Socata reteta bunicii

Duminică am dat peste flori de soc proaspăt înflorite, chiar lângă bloc. Le-am adunat rapid, că nu rezist mult pe tarabă sau în natură, și am pus de o socată după rețeta bunicii. Am făcut-o de câteva ori așa și iese mereu o băutură răcoritoare și ușor acidulată. Nu e complicat, dar cere un pic de răbdare – cam două zile de stat la soare. Info rapide Timp total: 2 zile Timp de preparare: 15-20 minute Timp de fermentare: 2 zile Porții: aproximativ 6 litri (12-15 porții) Dificultate: ușoară Tip rețetă: băutură răcoritoare de sezon Ingrediente 10 buchete de flori de soc proaspete și bine înflorite 600-700 g zahăr 3 lămâi mari 1/4 cub drojdie proaspătă 6 litri apă Mod de preparare 1. Spală cu grijă florile de soc sub jet rapid de apă rece. Nu insista prea mult ca să nu pierzi polenul, dar elimină orice insectă sau impuritate. 2. Pune florile într-un vas încăpător – ideal un borcan mare sau un recipient de sticlă sau plastic alimentar. 3. Stoarce toate cele 3 lămâi și adaugă sucul peste flori. 4. Taie coaja lămâilor folosite în fâșii subțiri (doar partea galbenă, fără partea albă cât poți) și pune-le și pe ele în vas. 5. Adaugă zahărul și sfărâmă 1/4 cub de drojdie proaspătă, presărând-o peste celelalte ingrediente. 6. Toarnă apa peste tot amestecul. 7. Amestecă totul bine până când zahărul începe să se dizolve. 8. Acoperă vasul cu un capac sau cu o farfurie (nu etanș, să poată ieși gazele) și pune-l la soare, pe balcon sau la geam. Lasă-l să fermenteze două zile. 9. După două zile, strecoară lichidul printr-o sită fină sau tifon, să rămână limpede. 10. Pune socata obținută în sticle curate și ține-le la frigider. De ce fac rețeta des Socata asta e cea mai simplă băutură de vară pe care o pot face acasă, fără multă bătaie de cap. Ingredientele sunt ușor de găsit cât e sezonul socului, iar rezultatul e mereu bun de băut rece, mai ales în zilele calde. Se păstrează bine la frigider câteva zile. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește doar flori de soc proaspete, deschise complet. Dacă se culeg după ploaie, lasă-le un pic să se usuce de la sine. Dacă ai un borcan cu robinet, strecurarea e mai ușoară, dar merge și orice vas mare și curat. Nu acoperi vasul ermetic, ca să nu riști acumularea de presiune. Dacă vrei socata mai acidulată, las-o o jumătate de zi în plus la fermentat, dar gustă să nu prindă gust acru. Înlocuiri Poți folosi zahăr brun pentru un gust mai rustic, deși băutura iese puțin mai închisă la culoare. Dacă nu ai drojdie proaspătă, nu recomand drojdia uscată aici – socata nu fermentează la fel. În lipsă de lămâi, poți încerca cu limetă, dar gustul diferă sensibil. Variații Adaugă câteva felii de ghimbir, pentru o aromă ușor picantă. Cine preferă o socată mai puțin dulce, poate reduce zahărul la 500 g, dar atunci va fermenta ceva mai slab. Unii pun și câteva stafide, însă eu nu simt nevoia. Idei de servire Soca rece, cu multă gheață și câteva frunze de mentă. Merge pusă într-o carafă, la masă, cu felii subțiri de lămâie. E potrivită lângă orice gustare de vară, salate sau sandvișuri simple. Întrebări frecvente Pot folosi flori de soc uscate pentru socată? Nu recomand. Socata clasică se face cu flori proaspete, pentru aromă și fermentație corectă. E obligatoriu să folosesc drojdie? Dacă nu pui deloc drojdie, băutura nu va fermenta la fel și va ieși mai plată, fără bule. Drojdia proaspătă ajută la fermentație rapidă și la aciditatea ușoară. Pot reduce zahărul? Se poate, dar sub 500 g fermentația nu va fi la fel de activă, iar socata va ieși mai puțin acidulată. Găsește un echilibru după preferință. Socata se poate păstra la temperatura camerei după ce o strecor? Nu. După ce ai strecurat-o, ține-o la frigider ca să nu continue fermentația și să nu se acrească prea repede. Valori nutriționale Estimativ, la 250 ml socată: - Calorii: 80-100 kcal - Carbohidrați: 20-25 g - Zahăr: 18-22 g - Proteine: sub 1 g - Grăsimi: nesemnificativ Valorile pot varia în funcție de cât zahăr folosești și cât de mult se consumă în timpul fermentației. E o băutură cu destul zahăr, dar porția e mică și se bea ocazional. Păstrare și reîncălzire Socata se păstrează la frigider, în sticle bine închise. Rezistă 4-5 zile fără să-și piardă prospețimea. Dacă începe să se acrească sau să aibă prea multă spumă, e semn că a fermentat prea mult. Nu se reîncălzește și nici nu are sens să încerci să o pasteurizezi – se bea rece, cât mai proaspătă.

Etichete

socata

Categorie: Bauturi Autor: Dorina G. Vizualizări: 498 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii