奶奶的接骨木花糖浆食谱
星期天，我在楼下发现了新鲜盛开的接骨木花。我迅速把它们采集起来，因为它们在摊位或自然中不会保持太久，然后按照奶奶的食谱做了一些接骨木花饮料。我这样做了几次，结果总是清爽微酸的饮料。这并不复杂，但需要一点耐心 - 大约需要两天的阳光。 快速信息 总时间：2天 准备时间：15-20分钟 发酵时间：2天 份量：大约6升（12-15份） 难度：简单 食谱类型：季节性清凉饮料 成分 10束新鲜盛开的接骨木花 600-700克糖 3个大柠檬 1/4块新鲜酵母 6升水 制作方法 1. 小心地在冷水流下清洗接骨木花。不要过于用力，以免失去花粉，但要去除任何昆虫或杂质。 2. 将花放入一个大容器中 - 最好是一个大罐子或食品级的玻璃或塑料容器。 3. 挤压所有3个柠檬，将汁液倒在花上。 4. 将用过的柠檬皮切成细条（仅黄色部分，不要太多白色），也放入容器中。 5. 加入糖，并将1/4块新鲜酵母碾碎，撒在其他成分上。 6. 将水倒入混合物中。 7. 将所有成分搅拌均匀，直到糖开始溶解。 8. 用盖子或盘子覆盖容器（不要密封，以便气体可以逸出），然后将其放在阳光下，阳台或窗边。让它发酵两天。 9. 两天后，通过细筛或纱布过滤液体，以保持清澈。 10. 将得到的接骨木花饮料装入干净的瓶子中，放入冰箱。 我为什么经常做这个食谱 这个接骨木花饮料是我可以在家里制作的最简单的夏季饮品，不用太多麻烦。成分在接骨木花的季节很容易找到，而结果总是适合在炎热的日子里冷饮。它在冰箱中可以很好地保存几天。 建议和变体 建议 只使用新鲜、完全盛开的接骨木花。如果在雨后采摘，让它们自然晾干一会儿。 如果你有一个带水龙头的罐子，过滤会更容易，但任何干净的大容器也可以。 不要密封容器，以免造成压力积聚。 如果你想要更酸的接骨木花饮料，可以多发酵半天，但要尝一尝，以免味道变酸。 替代品 你可以使用红糖，味道更为乡土，尽管饮料的颜色会稍微深一些。 如果没有新鲜酵母，这里不建议使用干酵母 - 接骨木花饮料不会发酵得一样。 如果没有柠檬，可以尝试用青柠，但味道会有所不同。 变体 加入几片生姜，增添微辣的香味。 喜欢不太甜的接骨木花饮料的人可以将糖减少到500克，但这样发酵会稍微弱一些。 有些人还会加几颗葡萄干，但我觉得没有必要。 服务建议 冷却的接骨木花饮料，配上大量冰块和几片薄荷叶。 可以放在一个水壶中，放在餐桌上，配上薄片柠檬。 适合搭配任何夏季小吃、沙拉或简单的三明治。 常见问题 我可以使用干燥的接骨木花做接骨木花饮料吗？ 不推荐。经典的接骨木花饮料是用新鲜的花制作的，以确保正确的香味和发酵。 使用酵母是必须的吗？ 如果完全不放酵母，饮料的发酵效果会差很多，味道会比较平淡。新鲜酵母有助于快速发酵和轻微的酸度。 我可以减少糖吗？ 可以，但低于500克时，发酵不会那么活跃，接骨木花饮料会更少酸。根据个人口味找到平衡。 接骨木花饮料可以在过滤后常温保存吗？ 不可以。过滤后，必须将其放入冰箱，以防止继续发酵并迅速变酸。 营养成分 每250毫升接骨木花饮料的估算： - 卡路里：80-100千卡 - 碳水化合物：20-25克 - 糖：18-22克 - 蛋白质：少于1克 - 脂肪：微不足道 这些值可能会根据你使用的糖量和发酵期间的消耗量而有所不同。这是一种含糖量较高的饮料，但份量小，偶尔饮用。 保存和再加热 接骨木花饮料应保存在冰箱中，放在密封良好的瓶子里。可以保持4-5天而不会失去新鲜感。如果开始变酸或泡沫过多，说明发酵过度。它不能再加热，也没有必要尝试消毒 - 应冷饮，尽可能新鲜。
成分
- 接骨木花糖浆食谱：一束盛开的接骨木花（约10束），600（700）克糖，3个大柠檬，1/4块新鲜酵母，6升水。
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