Omas Holunderblütensirup-Rezept

Name: Omas Holunderblütensirup-Rezept - Dorina G.
Ingredients: Rezept für Holunderblütensirup: ein Bund blühender Holunderblüten (ca. 10 Sträuße); 600 (700) g Zucker; 3 große Zitronen; 1/4 Würfel frische Hefe; 6 l Wasser.

Getränke - Omas Holunderblütensirup-Rezept von Dorina G. - Recipia Rezepte

Am Sonntag bin ich auf frisch blühende Holunderblüten direkt neben meinem Wohnblock gestoßen. Ich habe sie schnell gesammelt, da sie nicht lange auf dem Markt oder in der Natur halten, und habe nach dem Rezept meiner Großmutter Holunderblütensirup gemacht. Ich habe es ein paar Mal so gemacht und es wird immer ein erfrischendes und leicht sprudelndes Getränk. Es ist nicht kompliziert, erfordert aber ein wenig Geduld - etwa zwei Tage in der Sonne. Schnelle Infos Gesamtzeit: 2 Tage Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Fermentationszeit: 2 Tage Portionen: etwa 6 Liter (12-15 Portionen) Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: saisonales Erfrischungsgetränk Zutaten 10 Büschel frische, gut blühende Holunderblüten 600-700 g Zucker 3 große Zitronen 1/4 Würfel frische Hefe 6 Liter Wasser Zubereitungsmethode 1. Wasche die Holunderblüten vorsichtig unter einem schnellen Wasserstrahl. Nicht zu lange insistieren, damit der Pollen nicht verloren geht, aber alle Insekten oder Verunreinigungen entfernen. 2. Gib die Blüten in einen großen Behälter - idealerweise ein großes Glasgefäß oder einen lebensmittelechten Kunststoffbehälter. 3. Presse alle 3 Zitronen aus und füge den Saft über die Blüten hinzu. 4. Schneide die Schalen der verwendeten Zitronen in dünne Streifen (nur der gelbe Teil, ohne den weißen Teil so gut wie möglich) und füge sie ebenfalls in den Behälter. 5. Füge den Zucker hinzu und zerbröckele 1/4 Würfel frische Hefe, indem du sie über die anderen Zutaten streust. 6. Gieße das Wasser über die gesamte Mischung. 7. Mische alles gut, bis der Zucker zu schmelzen beginnt. 8. Decke den Behälter mit einem Deckel oder einem Teller ab (nicht luftdicht, damit die Gase entweichen können) und stelle ihn in die Sonne, auf den Balkon oder ans Fenster. Lass ihn zwei Tage fermentieren. 9. Nach zwei Tagen seihe die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch, damit sie klar bleibt. 10. Fülle den erhaltenen Holunderblütensirup in saubere Flaschen und bewahre sie im Kühlschrank auf. Warum ich dieses Rezept oft mache Dieser Holunderblütensirup ist das einfachste Sommergetränk, das ich zu Hause machen kann, ohne viel Aufwand. Die Zutaten sind während der Holunderblütensaison leicht zu finden, und das Ergebnis ist immer gut, kalt zu trinken, besonders an heißen Tagen. Er hält sich gut im Kühlschrank für ein paar Tage. Tipps und Variationen Tipps Verwende nur frische, vollständig geöffnete Holunderblüten. Wenn sie nach dem Regen gepflückt werden, lass sie ein wenig an der Luft trocknen. Wenn du ein Glas mit einem Hahn hast, ist das Abseihen einfacher, aber jeder große, saubere Behälter funktioniert auch. Decke den Behälter nicht luftdicht ab, um das Risiko einer Druckansammlung zu vermeiden. Wenn du einen sauereren Sirup möchtest, lass ihn einen halben Tag länger fermentieren, aber probiere ihn, um sicherzustellen, dass er nicht sauer wird. Ersatzstoffe Du kannst braunen Zucker für einen rustikaleren Geschmack verwenden, obwohl das Getränk etwas dunkler wird. Wenn du keine frische Hefe hast, empfehle ich nicht, hier Trockenhefe zu verwenden - der Sirup fermentiert nicht gleich. In Ermangelung von Zitronen kannst du Limetten ausprobieren, aber der Geschmack wird leicht abweichen. Variationen Füge ein paar Scheiben Ingwer für einen leicht würzigen Geschmack hinzu. Wer einen weniger süßen Sirup bevorzugt, kann den Zucker auf 500 g reduzieren, aber dann wird die Fermentation etwas schwächer sein. Einige fügen auch ein paar Rosinen hinzu, aber ich fühle nicht die Notwendigkeit. Serviervorschläge Serviere kalt, mit viel Eis und ein paar Minzblättern. Kann in einer Karaffe auf den Tisch gestellt werden, mit dünnen Scheiben Zitrone. Passt zu jedem Sommer-Snack, Salaten oder einfachen Sandwiches. Häufig gestellte Fragen Kann ich getrocknete Holunderblüten für den Holunderblütensirup verwenden? Ich empfehle es nicht. Klassischer Holunderblütensirup wird mit frischen Blüten für den richtigen Geschmack und die richtige Fermentation zubereitet. Muss ich Hefe verwenden? Wenn du keine Hefe hinzufügst, wird das Getränk nicht gleich fermentieren und wird flacher, ohne Blasen. Frische Hefe hilft bei der schnellen Fermentation und der leichten Säure. Kann ich den Zucker reduzieren? Ja, aber unter 500 g wird die Fermentation nicht so aktiv sein, und der Sirup wird weniger sprudelnd. Finde ein Gleichgewicht nach deinem Geschmack. Kann Holunderblütensirup nach dem Abseihen bei Raumtemperatur aufbewahrt werden? Nein. Nach dem Abseihen solltest du ihn im Kühlschrank aufbewahren, damit die Fermentation nicht weitergeht und er nicht zu schnell sauer wird. Nährwerte Ungefähr pro 250 ml Holunderblütensirup: - Kalorien: 80-100 kcal - Kohlenhydrate: 20-25 g - Zucker: 18-22 g - Eiweiß: unter 1 g - Fette: vernachlässigbar Die Werte können je nach verwendetem Zuckergehalt und wie viel während der Fermentation konsumiert wird, variieren. Es ist ein Getränk mit viel Zucker, aber die Portion ist klein und wird gelegentlich konsumiert. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Holunderblütensirup kann im Kühlschrank in gut verschlossenen Flaschen aufbewahrt werden. Er hält sich 4-5 Tage, ohne seine Frische zu verlieren. Wenn er anfängt, sauer zu werden oder zu viel Schaum hat, ist das ein Zeichen dafür, dass er zu lange fermentiert hat. Er sollte nicht wiedererwärmt werden und es macht keinen Sinn, ihn zu pasteurisieren - er wird kalt, so frisch wie möglich getrunken.

Zutaten

Rezept für Holunderblütensirup: ein Bund blühender Holunderblüten (ca. 10 Sträuße)
600 (700) g Zucker
3 große Zitronen
1/4 Würfel frische Hefe
6 l Wasser.

Omas Holunderblütensirup-Rezept

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