझाव दिया गया है, जो स्ट्रॉबेरी की मिठास पर निर्भर करता है। बेहतर है कि आप थोड़ी मात्रा से शुरू करें और फिर स्ट्रॉबेरी प्यूरी को क्रीम के साथ मिलाने के बाद समायोजित करें। क्या फोंडेंट को छोड़ना संभव है? हाँ, लेकिन केक की मूल सजावटी उपस्थिति नहीं होगी। बाहरी के लिए रखी गई क्रीम का उपयोग करके केक को ढका जा सकता है और साधारण सजावट बनाई जा सकती है। पोषण संबंधी जानकारी मान लगभग अनुमानित होते हैं और उपयोग किए गए फोंडेंट की मात्रा, तरल क्रीम के प्रकार और वास्तव में स्पंज में उपयोग किए जाने वाले सिरप की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। नीचे दिया गया अनुमान लगभग 10 स्लाइस के लिए है, जिसमें सिरप और फोंडेंट सजावट शामिल हैं। प्रति स्लाइस: कैलोरी: लगभग 550-650 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 7-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 75-90 ग्राम वसा: लगभग 24-30 ग्राम चीनी: लगभग 50-65 ग्राम केक में स्पंज, सिरप, पाउडर शुगर और फोंडेंट के कारण उच्च कार्बोहाइड्रेट होते हैं। अधिकांश वसा तेल, क्रीम और अंडों से आती है। संग्रहण और पुनः गर्म करना केक को सेवा करने तक फ्रिज में ढककर रखा जाना चाहिए। क्रीम जो क्रीम और स्ट्रॉबेरी पर आधारित होती है, वह नाशवान होती है, इसलिए लंबे समय तक कमरे के तापमान पर केक को रखना अनुशंसित नहीं है। फ्रिज में, केक लगभग 1-2 दिनों के लिए उपयुक्त होता है, जो स्ट्रॉबेरी की ताजगी और इसे कैसे रखा गया है, पर निर्भर करता है। फोंडेंट क्रीम के संपर्क में आने पर अधिक नरम हो सकता है, खासकर लंबे समय तक रहने के बाद। केक को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है, जब इसे फ्रिज से निकाला जाता है और काटा जाता है।

सामग्री

बेस: 5 अंडे
250 ग्राम आटा
200 ग्राम चीनी
10 बड़े चम्मच तेल
10 बड़े चम्मच मिनरल वाटर
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
1 चुटकी नमक। स्ट्रॉबेरी फोम: 500 मिली तरल क्रीम
500 ग्राम स्ट्रॉबेरी
1
2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी (स्ट्रॉबेरी की मिठास के आधार पर)। सिरप: 1 कप चीनी
2 कप पानी
1 बड़ा चम्मच रम एसेंस डॉ। ओटकर। सजावट: फोंडेंट (मैंने खरीदी गई फोंडेंट का उपयोग किया
डॉ। ओटकर)
पेस्ट रंग (डॉ। ओटकर)।