Üzümlü kek ve mascarpone kremalı ladyfinger

Taze üzüm elimde olduğunda, onları kakule tozu ile aromatize edilmiş sade bir kekte, mascarpone kreması ve kahveye batırılmış bisküvilerle kullanıyorum. Krema ayrı hazırlanıyor ve kekin üzerine yayılmadan önce bir saat soğutulması gerekiyor. Süslemeden sonra, kekler en az bir saat buzdolabında bekletilmeli, bu yüzden önceden hazırlanması iyi olur. Soğuduktan sonra kolayca dilimlenir ve kesilen kenarlar daha düzenli bir görünüm için çıkarılabilir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: tam olarak belirtilmemiştir; kekin pişirilmesi, krema için 1 saat soğutma ve keklerin en az 1 saat soğutulması dahildir. Hazırlama süresi: pişirme ve soğutma süresi hariç yaklaşık 30-40 dakika. Pişirme süresi: kek kürdan testini geçene kadar; kesin süre belirtilmemiştir. Porsiyonlar: sayı, keklerin kesildiği boyuta bağlıdır. Zorluk: orta. Tarif tipi: hafif kek, mascarpone kreması ve bisküviler, üzüm ve kakao sosu ile ev yapımı pasta. Malzemeler Kek için 7 yumurta 7 yemek kaşığı toz şeker 7 yemek kaşığı maden suyu 7 yemek kaşığı taze elenmiş un 1/2 paket kabartma tozu 1 paket vanilin 1 tutam tuz 1 dolu yemek kaşığı kakule tozu 2 yemek kaşığı irmik 1 kase taze üzüm Krema için 36 adet hazır bisküvi, yani 3 küçük paket 1 kutu mascarpone, 250 g 120 ml çok yoğun kahve, tercihinize göre nes ile hazırlanmış 70 g toz şeker 2 yumurta 1 tutam tuz Sos için 200 g toz şeker 2 yemek kaşığı kakao 50 ml su Süsleme için Üzüm Hazırlık Yöntemi 1. Kekin hazırlanması Yumurta aklarını sarılardan ayırın. Yumurtanın beyazlarını temiz bir kasede tuz ile birlikte çırpın ve iyi bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. Başka bir kasede, yumurta sarılarını şekerle karıştırın, karışım hacmini iki katına çıkarana kadar çırpın. Kabartma tozunu, vanilini, maden suyunu ve kakule tozunu ekleyin. Malzemeler iyice karışana kadar karıştırın. Bu karışıma sırayla bir yemek kaşığı un ve bir yemek kaşığı yumurta akı ekleyin. Tüm unu ve tüm köpüğü kullanana kadar yavaş yavaş devam edin. Karışımın havadar kalmasını sağlamak için dikkatlice karıştırın. Tepsiyi yağlayın ve unla kaplayın. Hamuru tepsiye dökün, ardından irmiği serpin ve üzümü dağıtın. Keki orta sıcaklıkta pişirin, kürdan testi ile kontrol edin. Kürdan, kekin ortasına sokulduğunda temiz çıkıyorsa kek pişmiştir. Krema yaymadan önce soğumasını bekleyin. 2. Mascarpone ve bisküvi kremasının hazırlanması Çok yoğun kahveyi hazırlayın ve bisküvileri ıslatacak kadar soğumasını bekleyin. Bisküvileri parçalara kırın ve kahveye batırın. Onları sıvıda uzun süre bekletmeye gerek yok; önemli olan nemlenmeleri ve kremaya karıştırılabilmeleridir. Yumurtaları şekerle çırpın, karışım hacmini iki katına çıkarana kadar devam edin. Mascarpone'yi yavaş yavaş ekleyin, her eklemeden sonra çırpmaya devam edin. Son olarak, kahveye batırılmış bisküvileri ekleyin. Kremayı bir saatliğine buzdolabına koyun. Bu süre, soğumasını ve kekin üzerine yayılacak daha uygun bir kıvam almasını sağlar. 3. Pastanın birleştirilmesi Kek tamamen soğuduğunda, kremayı buzdolabından çıkarın ve eşit bir şekilde üzerine yayın. İstediğiniz gibi düzgün kenarlar elde etmek için pastanın kenarlarını kesin, ardından pastayı istediğiniz boyutlarda dilimleyin. 4. Sosun hazırlanması Şeker, kakao ve suyu bir tencereye koyun. Karışımı orta ateşte kaynatın ve sos istenen kıvama gelene kadar karıştırın. Her bir pastayı dilediğiniz gibi süsleyin ve üzerine taze üzüm taneleri serpin. 5. Soğutma ve servis Pastaları servis etmeden önce en az bir saat buzdolabında bekletin. Krema daha iyi oturur ve soğuduktan sonra dilimler daha kolay kesilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kolay bulunabilen malzemeler kullanması ve adım adım hazırlanabilmesi hoşuma gidiyor: önce kek, sonra krema ve en son sos. Üzümler, mascarpone kreması ve sosun şekerini dengeleyen hafif ekşi bir tat katıyor. Pasta buzdolabında dinlendikten sonra iyi dilimleniyor ve servis öncesinde birkaç saat önceden hazırlamak için uygun. İpuçları Kek soğuduktan sonra kremayı eklemelisiniz. Hala sıcaksa, krema yumuşayabilir ve düzgün yayılmaz. Yumurta aklarını tuz ile ayrı çırpın, un ve köpüğü sırayla ekleyin. Yavaş yavaş karıştırmak, havadar bir karışım elde etmeye yardımcı olur. Kahve yoğun olmalıdır, böylece aroması kremada hissedilir. Bisküvileri yeterince ıslatın, ancak kahvede çok uzun süre bekletmeye gerek yok. Sos, istenen kıvama gelene kadar kaynatılır. Eğer çok sıvıysa, biraz daha pişirmeye ihtiyaç duyar; eğer fazla koyulaşırsa, yayılması zorlaşır. Bu aşamada, belirli bir süre yerine kıvamı takip etmek daha faydalıdır, çünkü kaynak kesin bir süre belirtmemektedir. Pasta dilimlenmeden önce iyice soğutulmalıdır. Böylece, dilimleme sırasında kremanın daha stabil kalmasını sağlarsınız. Yerine Koymalar Çok yoğun kahve, tarifte belirtildiği gibi nes ile de yapılabilir. Mascarpone için başka bir alternatif önerilmez, çünkü bu krema için ana bileşendir. Kakule tozu, kekte aroma ve renk için kullanılır. Bu tarifte kakao için alternatif bir miktar belirtilmediğinden, eğer değiştirirseniz aynı miktarı korumanız ve tadın farklı olacağını göz önünde bulundurmanız daha iyidir. Varyasyonlar Üzümleri hem pastanın içinde, hem de süsleme olarak kullanabilirsiniz, tarifte belirtildiği gibi. Süsleme için daha fazla veya daha az üzüm kullanabilirsiniz, bu tamamen porsiyonların nasıl görünmesini istediğinize bağlıdır. Ana lezzet, kakuleli kek, mascarpone kreması ve kahveye batırılmış bisküvilerden gelir. Servis Fikirleri Pastaları soğuk olarak, buzdolabında en az bir saat bekledikten sonra servis edin. Küçük parçalara kesilebilirler, çünkü krema ve sos yoğun, tatlı oldukça zengindir. Kekin kenarlarını çıkardıysanız, bunları kahve ile birlikte tüketmek üzere ayrı saklayabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Nescafe yerine normal kahve kullanabilir miyim? Evet. Tarif 120 ml çok yoğun kahve gerektiriyor ve nes ile de hazırlanabileceğini belirtiyor. Önemli olan, sıvının kremada hissedilecek kadar yoğun bir aromaya sahip olmasıdır. 2. Bisküviler ne kadar süre ıslatılmalıdır? Bisküviler parçalara kırılır ve kahveye batırılır, kesin bir süreye gerek yoktur. Onları yeterince ıslatın ki nemlensinler ve krema ile karıştırılabilsinler. Eğer fazla sıvı alırlarsa, krema daha yumuşak olabilir. 3. Kremayı keke ne zaman koyabilirim? Krema, kek tamamen soğuduktan sonra konulmalıdır. Ayrıca, krema da yayılmadan önce bir saat buzdolabında bekletilmelidir. 4. Kekin pişip pişmediğini nasıl anlarım? Kekin ortasına bir kürdan sokun. Eğer temiz çıkıyorsa, kek pişmiştir. Tarif kesin bir pişirme süresi belirtmiyor, çünkü bu gerçek sıcaklığa ve kullanılan tepsiye bağlıdır. 5. Süslemeden hemen sonra servis edilebilir mi? Pastaları süsledikten sonra en az bir saat buzdolabında bekletmek önerilir. Bu sayede krema iyi soğur ve dilimler daha kolay servis edilir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir. Tepsinin boyutuna, porsiyon sayısına, bisküvi türüne ve gerçekten tüketilen sos miktarına bağlıdır. Yaklaşık 20 porsiyondan hesaplanan bir parça için: Kalori: yaklaşık 300-350 kcal Protein: yaklaşık 6-8 g Karbonhidrat: yaklaşık 45-55 g Yağ: yaklaşık 10-14 g Karbonhidratların büyük kısmı şeker, bisküvi ve un kaynaklıdır. Yağlar ise esas olarak mascarpone, yumurta ve bisküvi karışımından gelmektedir. Bu rakamlar, kullanılan markalar ve kesin miktarlar üzerinden yapılan bir besin hesaplamasını değiştirmez. Saklama ve Yeniden Isıtma Pastaları buzdolabında, kapalı bir kapta saklayın, çünkü içinde mascarpone ve yumurta var. Soğuk olarak daha iyidir ve yeniden ısıtılmaz. Uygun bir doku için, sadece servis edilecek miktarı çıkarın ve geri kalanını soğuk tutun. Pasta, servis öncesinde birkaç saat önceden hazırlanabilir, bu da krema soğuması ve sosun sabitlenmesi için yeterli zaman sağlar. Uzun süre oda sıcaklığında bırakılması önerilmez.