葡萄蛋糕配手指饼和马斯卡彭奶油
当我手边有新鲜的葡萄时，我会用它们做一个简单的蛋糕，蛋糕底用车前草粉调味，配上马斯卡彭奶酪和浸泡在咖啡中的手指饼。奶油单独准备，并需要在冷藏一小时后才能涂抹在蛋糕底上。装饰后，蛋糕至少还需在冰箱中放置一小时，因此最好提前准备。冷却后容易切割，切掉的边缘可以去掉，以便外观更整齐。 快速信息 总时间：未具体说明；包括蛋糕底烘烤时间、奶油冷却1小时和蛋糕冷却至少1小时。 准备时间：大约30-40分钟，不包括烘烤和冷却时间。 烘烤时间：直到蛋糕底通过牙签测试；确切的时间未说明。 份量：数量取决于蛋糕切割的大小。 难度：中等。 食谱类型：家庭蛋糕，松软的蛋糕底，马斯卡彭奶酪奶油和手指饼，葡萄和可可糖霜。 配料 蛋糕底 7个鸡蛋 7汤匙细砂糖 7汤匙矿泉水 7汤匙新鲜筛过的面粉 1/2包泡打粉 1包香草糖 1撮盐 1满汤匙车前草粉 2汤匙粗麦粉 1碗新鲜葡萄 奶油 36根商用手指饼，即3小包 1盒马斯卡彭奶酪，250克 120毫升浓咖啡，可以使用速溶咖啡 70克细砂糖 2个鸡蛋 1撮盐 糖霜 200克细砂糖 2汤匙可可粉 50毫升水 装饰 葡萄 制作方法 1. 制作蛋糕底 将蛋白与蛋黄分开。将蛋白放入一个干净的碗中，加入盐，打至形成坚固的泡沫。 在另一个碗中，将蛋黄与糖混合，打至体积翻倍。加入泡打粉、香草糖、矿泉水和车前草粉。搅拌至所有材料充分混合。 在此混合物中交替加入一汤匙面粉和一汤匙蛋白泡沫。逐渐继续，直到用完所有面粉和泡沫。小心搅拌，以保持混合物尽可能蓬松。 用油涂抹烤盘，并撒上面粉。将面糊倒入烤盘中，然后撒上粗麦粉并分布葡萄。 在中等温度下烘烤蛋糕底，直到通过牙签测试。当插入蛋糕底中心的牙签干净取出时，蛋糕底即为烤熟。让其冷却后再涂抹奶油。 2. 制作马斯卡彭奶油和手指饼 准备浓咖啡，让其冷却，直到可以用来浸泡手指饼。 将手指饼撕成小块，浸泡在咖啡中。无需在液体中浸泡太久；重要的是要让其吸水，以便能与奶油混合。 将鸡蛋与糖打至体积翻倍。逐渐加入马斯卡彭奶酪，每次一汤匙，继续搅拌。最后，将浸泡过咖啡的手指饼加入其中。 将奶油放入冰箱冷藏一小时。这个时间可以让其冷却，并获得适合涂抹在蛋糕底上的稠度。 3. 装配蛋糕 当蛋糕底完全冷却时，取出奶油并均匀涂抹在上面。 如果希望切块时边角整齐，可以切去蛋糕的边缘，然后将蛋糕切成所需大小的块。 4. 制作糖霜 将糖、可可粉和水放入锅中。在中火下煮沸混合物，搅拌，直到达到所需的糖霜稠度。 根据个人喜好装饰每块蛋糕，并在上面撒上红色的葡萄。 5. 冷却和上桌 在上桌前，将蛋糕冷藏至少一小时。奶油会更好地定型，冷却后切块和上桌更为方便。 我为什么常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它使用的材料很容易找到，可以分阶段准备：先做蛋糕底，然后是奶油，最后是糖霜。葡萄带来微酸的口感，平衡了马斯卡彭奶酪和糖霜的甜味。蛋糕在冰箱冷藏后切割良好，适合在想提前几个小时准备甜点时使用。 建议 蛋糕底在添加奶油之前必须冷却。如果仍然温热，奶油可能会变软，无法均匀涂抹。 蛋白与盐分开打发，面粉和泡沫交替混合。逐渐混合有助于保持混合物的蓬松。 咖啡必须浓，以便在奶油中能感受到其香气。手指饼浸泡至足够吸水，但不需要在咖啡中浸泡太久。 糖霜煮至所需的稠度。如果太稀，需要多煮一会儿；如果煮得太浓，则更难涂抹。在这个阶段，观察稠度比固定时间更有用，因为食谱没有具体说明时间。 在切块之前，最好让蛋糕冷却良好。这样，奶油在切割时更稳定。 替代品 浓咖啡也可以用速溶咖啡制作，如食谱中所述。马斯卡彭奶酪没有其他替代品，因为它是奶油的主要成分。 车前草粉用于蛋糕底的风味和颜色。此食谱中没有提供可可的替代量，因此如果替换，最好保持相同的量，并考虑到味道会有所不同。 变体 您可以将葡萄用在蛋糕内部，放在蛋糕底上，也可以用作装饰，正如食谱所示。 装饰时可以使用更多或更少的葡萄，具体取决于您希望块的外观。基础味道仍然是由车前草蛋糕底、马斯卡彭奶酪奶油和浸泡在咖啡中的手指饼所决定的。 上桌建议 在冰箱冷藏至少一小时后，冷食蛋糕。可以切成小块，因为奶油和糖霜的稠度较高，甜点相对丰富。如果您去掉了蛋糕底的边缘，可以单独保存，以便与咖啡一起享用。 常见问题 1. 我可以用普通咖啡代替速溶咖啡吗？ 可以。食谱要求120毫升浓咖啡，并提到也可以使用速溶咖啡。重要的是液体的香气要足够强烈，以便在奶油中能感受到。 2. 手指饼需要浸泡多长时间？ 手指饼撕成小块后浸泡在咖啡中，无需具体时间。浸泡至足够吸水，能与奶油混合即可。如果吸收了太多液体，奶油可能会变得更软。 3. 什么时候可以将奶油放在蛋糕底上？ 只有在蛋糕底完全冷却后，才能放奶油。此外，奶油本身也需在冰箱中冷藏一小时后才能涂抹。 4. 如何判断蛋糕底是否烤熟？ 将牙签插入蛋糕底中心。如果牙签干净取出，则蛋糕底已烤熟。食谱未具体说明烘烤时间，因为这取决于实际温度和使用的烤盘。 5. 装饰后可以立即上桌吗？ 建议在装饰后将蛋糕放入冰箱至少一小时。这样，奶油会充分冷却，块状更易上桌。 营养价值 以下数值为估算值。它们取决于烤盘的大小、份数、手指饼的种类以及实际消耗的糖霜量。作为参考，约20份的每块蛋糕可能含有： 卡路里：约300-350千卡 蛋白质：约6-8克 碳水化合物：约45-55克 脂肪：约10-14克 大部分碳水化合物来自糖、手指饼和面粉。脂肪主要来自马斯卡彭奶酪、鸡蛋和手指饼的成分。这些数字不能替代基于品牌和实际使用量的营养计算。 保存和加热 将蛋糕放在冰箱中，放在密封容器中，因为它含有马斯卡彭奶酪和鸡蛋。冷食更好，不可加热。为了获得适当的质地，仅取出要上桌的数量，其余保持冷藏。 蛋糕可以在上桌前几小时准备，这样可以给奶油冷却和糖霜定型留出足够的时间。建议不要将其在室温下长时间保存。
成分
- 底料：7个鸡蛋，7汤匙砂糖，7汤匙矿泉水，7汤匙新筛面粉，1/2包泡打粉，1包香草糖，1撮盐，1汤匙（满）角豆粉，2汤匙粗麦粉，1小碗新鲜采摘的葡萄；奶油：36个商购手指饼干（3小包），1盒马斯卡彭奶酪（250克），120毫升浓咖啡（可选速溶咖啡），70克砂糖，2个鸡蛋，1撮盐；糖霜：200克砂糖，2汤匙可可粉，50毫升水；装饰：葡萄
