迷你熏三文鱼挞
迷你熏三文鱼挞 迷你熏三文鱼挞是用小松饼模具制作的，适合家庭聚餐或作为开胃菜。饼皮酥脆，质地类似于千层面，而馅料则结合了酸奶油、鸡蛋、奶酪和熏三文鱼块。以下配方可制作十个挞。 快速信息 总时间：大约1小时15分钟，具体取决于准备时间 准备时间：大约45分钟，包括饼皮和馅料的准备 饼皮冷却时间：30分钟 烘烤时间：30分钟 份量：10个迷你挞 难度：中等 食谱类型：开胃菜、节日小吃或自助餐菜肴 配料 饼皮配料 175克冷却但柔软的黄油 250克面粉 1个鸡蛋 1大勺酸奶油 1大撮海盐 馅料配料 100克熏三文鱼 175克艾门塔尔奶酪 1小杯磨碎的帕尔马干酪 3大勺酸奶油 2个鸡蛋 2大勺粗麦粉 1大撮海盐 在酸奶油和鸡蛋的混合物中使用100克艾门塔尔奶酪。剩下的艾门塔尔奶酪和帕尔马干酪在烘烤前撒在挞上。 制作步骤 1. 准备饼皮 将面粉、黄油、鸡蛋、酸奶油和盐放入碗中。黄油应保持冷却，但要足够柔软以便易于混合。将材料揉捏约3-4分钟，直到形成光滑有弹性的面团，能聚成一个球。 不需要揉捏过久。当面团结合且没有干面粉残留时，即可完成。 2. 冷却面团 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷却30分钟。这个步骤有助于面团更容易擀开并在烘烤时保持形状。 3. 准备馅料 在一个碗中，将两个鸡蛋和一撮盐打匀。加入酸奶油，搅拌均匀。然后加入粗麦粉，最后加入100克磨碎的艾门塔尔奶酪。 剩下的艾门塔尔奶酪和帕尔马干酪不放入这个混合物中，将在最后作为配料使用。 4. 形成迷你挞 从冰箱取出面团，将其分成大约十个相等的部分，每部分大小约为乒乓球。 用油涂抹模具。在食谱中使用的是硅胶松饼模具，但重要的是每个模具在放入面团之前都要涂油。 在撒了面粉的表面上，用手将每块面团擀开。无需做到完全均匀。将面团放入模具中，轻轻按压，使其覆盖并粘附在模具的壁上。 对所有十块面团重复此步骤。 5. 填充挞 在每个模具中放入一大勺酸奶油、鸡蛋、粗麦粉和艾门塔尔奶酪的混合物。不要将模具填满，因为混合物在烘烤时会稍微膨胀。 在上面加入熏三文鱼块。然后撒上磨碎的帕尔马干酪和剩余的艾门塔尔奶酪。 6. 烘烤 在准备挞的同时，将烤箱预热至200摄氏度。 将模具放入预热的烤箱中，烘烤迷你挞约30分钟。饼皮烤熟，表面微微上色时即为完成。 烘烤后，让挞冷却几分钟。然后小心地将它们从模具中取出，以免面团破裂。在硅胶模具中，挞冷却后更容易脱模。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它可以小份制作，易于上菜。每个挞都有面团、馅料和三文鱼，无需在烘烤后切割或分份。面团酥脆，奶酪赋予其美味的外壳。 这也是适合有多种开胃菜的聚餐的实用选择。挞在托盘上看起来很好，但同样适合丰盛的早餐或咸味小吃。 建议和变体 建议 黄油应保持冷却但柔软。如果太硬，将难以混合；如果融化，面团的质地将不会相同。 遵循面团的冷却时间。冰箱中的30分钟使其更容易塑形。 将面团擀开至模具的壁上，而不仅仅是底部。这样，馅料能留在内部，挞能形成特定的形状。 不要在一个模具中放入过多的馅料。每个迷你挞一大勺就足够了，尤其是还要加入三文鱼、帕尔马干酪和艾门塔尔奶酪。 在烘烤后让挞冷却几分钟再从模具中取出。当它们非常热时，面团会更脆弱。 替代品 食谱使用熏三文鱼、艾门塔尔奶酪和帕尔马干酪，这些成分赋予挞主要的风味。如果想保持酥脆的质地，饼皮的成分不应更改。替换黄油或酸奶油可能会影响结果。 变体 您可以调整奶酪的分配方式：一部分放入馅料中，其余放在上面，以获得更好的上色。总量保持不变。 三文鱼可以切成更小或更大的块，具体取决于您希望在每个挞中感受到的口感。重要的是将100克尽量均匀地分配到十个模具中。 上菜建议 迷你熏三文鱼挞可以稍微温热后上菜，确保冷却到可以从模具中取出的温度。它们适合作为托盘上的开胃菜或单独的小吃。 也可以放在冷自助餐中，但当不直接从冰箱中取出时会更美味，因为当挞稍微加热或达到室温时，面团会更酥脆。 常见问题 这个食谱可以做多少个迷你挞？ 根据所示的配料，可以制作十个迷你挞，如果将面团分成十块，并为每个使用一大勺馅料。 是否需要将面团冷却30分钟？ 是的，这是食谱中建议的时间。冷却后的面团更容易塑形，可以在模具中擀开而不易粘连。 可以使用硅胶松饼模具吗？ 可以。这些模具用于制作食谱。在放入面团之前，模具需要涂油。 何时加入帕尔马干酪和剩余的艾门塔尔奶酪？ 在馅料中加入100克艾门塔尔奶酪。剩余的艾门塔尔奶酪和帕尔马干酪保留到最后，烘烤前撒在三文鱼上。 我怎么知道挞是否烤熟？ 在200摄氏度下烘烤约30分钟后，面团应烤熟，顶部奶酪微微上色。让挞稍微冷却后再从模具中取出。 营养成分 这些值是估算的，可能因所用黄油、酸奶油、奶酪和三文鱼的品牌而有所不同。 每个迷你挞的估算如下： 卡路里：300-330千卡 蛋白质：12-14克 脂肪：21-24克 碳水化合物：17-21克 纤维：大约1克 大部分脂肪来自黄油和奶酪，而蛋白质主要来自三文鱼、鸡蛋和艾门塔尔奶酪。根据帕尔马干酪的填充量和使用的酸奶油的确切量，数值可能会有所不同。 保存和重新加热 迷你挞最好在当天新鲜食用，此时面团酥脆，奶酪仍然柔软。如果有剩余，请将其放在密闭容器中保存在冰箱中，并在接下来的两天内食用。 重新加热时，请在中等温度的烤箱中短时间加热。冷却和保存后，面团的质地可能与刚烤好时不同，但挞仍适合用作小吃或开胃菜。
成分
- 塔皮：175克黄油，250克面粉，1个鸡蛋，1满汤匙酸奶油，一撮海盐。馅料：100克烟熏三文鱼，175克埃门塔尔奶酪，一小杯帕尔马干酪，3满汤匙酸奶油，2个鸡蛋，2汤匙粗麦粉，一撮海盐。
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