おばあちゃんのエルダーフラワーシロップレシピ
日曜日、私はアパートの近くで新鮮に咲いたニワトコの花を見つけました。すぐにそれを摘み取りました。ニワトコの花は市場や自然の中では長持ちしないので、祖母のレシピに従ってニワトコの飲み物を作りました。こうして何度も作ってきましたが、いつもさっぱりとした微酸性の飲み物ができます。複雑ではありませんが、少しの忍耐が必要です - 約2日間日光に当てる必要があります。 迅速な情報 総時間：2日 準備時間：15-20分 発酵時間：2日 ポーション：約6リットル（12-15ポーション） 難易度：簡単 レシピの種類：季節の清涼飲料 材料 新鮮で完全に開いたニワトコの花10束 600-700gの砂糖 大きなレモン3個 1/4個の新鮮な酵母 水6リットル 作り方 1. ニワトコの花を冷水の流れで注意深く洗います。花粉を失わないようにあまり強く洗わないでくださいが、昆虫や不純物は取り除いてください。 2. 花を大きな容器に入れます - 理想的には大きな瓶や食品用のガラスまたはプラスチック容器です。 3. 3つのレモンをすべて絞り、そのジュースを花の上に加えます。 4. 使用したレモンの皮を薄いストリップに切ります（黄色い部分だけ、白い部分はできるだけ少なく）し、それも容器に入れます。 5. 砂糖を加え、1/4個の新鮮な酵母を砕いて他の材料の上に振りかけます。 6. 水を混合物の上に注ぎます。 7. すべての材料をよく混ぜ、砂糖が溶け始めるまでかき混ぜます。 8. 容器を蓋または皿で覆います（密閉しないで、ガスが逃げるように）し、日光の下に置き、バルコニーや窓の近くに置きます。2日間発酵させます。 9. 2日後、液体を細かいふるいまたはガーゼでこして、澄んだ状態にします。 10. 得られたニワトコの飲み物を清潔な瓶に入れ、冷蔵庫に保管します。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか このニワトコの飲み物は、私が自宅で作れる最も簡単な夏の飲み物で、あまり手間がかかりません。材料はニワトコの季節中は簡単に見つけることができ、結果はいつも暑い日に冷やして飲むのに最適です。冷蔵庫では数日間よく保存できます。 ヒントとバリエーション ヒント 新鮮で完全に開いたニワトコの花だけを使用してください。雨の後に摘む場合は、少し自然に乾かしておいてください。 蛇口付きの瓶があれば、こすのが簡単ですが、どんなきれいな大きな容器でも大丈夫です。 容器を密閉しないでください。圧力がたまるのを防ぎます。 より酸味のあるニワトコの飲み物が欲しい場合は、発酵をもう半日延ばしてください。ただし、酸っぱくならないように味見してください。 代替品 より素朴な味を得るために、ブラウンシュガーを使用できますが、飲み物の色は少し濃くなります。 新鮮な酵母がない場合は、ここで乾燥酵母を使用することはお勧めしません - ニワトコの飲み物は同じように発酵しません。 レモンがない場合は、ライムを試すことができますが、味はわずかに異なります。 バリエーション 生姜のスライスをいくつか加えて、わずかにスパイシーな風味を加えます。 甘さ控えめのニワトコの飲み物が好みの方は、砂糖を500gに減らすことができますが、その場合は発酵がやや弱くなります。 中には干しぶどうを加える人もいますが、私は必要性を感じません。 提供のアイデア 冷たいニワトコの飲み物にたくさんの氷と数枚のミントの葉を添えて。 薄切りのレモンを添えたピッチャーに入れて、テーブルに出します。 どんな夏のスナック、サラダ、シンプルなサンドイッチにもぴったりです。 よくある質問 乾燥したニワトコの花を使用してニワトコの飲み物を作ることはできますか？ お勧めしません。クラシックなニワトコの飲み物は新鮮な花で作られ、香りと正しい発酵を確保します。 酵母を使用する必要がありますか？ 酵母を全く入れないと、飲み物の発酵がうまくいかず、味が平坦になります。新鮮な酵母は、迅速な発酵と軽い酸味を助けます。 砂糖を減らすことはできますか？ 可能ですが、500g未満では発酵がそれほど活発ではなくなり、ニワトコの飲み物はあまり酸味がなくなります。お好みに合わせてバランスを見つけてください。 ニワトコの飲み物は、濾した後に常温で保存できますか？ いいえ。濾した後は冷蔵庫に入れて、発酵が続かないようにし、すぐに酸っぱくならないようにしてください。 栄養成分 250mlのニワトコの飲み物の推定値： - カロリー：80-100 kcal - 炭水化物：20-25 g - 糖：18-22 g - タンパク質：1g未満 - 脂肪：無視できる これらの値は、使用する砂糖の量や発酵中の消費量によって変わる可能性があります。これは砂糖が多めの飲み物ですが、分量は少なく、たまに飲むものです。 保存と再加熱 ニワトコの飲み物は冷蔵庫で密閉された瓶に保存します。新鮮さを失うことなく4-5日間持ちます。酸っぱくなり始めたり、泡が多くなったりした場合は、発酵が進みすぎているサインです。再加熱することはできず、消毒しようとしても意味がありません - 冷やして、新鮮なうちに飲むべきです。
材料
- エルダーフラワーシロップのレシピ：開花したエルダーフラワーの束（約10束）、600（700）gの砂糖、大きなレモン3個、新鮮な酵母1/4キューブ、6リットルの水。
