दादी की बबूल के फूल की चाशनी की रेसिपी

रविवार को, मैंने अपार्टमेंट के पास ताजे खिले हॉल्‍लैंड के फूलों पर ठोकर खाई। मैंने उन्हें जल्दी से इकट्ठा किया, क्योंकि वे बाजार पर या प्रकृति में ज्यादा देर तक नहीं टिकते, और मैंने दादी की रेसिपी के अनुसार हॉल्‍लैंड का एक पेय बनाया। मैंने ऐसा कई बार किया है और हमेशा एक ताज़ा और हल्का खट्टा पेय निकलता है। यह जटिल नहीं है, लेकिन थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है - लगभग दो दिन धूप में रहने की। त्वरित जानकारी कुल समय: 2 दिन तैयारी का समय: 15-20 मिनट किण्वन का समय: 2 दिन पोषण: लगभग 6 लीटर (12-15 सर्विंग्स) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मौसमी ताज़ा पेय सामग्री 10 गुच्छे ताजे और पूरी तरह खिले हॉल्‍लैंड के फूल 600-700 ग्राम चीनी 3 बड़े नींबू 1/4 क्यूब ताज़ी खमीर 6 लीटर पानी निर्माण विधि 1. हॉल्‍लैंड के फूलों को ठंडे पानी के तेज प्रवाह के नीचे सावधानी से धो लें। ज्यादा जोर न डालें ताकि पराग न खोएं, लेकिन किसी भी कीड़े या अशुद्धता को हटा दें। 2. फूलों को एक बड़े बर्तन में डालें - आदर्श रूप से एक बड़े जार या खाद्य ग्रेड के कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में। 3. सभी 3 नींबू निचोड़ें और उनका रस फूलों पर डालें। 4. उपयोग किए गए नींबू के छिलकों को पतले स्ट्रिप्स में काटें (केवल पीला भाग, सफेद भाग को कम से कम छोड़ें) और उन्हें भी बर्तन में डालें। 5. चीनी डालें और 1/4 क्यूब ताज़ी खमीर को कुचलें, इसे अन्य सामग्रियों पर छिड़कें। 6. पानी को मिश्रण पर डालें। 7. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक चीनी घुलने लगे। 8. बर्तन को ढक्कन या प्लेट से ढक दें (सील न करें, ताकि गैस निकल सके) और इसे धूप में, बालकनी या खिड़की के पास रखें। इसे दो दिन तक किण्वित होने दें। 9. दो दिन बाद, तरल को एक बारीक छलनी या गज़ा के माध्यम से छान लें, ताकि यह स्पष्ट रहे। 10. प्राप्त हॉल्‍लैंड का पेय साफ बोतलों में डालें और फ्रिज में रखें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह हॉल्‍लैंड का पेय मेरे लिए घर पर बनाने के लिए सबसे आसान गर्मियों का पेय है, बिना ज्यादा झंझट के। सामग्री हॉल्‍लैंड के मौसम के दौरान आसानी से मिल जाती है, और परिणाम हमेशा गर्म दिनों में ठंडा पीने के लिए सही होता है। यह फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स केवल ताजे, पूरी तरह खिले हॉल्‍लैंड के फूलों का उपयोग करें। यदि बारिश के बाद इकट्ठा किया जाता है, तो उन्हें थोड़ी देर के लिए सूखने दें। यदि आपके पास नल के साथ एक जार है, तो छानना आसान होता है, लेकिन कोई भी साफ बड़ा बर्तन भी ठीक है। बर्तन को सील न करें, ताकि दबाव न बने। यदि आप हॉल्‍लैंड का पेय अधिक खट्टा चाहते हैं, तो इसे आधे दिन और किण्वित होने दें, लेकिन चखें ताकि यह खट्टा न हो जाए। वैकल्पिकताएँ आप एक देहाती स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि पेय का रंग थोड़ा गहरा होगा। यदि आपके पास ताज़ी खमीर नहीं है, तो यहाँ सूखी खमीर का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है - हॉल्‍लैंड का पेय उसी तरह से किण्वित नहीं होता है। यदि नींबू नहीं हैं, तो आप चूना आजमा सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा भिन्न होगा। विविधताएँ थोड़ी सी मसालेदार सुगंध के लिए कुछ अदरक की स्लाइस डालें। जो लोग कम मीठा हॉल्‍लैंड का पेय पसंद करते हैं, वे चीनी को 500 ग्राम तक घटा सकते हैं, लेकिन तब यह थोड़ा कम किण्वित होगा। कुछ लोग किशमिश भी डालते हैं, लेकिन मुझे इसकी आवश्यकता नहीं लगती। सेवा के विचार ठंडा हॉल्‍लैंड का पेय, बहुत सारी बर्फ और कुछ पुदीने की पत्तियों के साथ। इसे एक जग में रखें, मेज पर, पतले नींबू के स्लाइस के साथ। यह किसी भी गर्मियों के नाश्ते, सलाद या साधारण सैंडविच के साथ अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं हॉल्‍लैंड के सूखे फूलों का उपयोग कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता। क्लासिक हॉल्‍लैंड का पेय ताजे फूलों से बनाया जाता है, ताकि सुगंध और सही किण्वन सुनिश्चित हो सके। क्या खमीर का उपयोग करना अनिवार्य है? यदि आप बिल्कुल खमीर नहीं डालते हैं, तो पेय का किण्वन ठीक से नहीं होगा और यह सपाट निकल आएगा। ताज़ी खमीर किण्वन को तेज़ करने और हल्की खटास में मदद करती है। क्या मैं चीनी को कम कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन 500 ग्राम से कम पर किण्वन उतना सक्रिय नहीं होगा, और हॉल्‍लैंड का पेय कम खट्टा होगा। अपनी पसंद के अनुसार संतुलन खोजें। क्या मैं हॉल्‍लैंड का पेय छानने के बाद कमरे के तापमान पर रख सकता हूँ? नहीं। छानने के बाद, इसे फ्रिज में रखें ताकि किण्वन जारी न रहे और यह जल्दी से खट्टा न हो जाए। पोषण संबंधी जानकारी लगभग 250 मिली हॉल्‍लैंड के पेय में: - कैलोरी: 80-100 किलोकैलोरी - कार्बोहाइड्रेट: 20-25 ग्राम - चीनी: 18-22 ग्राम - प्रोटीन: 1 ग्राम से कम - वसा: नगण्य ये मान उस मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जो आप उपयोग करते हैं और किण्वन के दौरान कितनी खपत होती है। यह एक पेय है जिसमें काफी चीनी होती है, लेकिन मात्रा छोटी होती है और इसे कभी-कभी पिया जाता है। संग्रहण और पुनः गर्म करना हॉल्‍लैंड का पेय फ्रिज में, अच्छी तरह से बंद बोतलों में रखा जाता है। यह 4-5 दिनों तक ताजगी बनाए रखता है। यदि यह खट्टा होने लगे या बहुत अधिक झाग बनने लगे, तो इसका मतलब है कि यह बहुत अधिक किण्वित हो गया है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जा सकता और न ही इसे पाश्चुरीकृत करने की कोशिश करना समझदारी है - इसे ठंडा पीना चाहिए, जितना संभव हो उतना ताजा।