अंगूर का केक और मास्करपोन क्रीम के साथ लेडीफिंगर

जब मेरे पास ताज़े अंगूर होते हैं, तो मैं उन्हें एक साधारण केक में उपयोग करता हूँ, जिसे कैरब पाउडर, मास्करपोन क्रीम और कॉफी में भिगोए हुए बिस्किट के साथ सुगंधित किया जाता है। क्रीम को अलग से तैयार किया जाता है और इसे बेस पर फैलाने से पहले एक घंटे के लिए ठंडा होने की आवश्यकता होती है। सजाने के बाद, केक को फ्रिज में कम से कम एक घंटे के लिए रखा जाता है, इसलिए इसे पहले से तैयार करना अच्छा होता है। ठंडा होने के बाद इसे आसानी से काटा जा सकता है, और काटने के बाद के किनारों को साफ दिखने के लिए हटा दिया जा सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; इसमें बेस को बेक करना, क्रीम के लिए 1 घंटा ठंडा करना और केक को ठंडा करने के लिए कम से कम 1 घंटा शामिल है। तैयारी का समय: लगभग 30-40 मिनट, बेकिंग और ठंडा करने के समय के बिना। बेकिंग का समय: जब तक बेस टूथपिक टेस्ट पास नहीं करता; सटीक अवधि निर्दिष्ट नहीं है। पोर्टियन: संख्या उस आकार पर निर्भर करती है जिसमें केक को काटा जाता है। कठिनाई: मध्यम। रेसिपी का प्रकार: फूले हुए बेस के साथ होममेड केक, मास्करपोन क्रीम और बिस्किट, अंगूर और कोको ग्लेज़ के साथ। सामग्री बेस के लिए 7 अंडे 7 चम्मच चीनी 7 चम्मच मिनरल वाटर 7 चम्मच ताज़ा छनी हुई आटा 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 पैकेट वनीला चीनी 1 चुटकी नमक 1 चम्मच कैरब पाउडर 2 चम्मच सूजी 1 कटोरी ताज़े अंगूर क्रीम के लिए 36 बिस्किट, यानी 3 छोटे पैकेट 1 पैकेट मास्करपोन, 250 ग्राम 120 मिलीलीटर बहुत浓浓 कॉफी, अगर आप चाहें तो नेस के साथ भी बना सकते हैं 70 ग्राम चीनी 2 अंडे 1 चुटकी नमक ग्लेज़ के लिए 200 ग्राम चीनी 2 चम्मच कोको 50 मिलीलीटर पानी सजावट के लिए अंगूर तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करना अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेद भाग को एक साफ कटोरे में डालें, नमक डालें और इसे अच्छे से फेंटें जब तक कि यह अच्छी तरह से फेनदार न हो जाए। एक अन्य कटोरे में, जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि मिश्रण का वॉल्यूम दोगुना न हो जाए। इसमें बेकिंग पाउडर, वनीला चीनी, मिनरल वाटर और कैरब पाउडर डालें। जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं, तब तक हिलाते रहें। इस मिश्रण में बारी-बारी से एक चम्मच आटा और एक चम्मच सफेदी का फोम डालें। धीरे-धीरे तब तक मिलाते रहें जब तक कि सारा आटा और सारा फोम उपयोग न हो जाए। सावधानी से मिलाएं ताकि मिश्रण अधिक हवादार रहे। तवे को तेल से चिकना करें और आटे से ढक दें। मिश्रण को तवे में डालें, फिर ऊपर से सूजी छिड़कें और अंगूर फैलाएं। बेस को मध्यम तापमान पर बेक करें, जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास न करे। जब बेस के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर आती है, तो बेस बेक हो चुका है। इसे क्रीम फैलाने से पहले ठंडा होने दें। 2. मास्करपोन क्रीम और बिस्किट तैयार करना बहुत浓浓 कॉफी बनाएं और इसे ठंडा होने दें ताकि इसे बिस्किट भिगोने के लिए इस्तेमाल किया जा सके। बिस्किट को टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें कॉफी में भिगोएँ। उन्हें तरल में अधिक समय तक छोड़ने की आवश्यकता नहीं है; महत्वपूर्ण यह है कि वे हाइड्रेटेड हों और क्रीम में मिलाने के लिए तैयार हों। अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण का वॉल्यूम दोगुना न हो जाए। धीरे-धीरे मास्करपोन डालें, एक चम्मच करके, हर बार मिलाते रहें। अंत में, कॉफी में भिगोए हुए बिस्किट को मिलाएं। क्रीम को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह समय इसे ठंडा होने और बेस पर फैलाने के लिए अधिक उपयुक्त स्थिरता प्राप्त करने में मदद करता है। 3. केक को असेंबल करना जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो क्रीम को फ्रिज से निकालें और इसे समान रूप से ऊपर फैलाएं। यदि आप चाहते हैं कि टुकड़ों के किनारे सीधे हों, तो केक के किनारे काट लें, फिर केक को इच्छित आकार के टुकड़ों में काटें। 4. ग्लेज़ तैयार करना चीनी, कोको और पानी को एक बर्तन में डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें, जब तक कि यह इच्छित ग्लेज़ की स्थिरता तक न पहुँच जाए। प्रत्येक केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ और ऊपर से ताज़े अंगूर छिड़कें। 5. ठंडा करना और परोसना केक को परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें। क्रीम अच्छी तरह से सेट हो जाती है, और ठंडा होने के बाद टुकड़े काटना और परोसना आसान हो जाता है। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें आसानी से मिलने वाली सामग्री होती है और इसे चरणों में तैयार किया जा सकता है: पहले बेस, फिर क्रीम, और अंत में ग्लेज़। अंगूर एक हल्का खट्टा स्वाद लाते हैं, जो मास्करपोन क्रीम और ग्लेज़ में चीनी के साथ संतुलित होता है। केक फ्रिज में रहने के बाद अच्छी तरह से कटता है और यह तब उपयुक्त होता है जब मैं परोसने से कुछ घंटे पहले मिठाई तैयार करना चाहता हूँ। टिप्स बेस को क्रीम डालने से पहले ठंडा होने देना चाहिए। यदि यह अभी भी गर्म है, तो क्रीम पिघल सकती है और समान रूप से नहीं बिछेगी। सफेद भाग को नमक के साथ अलग से फेंटें, और आटा और फोम को बारी-बारी से मिलाएं। धीरे-धीरे मिलाने से एक हवादार मिश्रण बनाए रखने में मदद मिलती है। कॉफी को浓浓 होना चाहिए, ताकि इसका स्वाद क्रीम में महसूस हो। बिस्किट को पर्याप्त भिगोएँ ताकि वे हाइड्रेटेड हो जाएँ, लेकिन उन्हें कॉफी में अधिक समय तक छोड़ने की आवश्यकता नहीं है। ग्लेज़ को इच्छित स्थिरता तक उबालें। यदि यह बहुत तरल है, तो इसे थोड़ी देर और उबालें; यदि इसे बहुत अधिक गाढ़ा होने दिया गया, तो इसे फैलाना कठिन होगा। इस चरण के लिए, स्थिरता पर ध्यान देना अधिक उपयोगी है बजाय एक निश्चित समय पर, क्योंकि स्रोत ने एक सटीक अवधि निर्दिष्ट नहीं की है। केक को काटने से पहले, इसे अच्छी तरह से ठंडा करना सबसे अच्छा है। इस तरह, क्रीम कटने के बीच अधिक स्थिर रहती है। वैकल्पिक सामग्री 浓浓 कॉफी को नेस के साथ भी बनाया जा सकता है, जैसा कि रेसिपी में उल्लेख किया गया है। मास्करपोन के लिए कोई अन्य विकल्प नहीं सुझाया गया है, क्योंकि यह क्रीम का मुख्य घटक है। कैरब पाउडर का उपयोग बेस में स्वाद और रंग के लिए किया जाता है। इस रेसिपी में कोको के लिए कोई वैकल्पिक मात्रा नहीं दी गई है, इसलिए यदि आप इसे बदलते हैं, तो वही मात्रा बनाए रखना बेहतर है और ध्यान रखें कि स्वाद अलग होगा। विविधताएँ आप अंगूर का उपयोग केक के अंदर, बेस पर, और सजावट के रूप में भी कर सकते हैं, जैसा कि रेसिपी में निर्दिष्ट है। सजावट के लिए अधिक या कम अंगूर का उपयोग किया जा सकता है, इस पर निर्भर करता है कि आप टुकड़ों को कैसे दिखाना चाहते हैं। मूल स्वाद बेस के साथ कैरब, मास्करपोन क्रीम और कॉफी में भिगोए हुए बिस्किट से आता है। परोसने के विचार केक को ठंडा परोसें, फ्रिज में कम से कम एक घंटे रखने के बाद। इसे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, क्योंकि क्रीम और ग्लेज़ स्थिर होते हैं, और मिठाई काफी समृद्ध होती है। यदि आपने बेस के किनारे हटा दिए हैं, तो उन्हें कॉफी के साथ खाने के लिए अलग रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं नेस के बजाय सामान्य कॉफी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। रेसिपी में 120 मिलीलीटर बहुत浓浓 कॉफी की आवश्यकता होती है और यह उल्लेख करता है कि नेस के साथ भी कॉफी बनाई जा सकती है। महत्वपूर्ण यह है कि तरल में क्रीम में महसूस होने के लिए पर्याप्त तीव्रता हो। 2. बिस्किट को कितनी देर भिगोना चाहिए? बिस्किट को टुकड़ों में तोड़कर कॉफी में भिगोना चाहिए, बिना किसी निश्चित समय के। उन्हें इतना भिगोएँ कि वे हाइड्रेटेड हो जाएँ और क्रीम के साथ मिलाने के लिए तैयार हों। यदि वे बहुत अधिक तरल सोख लेते हैं, तो क्रीम अधिक नरम हो सकती है। 3. मैं बेस पर क्रीम कब डाल सकता हूँ? क्रीम केवल तभी डाली जाती है जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए। इसके अलावा, क्रीम को फैलाने से पहले एक घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि बेस बेक हो गया है? बेस के बीच में एक टूथपिक डालें। यदि यह साफ बाहर आती है, तो बेस बेक हो गया है। रेसिपी में बेकिंग का कोई निश्चित समय नहीं दिया गया है, क्योंकि यह वास्तविक तापमान और उपयोग किए गए तवे पर निर्भर करता है। 5. क्या इसे सजाने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है? यह अनुशंसा की जाती है कि सजाने के बाद केक को फ्रिज में कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस तरह, क्रीम अच्छी तरह से ठंडी हो जाती है और टुकड़े अधिक आसानी से परोसे जाते हैं। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं। ये तवे के आकार, पोर्शन की संख्या, बिस्किट के प्रकार और वास्तव में उपयोग की गई ग्लेज़ की मात्रा पर निर्भर करते हैं। मार्गदर्शन के लिए, लगभग 20 पोर्शन में से एक टुकड़ा लगभग हो सकता है: कैलोरी: लगभग 300-350 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 6-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 45-55 ग्राम वसा: लगभग 10-14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश भाग चीनी, बिस्किट और आटे से आता है। वसा मुख्य रूप से मास्करपोन, अंडे और बिस्किट के मिश्रण से आती है। ये आंकड़े उन ब्रांडों और सटीक मात्रा के आधार पर किए गए पोषण संबंधी गणना के स्थान पर नहीं हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना केक को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखें, क्योंकि इसमें मास्करपोन और अंडे हैं। ये ठंडे में बेहतर होते हैं और पुनः गरम नहीं किए जाते। उचित बनावट के लिए, केवल वही मात्रा निकालें जो परोसी जाएगी और बाकी को ठंडा रखें। केक को परोसने से कुछ घंटे पहले तैयार किया जा सकता है, जिससे इसे क्रीम ठंडी होने और ग्लेज़ सेट होने का पर्याप्त समय मिलता है। इसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखना अनुशंसित नहीं है।