Przepis na syrop z kwiatów bzu babci

W niedzielę natknąłem się na świeżo kwitnące kwiaty bzu, tuż obok bloku. Szybko je zebrałem, bo nie wytrzymują długo na straganie ani w naturze, i zrobiłem sok z bzu według przepisu babci. Robiłem to kilka razy i zawsze wychodzi orzeźwiający i lekko musujący napój. To nie jest skomplikowane, ale wymaga trochę cierpliwości – około dwóch dni na słońcu. Szybkie informacje Czas całkowity: 2 dni Czas przygotowania: 15-20 minut Czas fermentacji: 2 dni Porcje: około 6 litrów (12-15 porcji) Trudność: łatwe Typ przepisu: orzeźwiający napój sezonowy Składniki 10 bukietów świeżych i dobrze rozwiniętych kwiatów bzu 600-700 g cukru 3 duże cytryny 1/4 kostki świeżych drożdży 6 litrów wody Sposób przygotowania 1. Ostrożnie umyj kwiaty bzu pod szybkim strumieniem zimnej wody. Nie naciskaj zbyt mocno, aby nie stracić pyłku, ale usuń wszelkie owady i zanieczyszczenia. 2. Umieść kwiaty w dużym naczyniu – najlepiej w dużym słoju lub pojemniku ze szkła lub plastiku spożywczego. 3. Wyciśnij sok ze wszystkich 3 cytryn i dodaj go do kwiatów. 4. Pokrój skórkę cytryn w cienkie paski (tylko żółtą część, bez białej, ile możesz) i również dodaj je do naczynia. 5. Dodaj cukier i pokrusz 1/4 kostki świeżych drożdży, posypując je po innych składnikach. 6. Wlej wodę na całą mieszankę. 7. Dokładnie wymieszaj wszystko, aż cukier zacznie się rozpuszczać. 8. Przykryj naczynie pokrywką lub talerzem (nie szczelnie, aby mogły uciekać gazy) i postaw je na słońcu, na balkonie lub przy oknie. Pozwól mu fermentować przez dwa dni. 9. Po dwóch dniach przecedź płyn przez sitko lub gazę, aby pozostał klarowny. 10. Przelej uzyskany sok do czystych butelek i przechowuj w lodówce. Dlaczego często robię ten przepis Ten sok z bzu to najprostszy letni napój, który mogę zrobić w domu, bez dużego wysiłku. Składniki są łatwe do znalezienia w sezonie bzu, a efekt zawsze jest smaczny do picia na zimno, szczególnie w gorące dni. Dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni. Porady i wariacje Porady Używaj tylko świeżych, w pełni rozwiniętych kwiatów bzu. Jeśli zbierzesz je po deszczu, pozwól im trochę wyschnąć. Jeśli masz słoik z kranikiem, przecedzanie jest łatwiejsze, ale sprawdzi się też każde duże i czyste naczynie. Nie przykrywaj naczynia szczelnie, aby uniknąć gromadzenia się ciśnienia. Jeśli chcesz, aby sok był bardziej kwaśny, pozostaw go na fermentację o pół dnia dłużej, ale spróbuj, aby nie stał się zbyt kwaśny. Zamienniki Możesz użyć brązowego cukru dla bardziej rustykalnego smaku, chociaż napój będzie nieco ciemniejszy. Jeśli nie masz świeżych drożdży, nie polecam używać drożdży suchych – sok nie fermentuje tak samo. W przypadku braku cytryn możesz spróbować z limonką, ale smak różni się nieco. Wariacje Dodaj kilka plasterków imbiru, aby uzyskać lekko pikantny aromat. Kto woli mniej słodki sok, może zmniejszyć cukier do 500 g, ale wtedy fermentacja będzie nieco słabsza. Niektórzy dodają kilka rodzynek, ale ja nie czuję potrzeby. Pomysły na podanie Sok schłodzony, z dużą ilością lodu i kilkoma liśćmi mięty. Można go podać w dzbanku na stole, z cienkimi plasterkami cytryny. Pasuje do wszelkich letnich przekąsek, sałatek lub prostych kanapek. Często zadawane pytania Czy mogę użyć suszonych kwiatów bzu do soku? Nie polecam. Klasyczny sok z bzu robi się z świeżych kwiatów, dla odpowiedniego aromatu i fermentacji. Czy muszę używać drożdży? Jeśli nie dodasz drożdży, napój nie będzie fermentował tak samo i wyjdzie bardziej płaski, bez bąbelków. Świeże drożdże pomagają w szybkiej fermentacji i lekkiej kwasowości. Czy mogę zmniejszyć cukier? Można, ale poniżej 500 g fermentacja nie będzie tak aktywna, a sok wyjdzie mniej musujący. Znajdź równowagę według własnych upodobań. Czy sok można przechowywać w temperaturze pokojowej po przecedzeniu? Nie. Po przecedzeniu trzymaj go w lodówce, aby nie kontynuował fermentacji i nie kwaśniał zbyt szybko. Wartości odżywcze Szacunkowo, na 250 ml soku: - Kalorie: 80-100 kcal - Węglowodany: 20-25 g - Cukier: 18-22 g - Białko: poniżej 1 g - Tłuszcze: nieznaczne Wartości mogą się różnić w zależności od ilości używanego cukru i tego, jak dużo się konsumuje w trakcie fermentacji. To napój z dość dużą ilością cukru, ale porcja jest mała i pije się go okazjonalnie. Przechowywanie i podgrzewanie Sok przechowuje się w lodówce, w szczelnie zamkniętych butelkach. Wytrzymuje 4-5 dni, nie tracąc świeżości. Jeśli zacznie kwaśnieć lub mieć zbyt dużo piany, to znak, że fermentował zbyt długo. Nie podgrzewa się go i nie ma sensu próbować go pasteryzować – pije się go schłodzonego, jak najświeższego.

Składniki

Przepis na syrop z kwiatów czarnego bzu: bukiet kwitnących kwiatów czarnego bzu (około 10 bukietów)
600 (700) g cukru
3 duże cytryny
1/4 kostki świeżych drożdży
6 l wody.

Tagi

syrop z kwiatu bzu

Kategoria: Napojów Autor: Dorina G. Wyświetlenia: 498 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie