Bolo de mousse de morango

Bolo com mousse de morango Para um bolo de aniversário de 1 de junho, ele é preparado com uma massa simples, cortada em três camadas e recheada com chantilly e purê de morango. A massa pode ser feita um dia antes, e o bolo precisa de algumas horas na geladeira para se firmar bem. Eu deixei durante a noite, depois cobri com o creme reservado e decorei com fondant. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado exatamente; a massa, o creme e a montagem são preparados no mesmo dia. Tempo de cozimento: 25-30 minutos. Tempo de resfriamento: 2-3 horas ou durante a noite. Tempo total estimado: aproximadamente 4 horas, se o bolo for deixado na geladeira por 2-3 horas; mais se descansar durante a noite. Porções: número não especificado; o bolo tem 26 cm de diâmetro. Dificuldade: média. Tipo de receita: bolo de aniversário com morangos, chantilly e decoração de fondant. Ingredientes Para a massa 5 ovos 250 g de farinha 200 g de açúcar 10 colheres de sopa de óleo 10 colheres de sopa de água mineral 1 pacote de fermento em pó 1 pitada de sal Para a mousse de morango 500 ml de creme de leite 500 g de morangos 1-2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, dependendo do quão doces são os morangos Para a calda 1 xícara de açúcar 2 xícaras de água 1 colher de sopa de essência de rum Dr. Oetker Para a decoração Fondant, na quantidade necessária para cobrir o bolo e fazer as decorações Corante em pasta Dr. Oetker Para a decoração original, foram usadas também formas especiais para flores, mas estas não são obrigatórias se você escolher um modelo mais simples. Modo de preparo 1. Preparação da massa Separe as claras das gemas. Bata as claras com a pitada de sal até obter uma espuma firme. Reserve por um momento. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até que a mistura fique clara e espumosa. Adicione o óleo em um fio fino, gradualmente, como se fosse maionese, e depois incorpore a água mineral. Adicione a farinha e o fermento em pó à mistura de gemas. Em seguida, incorpore as claras batidas, usando uma espátula e misturando de baixo para cima. Os movimentos devem ser suaves, para que a espuma não desça. Forre uma forma redonda com 26 cm de diâmetro com papel manteiga e unte-a com um pouco de óleo. Despeje a massa na forma e asse o bolo no forno pré-aquecido, em temperatura média, por 25-30 minutos. O bolo está pronto quando está assado e não está mais mole no centro. Deixe esfriar bem antes de cortá-lo. Um bolo quente pode se quebrar facilmente, especialmente quando você tenta dividi-lo em três camadas. 2. Preparação da mousse de morango Coloque o creme de leite em uma tigela e bata até que fique firme. Lave os morangos, retire as folhas e corte-os ao meio. Coloque-os em um liquidificador e processe até obter um purê fino. Adicione o purê de morango e o açúcar de confeiteiro ao creme batido. Misture suavemente com uma espátula, até que o creme fique homogêneo. Prove a mistura antes de montar e use uma ou duas colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, dependendo de quão doces são as frutas. 3. Preparação da calda Para a calda, use a mistura de açúcar, água e essência de rum da lista de ingredientes. A calda deve ser preparada e resfriada antes da montagem do bolo, para não amolecer excessivamente o creme de morango. 4. Montagem do bolo Corte o bolo frio em três camadas. Reserve uma pequena tigela de creme para cobrir o bolo. Divida o restante do creme em duas partes o mais iguais possível. Coloque a primeira camada de bolo na forma com fundo removível em que você assou o bolo. Regue bem, depois espalhe a primeira parte do creme. Coloque a segunda camada de bolo e regue-a. Adicione o creme restante e, em seguida, coloque a última camada. Esta também deve ser regada, para que todas as três camadas fiquem macias e tenham um sabor agradável. Cubra a forma e deixe o bolo na geladeira por 2-3 horas ou durante a noite. Se você tiver tempo, a opção durante a noite é prática: o bolo se estabiliza e as fatias são mais fáceis de cortar. 5. Cobertura de creme e decoração No dia seguinte, retire o bolo da forma com fundo removível e cubra-o com o creme reservado. Espalhe o creme em uma camada o mais uniforme possível, incluindo as bordas, para que o fondant se fixe melhor. Polvilhe açúcar de confeiteiro na superfície de trabalho e abra o fondant em uma folha maior do que o diâmetro do bolo. Coloque o fondant sobre o bolo e pressione levemente, primeiro na parte superior, depois nas laterais. Trabalhe com cuidado para não formar rugas e para que fique o mais liso possível. Colorir o fondant restante com corante em pasta e corte as decorações desejadas. Na versão original, foram feitas flores de diferentes tamanhos, rosas, borboletas, uma borda para a base do bolo, letras e números. Coloque-as no bolo a gosto. Mantenha o bolo na geladeira até o momento de servir. Por que faço essa receita com frequência É um bolo fácil de adaptar para aniversários, especialmente quando você encontra morangos doces e perfumados. O creme é preparado rapidamente e a massa não precisa de ingredientes complicados. O fato de que o bolo pode ser montado um dia antes ajuda muito ao prepará-lo para uma refeição festiva. Dicas e variações Dicas Deixe a massa esfriar completamente antes de cortá-la. Se ainda estiver quente ou morna, as camadas podem se quebrar. Incorpore as claras com uma espátula, não com a batedeira. Misturar de baixo para cima ajuda a manter o volume. Não exagere no açúcar de confeiteiro do creme de morango. A quantidade certa depende da doçura das frutas. A calda deve estar fria quando usada. Regue cada camada, mas distribua o líquido de forma mais uniforme. Para um bolo com bordas lisas, espalhe o creme de cobertura em uma camada o mais igual possível antes de colocar o fondant. Substituições A água mineral na massa é usada exatamente na quantidade da receita e não deve ser substituída por leite se você quiser manter a textura original. A essência de rum pode ser omitida apenas se você não quiser esse sabor, mas a calda não terá o mesmo aroma. O fondant comprado pode ser usado como está ou colorido com corante em pasta. A quantidade não é especificada na receita, pois depende da espessura da folha e das decorações escolhidas. Variações Você pode usar apenas uma parte do fondant para cobrir o bolo e escolher uma decoração simples com o restante do fondant colorido. Se preferir uma aparência menos carregada, pode dispensar as flores, rosas e borboletas e manter apenas as letras ou o número do aniversário. O creme permanece à base de chantilly e morangos; a quantidade de açúcar de confeiteiro é a única ajuste prevista na receita. Ideias de apresentação Sirva o bolo frio, diretamente da geladeira ou após um curto período deixado à temperatura ambiente. Fica mais fácil de cortar depois de algumas horas na geladeira. Para uma aparência limpa, use uma faca limpa e corte em fatias após remover eventuais decorações muito rígidas da superfície. Perguntas frequentes Quanto tempo o bolo deve ficar na geladeira? O bolo precisa de 2-3 horas na geladeira antes da decoração, mas pode ser deixado durante a noite. Nesse período, a massa absorve a calda e o creme endurece o suficiente para que o bolo possa ser coberto com fondant. Posso preparar a massa um dia antes? Sim. A massa deve estar completamente fria antes de ser cortada e montada. Mantê-la até o dia seguinte é útil, especialmente se você quiser dividir o preparo do bolo em duas etapas. Por que é difícil cortar a massa em três camadas? Mais frequentemente, a massa não é resfriada o suficiente ou está muito mole no centro. Deixe esfriar bem antes de cortar e trabalhe com cuidado, pois as camadas são finas. Posso usar mais ou menos açúcar no creme de morango? Sim, a receita prevê 1-2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, dependendo da doçura dos morangos. É melhor começar com uma quantidade menor e ajustar depois de misturar o purê com o chantilly. Posso dispensar o fondant? Sim, mas o bolo não terá a aparência decorada da receita original. O creme reservado para o exterior pode ser usado para cobrir o bolo e fazer uma decoração simples. Valores nutricionais Os valores são estimativas e podem variar dependendo da quantidade de fondant usado, do tipo de creme de leite e de quanto xarope realmente entra na massa. A estimativa abaixo foi calculada para aproximadamente 10 fatias, com xarope e decoração de fondant incluídos. Para uma fatia: Calorias: aproximadamente 550-650 kcal Proteínas: aproximadamente 7-9 g Carboidratos: aproximadamente 75-90 g Gorduras: aproximadamente 24-30 g Açúcar: aproximadamente 50-65 g O bolo tem um alto teor de carboidratos devido à massa, calda, açúcar de confeiteiro e fondant. A maior parte das gorduras vem do óleo, do creme e dos ovos. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, até o momento de servir. O creme de chantilly e morango é perecível, portanto, não é recomendável deixar o bolo à temperatura ambiente por longos períodos. Na geladeira, o bolo é adequado para consumo por cerca de 1-2 dias, dependendo da frescura dos morangos e de como foi armazenado. O fondant pode ficar mais mole em contato com o creme, especialmente após mais tempo. O bolo não é reaquecido. Serve-se frio, após ser retirado da geladeira e porcionado.

Ingredientes

Base: 5 ovos
250 g de farinha
200 g de açúcar
10 colheres de sopa de óleo
10 colheres de sopa de água mineral
1 pacote de fermento em pó
1 pitada de sal. Espuma de morango: 500 ml de creme de leite
500 g de morangos
1
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (dependendo da doçura dos morangos). Xarope: 1 xícara de açúcar
2 xícaras de água
1 colher de sopa de essência de rum Dr. Oetker. Decoração: fondant (usei fondant comprado
Dr. Oetker)
corante em pasta (Dr. Oetker).

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